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AMBIKA のマラバリパラータ+ミントチャツネ。煎餅にならないのでチャパティよりパラータの方が焼くのは簡単。 こんなのつまみにして焼酎を飲んでる日本人なんてそうそういないだろうな。...
今日はMTR社のPalak Paneer = ほうれん草とチーズのカレー。MTR社の製品としては前回のPaneer Tikka Masalaに続いて二品目。 dts社に比べるとこちらも若干油多め、香り少なめでPaneer Tikka Mas...
昨日AMBIKAにアルーパラータ(じゃがいも入りパラータ)を買いに行ったら品切れで代わりに買ってきたのがマラバリパラータと言うもの。 買い置きでホームスタイルパラータがあったので食べ比べてみると、ホームパラータの方は生地を薄く伸ばして重ね合...
今日はPunjabi Choleとロティ(チャパティ)。Punjabiとあるのでパキスタンに近いパンジャブ地方の料理なんだろう。 Gitsのシリーズは先日のAloo Raswalaがベストかと思ったけどこっちも美味い。ロティは一枚目は上手く...
今日はポテトがサンドされているAloo Klucha。(中に何も詰めない場合の)クルチャとナンの違いは使用する粉の違いらしく、クルチャのほうがソフトな食感になるのだそうだが、それよりもポテトが入っているのがポイント高い。アルーパラータ同様、...
2/27 ALOO KULCHA / RAJMA MASALA
今日はALOO KULCHAとRAJMA MASALA。 クルチャとはアリムトサルのあるパンジャブ地方でよく食されるパンの一種で油脂入りの生地を使っているのだそう。ちょっと変わった香りがしている。前回のパラータの方が好みかな。 RAJMA ...
AMBIKAでアチャールの購入。買う時になんか重いなと思ったら前回より100g増量だった。こっそり量を減らすステルス値上げが横行する中、増やすとはww もちろん値段も上がってるだろうけど現地で売られてるのはこれくらいの大きさだったかも。40...
今日はプレーンパラータが割りと上手く焼けた。どうやらフライパンで焼く際に小さじ一杯分くらいの水をかけると良さそう。 アチャールとチャッツネがあるとそれだけでチャパティ、パラータが食べられる。実際インドでもそういう家庭多そうだよな。 カレーは...
サイトに載っていたタマリンド以外にチャッツネは何かないかなと立ち寄ったAMBIKAでミントチャツネ(519JPY)を発見して購入。プラス冷凍アルーパラータ（425JPY）と冷凍アルークルチャ（425JPY）。 明日の昼が楽しみ。...
今日はアルーパラータ。直接見えるし裏返すのもオープントースターよりは楽だけど膨らまない。アチャール2種とミントチャッツネを添えて。 これだけでも食事になるけど今回はALOO RASWALAというこちらもALOO(じゃがいも)のカレー。ジーラ...
レトルトカレーを買うために立ち寄った蔵前のAMBIKAで冷凍のロティー(チャパティ)を発見し購入してみた。 8枚入りの冷凍なので剥がれなかったら厄介だなと思いつつ開封すると一枚づつ紙でセパレートされておりひとまず安心。 インストラクションに...
今日は外出なので途中でインド料理を食べていこうかとも思っていたのだが、ストックしてあったGitsのVEG Biryaniを。もちろん先日蔵前のAMBIKAで購入したもの。 もともとこのGitsシリーズは家庭の味をうたっているベジ専門の優しい...
冷凍チャパティの再トライ。 オープントースターの下面ヒートのみで加減を見ながら温め、膨らんできたところで濡らしたキッチンペーパーで湿り気を与えひっくり返しさらに反対側を熱する。まだ煎餅ぽいけど前回より良くなった。霧吹きを用意した方がいいかも...
このごろちょくちょくヨーカドーでナンを買っている。 AMBIKAの冷凍チャパティに比べればだいぶ簡単だけど、オーブントースターで焙ったらちょっと焦げ気味になってしまった。1分半くらいから見てないとダメだな。 カレーはレトルトのS&B...
チャパティを買いにAMBIKAに立ち寄ったらパラータもあったので購入。 パラータとはチャパティーに似てるんだけどちょっと高級感があるもの。インドではじゃが芋を挟んだアルーパラータがよく出てくる。子供のお弁当の定番らしいというのを見たことがあ...
今日はGitsのPunjabi Khadhiと先日いただいたパキスタンアチャール。 Phunjabi Khadhiは"Deep fried chickpea flour dumplings in gravy of yoghurt and c...
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Gitsシリーズ第4弾のPAU BHAJI。 パッケージには『Mixed Vegitables cooked in a blend of spices』と書かれている。全然知らなかったけどムンバイのファーストフードだそう。 他の商品同様、イ...
Gitsシリーズ第三弾はRAJMA MASALA。RAJMAというのはRed kidney beansのことだそうで、肝臓のような形をした茶色い豆が入っている。味付けはこれもインドのどこか田舎の街で口にしたような味つけ。香辛料は控えめ、辛さ...
