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TH69です。 どんどん広場に露地モンのいちごが出ていたので、早速いちごジャムを作りました。 レシピはこちらです。粒々のジャムが嫌いなので全てマッシャーで潰します。 露地モンのいちごの季節になってきました(嬉)。 いちごのヘタはヘタの下にフォークを刺し、回して取ると簡単です。 いちごの総量は700gでした。 いちごを鍋に移して全てマッシャーで潰します。 いちごを潰すだけで驚くほど水分が出てきます。 いちごを潰し終えたら砂糖を投入します。砂糖はいちごの重量の約40%で300g入れました。 砂糖がよく混ざったらそのまま1時間ほど寝かします。 1時間寝かせたら火を点けて中火で加熱します。 沸騰してき…
TH69です。 昨日作ったいちごジャムを食パンに塗って食べてみました。 ジャムの時はトーストしないで食べます。 いい色に仕上がりました(嬉)。 手作りジャムなのでたっぷり乗せます。 塗れました。この状態で15秒ほどレンジでチンして温めます。 美味しい! まさしく食べたかったいちごジャムの味と香りがします。 懐かしい母の味とでも言うのでしょうか。作ってよかったです! 様々なレシピがありますが、自分のこのレシピも悪くない感じです。 では、素敵なスローライフを! にほんブログ村
TH69です。 ジャムが減ってきたので、どんどん広場で買って残っていた柑橘系3種類でジャムを作りました。レモンとはるか、それに不知火(デコポン)を使いました。 じょうのう(みかんの内側の袋)をむくのは邪魔臭いので、そのままジューサーでジャーっとやりました。それをざるで裏漉ししたら、約700gになりました。 みかん果汁の重さの40%で280gの砂糖を入れ、煮詰めていきます。 ちょっと煮詰まってきました。 泡がかなり大きくなり、煮汁が跳ねるようになったら完成です。 2瓶ちょっと出来ました。苦味と柑橘系の爽やかさがあって美味しかったです。 みかんの次は、いよいよイチゴジャムやな! では、素敵なスイー…
TH69です。 どんどん広場で買ってきた三宝柑をジャムにしました。三宝柑はスカスカのが多いのですが、意外にジューシーだったため煮詰めるのにメッチャ時間が掛かりました。 どんどん広場の「モリタク」さんのを使いました。 三宝柑は種がメチャクチャ多いので、邪魔臭いですが全て取り除きます。ペクチン対策で、小さい種の子供みたいなのは残しました。 これは今夜にそのまま食べる分です。つまみ食いしたらいい味でした。 ピーラーで剥いた皮を加えてジューサーでジャーっとやります。 三宝柑のジュースは748gになりました。 砂糖は4割の300gにしました。最近、大量の砂糖を見ても何とも思わなくなりました(笑) めっち…
TH69です。 昨日作った早香ジャムを朝食の食パンに塗って食べてみました。 色は本来もう少し黄色っぽいのですが、きび砂糖の色が出て濃い目になってしまいました。 ジャムはたっぷりと塗ります。 いつものようにレンジでチンして「いただきま~す!」 「これ、美味しいわ!」早香特有の甘味と香りに加え、オレンジマーマレードのような苦味と渋みがあり何とも言えない味わいです。砕いた種がいい味を出しているのでしょうか? 自家製ヨーグルトにも入れてみました。 ヨーグルトも味に深みが出て、美味しく頂きました(嬉)。 早香ジャムは意外に美味しくてびっくりです。苦味がきついかなと思いましたが、それが逆にいい味わいになっ…
TH69です。 『早香』という名前のみかんでジャムを作ってみました。 先日どんどん広場へ行ったときにこのみかんが並んでいて、試食したらポンカンっぽい感じで美味しかったので買ってきました。 聞き慣れない名前のみかんなので『早香』について調べてみました。 交配組み合わせ:今村温州×中野3号ポンカン・・・ 交雑年:1972年 「じょうのう膜の硬さは中、砂じょうの色は濃橙、果汁の多少及び甘味は多、酸味は少、香気は多、含有種子数はでき易いである。」 思った通りポンカンの交配種でした。温州ミカンよりポンカンの個性が強く出ているように感じます。酸味はほとんど感じないのでジャムを作る時にはレモンを入れた方がよ…
TH69です。 デコポン(不知火)をジャムにしてみました。 どんどん広場で買ってきたコスモス作業所さんの不知火を食べたら、酸味が効いていてメッチャ美味しかったのでジャムにすることにしました。 デコポンは清見オレンジとポンカンを掛け合わせた柑橘で、品種名は「不知火(しらぬひ)」と言います。 皮は簡単に手で剥くことができ、味は濃厚で香りがよくしかもジューシーです。 面倒臭いので種は取らずに中の袋ごとジューサーに投入します。外の皮も少し入れます。 ジャーっとやると一発でデコポンジュースの完成です。 460gできました。いい香りがします。 砂糖は約40%の180g入れました。酸味が強かったのでレモンは…
TH69です。 有田川町(旧吉備町)にある産直の「どんどん広場」でみかんを大量に買ってきたので、またジャム作りをしました。 見た目が悪いだけで美味しいみかんが激安です(嬉)。 皮をむいて適当に小分けにし、ジューサーの容器に入れます。外の皮は渋みや苦みをジャムに加えてくれるので、皮付きのも何個か入れます。 ジューサーが無いとみかんジャムは難しいと思います。嫁ハンのほとんど使われていなかったジューサーが大活躍しています。 今回は878gでした。 砂糖は約30%の270gにしました。家はきび砂糖なので、色はちょっと悪くなります。 レモンも今日買ってきたのを4分の3個絞って入れました。 コンロに火を点…
TH69です。 嫁ハンのふるさと納税で山形県の洋梨(ラ・フランス)がたくさん届いたので、ジャムにしてみることにしました。 さすがに結構でかくて立派です。 1個400g程度あるので2個にしました。皮を剥いて(洋梨は真ん中がへこんでいるので剥きにくいです) 8等分に切って ざく切り(いちょう切り?)にします。 洋梨は700gでした。 砂糖は30%で210gのところ、キリのいい200gにしました(適当です)。 洋梨に砂糖を振りかけて レモンは半個分絞って掛けました。(この後、種取りが大変でした) マッシャーで軽くつぶしながら混ぜて、洋梨から水分を出すため30分ほど放置します。 30分経ったので煮詰め…
TH69です。 和歌山の有田川町(旧吉備町)にある産直「どんどん広場」でみかんを大量に買ってきたので、またみかんジャムを作ることにしました。 量的にはこれくらいでしょうか。みかんはほぼ水分なので結構大量です。 嫁ハンが持ってたミキサー(フードカッターかな?)でみかんを砕いて液状にします。メチャ古い年代モンです(笑) ジャムに苦みを加えるため、いくつかみかんの皮(外の皮)ごとミキサーにかけます。今回は4つにしました。 できました。ちょっとドロッとしています。 後は外の皮をむいてミキサーにかけます。 こちらはジューシーです。 今回は800gになりました。 砂糖(うちはきび砂糖です)は重量の25%の…
イチジクジャム何年ぶりでしょう。イチジクのジャムを作る。たまたま覗いた八百屋の店先に熟しきったイチジクが4つで150円になっていたのを2パック。8個で作っ...
心配転じていつもの日、豆腐バーグお好み焼き風、元気をくれた花々
今日は夕方までずっと心配していました。 モモは木曜日の午後にご飯を食べたっきり、 土曜日の4時まで何も食べず。 午前中にワンコイベントがあったのですが、 ご飯を食べないモモを連れて行けずに、 家でガッカリしていました。 可愛いワンコを見たかった。 (朝食:ソイラテ、自家製苺...
イチゴ。ある日の八百屋さんの店頭にて小さな小さな苺が1パック200円で。久しぶりに苺ジャムにする。砂糖をまぶしておいておっと、途中はパチリしていなかった。...
昨年の師走に色々なお友達から頂き物が有りました。 お心遣い、本当に有難いです。 -------------------------------- Fujikaさんからお届け物がありました。・・・12/5日 開けてみたら、毎年頂く干し柿とスライス干し柿、自家栽培ニンニク、そして自家製ジャム色々(下写真)。・・・12/5日 Fujikaさんの自家栽培ニンニクはイタリアの色々な種類を栽培しているのです。 そして自家製ジャムは事ある毎に...
【ミックスベリーと林檎ジャム】保育園最後の劇はノーミスで♪母は年賀状写真に必死(笑)
こんにちは。昨日ダンナさんと2人で出掛けた王子のクリスマス祝会は無事に劇の#セリフも間違えずに言えてカッコよかったとダンナさんも#感心していたのできっと良...
ジャム子から【キンカンジャム】今回はキンカンジャムですキンカンを買うことも無ければ食べる機会もない✋(^-^)そんな私のニーズを満たすのがジャム子であるアル…
「今年は梅の実がたくさんついてるよ、何かにしようよ」とオットからの要請。季節の保存食作りという分野が得意ではないののでしぶしぶ返事をしたものの、立派なものがボウル一杯収穫できたのを目にしたら「さすがにこれは食べてあげねばバチがあたるわ」と思
小粒でお手頃価格のいちごが出回るようになってきたので、いちごジャムをつくりました。似ている時に部屋中に広がるあまーいいちごの香りに癒されます(*´ω`)お...