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インドの漬物、ピクルス的なものをアチャールという。材料も作り方もバリエーションは豊富。主には塩、油、スパイス、酢で漬け込んでいるが日本の漬物の塩っぱい感じがアチャールも同じというわけではない。甘いアチャールも酸っぱいアチャールもある。牡蠣で作ったアチャー
カレーの力 ラムの競演 アトリエデリー 出来ればご声援お願いいたします m(__ __)m 異世界 マントラ 出来ればご声援お願いいたします m(__ __)mお待たせいたしました。なんだか気持ちが落ち着かないで記事上げられませんでした。おまけにいいド飛んじゃった。インドのクリスマスから10日位立ってますね。今回のデリーはラム肉を使って 宮廷と庶民のカレー。ムガール王朝の農耕でcreamyなカ...
先日の「牛すじカレー」が残っていたし冷凍庫にはいつぞやの「キーマカレー」もあった!おおぉ~~~じゃ、例のお皿セット出して「ミールス」に仕立ててみましょ!(...
「ミールス」なのか「ターリー」なのかわからないけど・・カレー♪
「ミールス」なのか「ターリー」なのかわからないけど・・・「ミールス」は、カレーの種類が「ターリー」よりも多く副菜もたくさんついてくるらしいです。「ターリー...
【この日だけのランチ営業】スパイスチキンカリーはたしかにクセになる味わい【モンレアーレ】
モンレアーレの前を偶然通りがかったところ、店の前に「12種類のスパイスカリー」の看板が立てられてランチ営業中でした。バスマティライスとアチャールが添えられたスパイスたっぷりのカレーはめちゃウマでした。
「こんにちはwasenkin嫁です。今日は主婦らしい内容の投稿です😊ネパールの国民食『ダルバート』に欠かせないアチャールを紹介します。」 ダルバートとは、ネパール人が毎日食べている、いわゆるカレーのこと。 ダルバートに関する過去記事はこちら🔽 mrsora.com そしてアチャールとは、カレーに添えられる福神漬けのようなもの。 ただ、福神漬けはあってもなくてもいい気がしますが、アチャールはダルバートになくてはならないもの。 アチャールにより、ダルバートに変化をもたらすこともできるし、全体の味を引き締める役割もします。 お皿にほんのちょっとしかのっていなくても、名脇役的な(?)、縁の下の力持ち的…
ずっと前から欲しかった「ターリー皿」楽天スーパーセールで買いましたインド料理屋さんで使われているあの銀色のお皿セットのことです。としこ先生のレセピでお嬢が...
3か月ぶり アトリエ デリーのカレー先週、29日のメニューです。 出来ればご声援お願いいたします m(__ __)m この方が社長さん。カツカレー summer 233か月ぶりのアトリエデリー仕事の関係で いけなかった。気が付いたら3か月ぶりだよと、、 ピーカンで36度の日 あつくて カレーはよく似合う、 ...
【モーニング】エチオピア@秋葉原(サンバル&アチャール)350円でカレーが食べられる!コスパ最高!!
おはこんにちは。つちのこ二等兵です。 カレーが食べたくなり、エチオピア@秋葉原にやってきました。今日はソロモーニングです。8時30分に到着。こちらのお店ではオトクな朝カレーを提供してるんですよね!何度も訪問してます。特に筆者がオススメしたいのは「サンバル」と野菜&豆のカレー!ルーがシャバシャバしてて朝からでも食べやすいんですよねー。店内は5割ほどお客さんで埋まってました。人気店です!卓上にはグランドメ...
沖縄県産野菜「ウクマーミ(フジマメ)」& スパイスカレーとスパイス料理
見た事もない野菜を多く見かける沖縄で つい先日も初遭遇した珍しい形と色のお豆 フジマメ(ウクマーミ) 何だかヒ 見た事もない野菜を多く見かける沖縄で つい先日も初遭遇した珍しい形と色のお豆 フジマメ(ウクマーミ) 何だかヒ
東京から、大阪から、上州しまねこ地方から、いただいたお宝箱たちのおかげ、今年もおいしいお正月♪そして、実は、まだあるのだ、お宝箱…むっふっふ。♪すんすん…...
スリランカ風アチャールとかつやの550円年末感謝祭 毎日ご飯
スリランカの料理本を購入しパラパラとめくっていたら、「マスタードパウダー」を使うレシピを見つけました。 実は結構前に「イエローマスタードパウダー」を買って、「これをお酢で練るとマスタードになるのかな?」と思いつつ、なんか違う…と思い実行していませんでした。 ようやくイエローマスタードパウダーを使うレシピを見つけたので、早速トライしてみました⤴ イエローマスタードパウダー *マスタードシードには、ブラウン、ブラック、イエローの3種類があり、イエローは一番辛味が少なくマイルド。 *カレーにもパウダー状ではなく、粒状のシードの状態でよく使います。 買ってみたはいいけど、どう使ったらいいか困っていた …
久しぶりにノヤに行きましょう。そうしましょう。雪が積もる前に。まもなく雪景色ですなぁ。野菜カレー黒千石入り玄米ご飯(ゆきひかり)小豆カレーかぼちゃとさつまいものカシューナッツカレーキャベツのマッルンビーツとにんじんのスパイス煮大根のアチャールザワークラウトさつまいも以外はオール十勝。美味しい地産地消。スープセットかぼちゃとリーキのポタージュサラダ干しりんごとクルミのベーグル今年のかぼちゃは実に旨い...
カレーの力 アトリエデリー 最後の方の予約OK 出来ればご声援お願いいたします m(__ __)m ボンベイハリウッドをかけて ボリウッド映画電話を掛けたところはアトリエデリー大急ぎで 予約申し込み。OKでした。上野広小路から 湯島方面へ国道を渡って、、15時ごろテイクアウト完了。途中で果物や 見かけた銀杏をまた7袋追加購入 。2,1KG .今年の冬 ちょっと安心。 ...
【沖縄】スパイスを使った牛蒡(ごぼう)料理 & ハイビスカス
10本ほど入った泥付きの不揃い牛蒡が近所のスーパーマーケットで100円ちょっとだった今月初旬 量が多く使い切れ…
自宅療養終了のお祝いご飯♪久しぶりのビリヤニとサバ缶のキーマカレー 毎日ご飯
昨日、夫は久しぶりに会社へ行きました。 その前夜、「明日から会社、再び頑張って!」の意味を込めて、夫の大好きなビリヤニなどを作りました。 サバ缶のミーンプットゥ(魚のキーマカレー) ミーンプットゥとはインドタミル地方の伝統料理。 *「タミル」って聞くと私はスリランカに内戦時代に訪問していたので、「タミル・イーラム解放のトラ」を思い出し、ちょっと怖い響きに感じます。 左 ホールスパイスをテンパリング右 玉ねぎなどを炒める 左 サバ缶とパウダースパイスを投入右 サバをほぐすように炒めたら出来上がり♪ アーリーレッド、生姜、パクチーを添えて頂きます♪ 最近再び育ってきたスペアミントを使い倒します! …
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます朝からお天気も回復してお洗濯物も気持ちよく乾いた日曜日 …
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます連休の台風が心配でしたが風も強くなくミモザも室内に入れ…