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薬味というのは医学用語ということでもともとの意味は違ったらしいのですが、現代では体にいい効果のあるものや、メインの食材に添えるものといった意味合いになってきてる気がします。豆腐には長ネギとか大葉とか色味もあるし薬味が乗ってると美味しそうに見えます。これは
夏バテ対策にはよく「粘りのあるものぬめりのある食材が効く」と聞きます。だからうなぎを食べるのかな？と思いましたがうちは夫婦共に鰻はあまり好きじゃありません。嫌いではないけどあの値段を出して食べるほど価値のある食べ物には思えないので買ってきた事がありません
ネットで18禁の激辛ポテトチップスを食べた高校生が緊急搬送されたというニュースを見ました。どんなものでも食べ過ぎたり飲み過ぎると身体に良くないと思いますが、辛いものはとりわけ危険な感じですね。きゅうりが安くなってきてよく作ってる鶏皮ときゅうりのピリ辛和え。
以前作ったスタミナ納豆丼気に入ってまた作った際にニラも混ぜてより夏バテ対策として強化してみました。作り方は以前とほぼ同じ。挽肉は炒めて冷めたら納豆と混ぜる。①の時にみじん切りしたニラを一緒に炒めるだけ。匂いすごいです。生姜＋にんにく＋ニラで台所がえらいこ
夏になると無性に食べたくなるものにカレーがあります。ファミレスなどでも夏になるとカレーフェアなんてのぼりを見ますね。スパイスに様々な効能があり、胃腸の働きを助けてくれるとか、汗を流す事で体温を下げるとか夏バテ対策として優れているようです。我が家のカレーは
我が家のハンバーグは豚ひき肉100％です。よくレシピには牛挽肉6：豚挽肉4と載っていますし、スーパーにはその割合で配合された牛豚合い挽き肉が売っているので昔は自分もそれで作っていたのですが、どうにも牛肉の匂いが臭さとして気になってしまい、試しに豚ひき肉だけで作
納豆は好きで普段から二人共よく食べています。タンパク質やビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれていて、疲労回復や免疫力向上に効果的と栄養的にも優れているし、何より安い！あんまり夕飯でメインになることは無いのですが、美味しいレシピを見つけたので夏バ
『ジロロモーニ 有機エキストラヴァージンオリーブオイル』 でうまみさらにアップ♪今日はおいし～いオリーブオイルで、大葉のジェノベーゼのレシピをご紹介しま～す😉大葉 10枚、『ジロロモーニ 有機エキストラヴァージンオリーブオイル』 30㏄、に
旬のきゅうり。水分が多く涼をもたらす夏の野菜。身体を内側から冷やしてくれるのだとか。旬なのでまとめ買いでお買い得な上に新鮮で美味しい。作って置いた塩麹で一晩漬けたら美味しい漬物に。ポテサラなどに入れる場合も塩麹に漬けておくとパリパリの歯ごたえになります。
辛いものは好きですが、辛すぎるものはあまり好きじゃありません。カレー屋さんに行っても中辛くらいで、辛さを売りにしているような所ならノーマルで頼みます。麻婆豆腐もそうですね、辛くないと麻婆豆腐って気がしないけど辛すぎると途中でギブアップしたくなってしまう。
この前久しぶりに実家に行きました。コロナ禍以降なので6年ぶり。古い家の荷物を片付けたり、お墓参りをしてきました。長野で食べていた筍は太いやつじゃなくて細いやつです。太くても直径3cmくらいで、破竹の筍とか姫竹とかそんな名前だったかな。これが下茹でに時間も掛か
暑くなってきたので冷たい麺類が活躍するようになってきました。冷麺、冷やし中華、つけ麺と冷やしうどんなどいろいろありますが、一番出番が多いのは素麺です。具材が要らず簡単なので昼によく出します。とにかく茹で上がった麺を冷たい水で芯まで冷やすのがコシが出て美味
以前作った塩麹が出来上がったので、早速野菜漬けたり、肉の下味に使ったりしています。新生姜も出回ってきたので毎年作ってる「新生姜の甘酢漬け」に使ってみました。茹でた後にいつもは塩を振るのですが塩麹をまぶして30分放置。ギュッと絞った後ビンに入れ、酢と砂糖を混
小説というか漫画以外の書籍を買うことはほぼ無いので、断捨離の度にこのくらいなら残しておくか…とずっと持っている本が数冊あります。その1冊が「包丁ごのみ/池波正太郎著」です。剣客商売という有名な時代小説の中に出てくる料理をプロの日本料理人によって再現されたレ
マクドナルドが値上がりしたというニュースをネットで見て「へー今はいくらなんだ？」と値段を見て吃驚。ダブルチーズバーガーが430円。自分の記憶にあるのは200円台なんだけど。一番食べていた会社勤務時代はサンキューセットがあってそればっかりだったな。チーズバーガー
しゃぶしゃぶは冬なら熱々鍋で夏なら冷やして年中美味しくいただけます。冷やしといっても実際は冷ますだけで水に入れたりしません。昔は水に入れていちいち水気拭っていたけど旨味が全部流れてしまうので片栗粉溶かしたお湯で泳がせたらザルにあげて水気切るだけ。固くなら
塩麹が無くなって以来ずっと作りたかったけど、過去の経験からどうも寒い季節は発酵が上手く行かず出来が悪いので暖かくなるまで作るのは我慢していました。連日25℃くらいになったので早速米麹を購入して作る事に！3日目くらいの塩麹。まずまず良い感じに見えます。自分は塩
外食に行く頻度は下がったけど、宅配を頼むことは多くなりました。とはいえ、ハズレが多くて頼むのは寿司やかとんかつ屋。ファミレスみたいな所はちょっとハズレが多い。というのも出来立てなら美味しくても冷めてしまうとどうしても味が落ちてしまうから。味と価格、総合的
よく節約術としても紹介されるおかずの作り置き、冷蔵保存はほぼ味が劣化するので大抵冷凍保存します。食材のままとか茹でたり焼いたりひと手間加えたものも冷凍しておきます。しかし「冷凍OK」と「冷凍しても美味しい」は同義語ではなく基本重点に置くのは栄養素が壊れるか
今夜は・・・ ゴールデンウィーク後半初日・・・ そこで､白梅町「串八」又は「スケロク」の テイクアウトを考えていたのですが 😖⤵️ 「串八」は､すでにテイクアウトの予約があり 7時過でないと無理とのこと そして「スケロク」は､ゴールデンウィークと いうのに なんと､昨日から臨時休業に 😭 そこで 今夜は､手作りメインで・・・ ひらめと海老のムニエルと 牛肉のすき焼き風 そして､イズミヤ白梅町店で購入した 鮮魚コーナーの､握り寿司で・・・ ムニエルは スライスしたニンニクをオリーブオイルで 軽く火をとうし ニンニクは､取り出して 塩胡椒で軽く下味を付け､片栗粉をまぶした ひらめと海老 そして､カ…
5～6月に出回る新生姜。薄切りにしてサッと茹でて好みの味付けのタレに漬けるだけの簡単甘酢漬け。好評だったので毎年、初夏と秋の旬の時期に漬けています。解毒、殺菌作用があるのはお寿司にガリが付いてくることからも有名な話。他にも消化機能を助けたり、発汗作用があ
我が家の食費は1ヶ月二人分で3万～4万弱。世間の平均はどのくらいだろうと検索したことがありますが、6万だとか、3万だとかバラバラでよくわかりません。コロナ禍になる前は結構実家から野菜等送って貰ったりしていたのですが、そういうのが無くなり物価が上がったのもあって
乾燥麹と塩を使って塩麹を仕込みたいです。検索してもどの季節が良いとか無いんですが、今まで何度か作ってきて気温が低いと発酵の進みが遅くて美味しくできません。気温が低いときは60℃くらいのお湯につけるというやり方もありましたが長時間60℃を保つのは難しいと思うん
現在38度のタイランドです 凝り性で飽き性のわたしは目下バクテー旋風に勝手にひとりで巻き込まれており今回は家にあるスパイスを使ってシンガポール式のバクテーを作…
コロナ禍でマスクして外出する事が当たり前みたいになっていましたが、それ以前から日本ではマスクする人が多かったようです。（気にした事無かったけど思い返すと確かに）自分は花粉症になった事は無いのですが病気で免疫力が低下した為、ずっとマスクして外出していました
去年か一昨年か忘れましたが、SNSでバズった「素麺は茹でない」という裏技を試した所、大変美味しくない素麺が出来てしまいました。鍋に湯を沸かして素麺を入れて再び沸騰したら（多分10秒くらい）火を止めて蓋をして5分放置してザルにあげてぬめりを取って仕上げるというも
子供の頃、ドのつく田舎に住んでいたので外食や買い食いってはほぼ出来なくて、家で出されるものが食事の全てでした。家族で出掛ける外食も蕎麦やうどんといった父が好きな場所が多かったし、家で出されるものも肉より魚類、煮物系が多かったです。たまにハンバーグやスパゲ
添えるだけでワンランクUPする半熟卵。麺類、ご飯もの、角煮など何にでも合うし見た目も美味しそうに見えます。時間を計って茹でるのですが、卵の大きさや気温などで微妙に仕上がりが変わります。何よりも黄身がトロトロな半熟卵は剥くのが難しく、半分に切るのも至難の技で
昔、学生時代に親に弁当を作って貰っていました。当たり前の事だと思って感謝の言葉も述べなかったのをずっと悔やんでいます。実家は本当に田舎でファミレスもファストフードもコンビニすら無い場所でしたから、買い食いでハンバーガーやファミチキ食べるなんて事も無かった
娼婦風パスタという名前を知ったのは「ジョジョの奇妙な冒険」のイタリア料理を食べに行く話でした。田舎にはそんなおしゃれなパスタ出すお店無かったし、当時は食べてみたいなと憧れていたように思います。しかし都会でパスタ屋さんに入っても「娼婦風」なんて名前が付けら
そろそろ暖かくなってきましたが、つくね鍋や豆乳鍋などは割と年中食べたい派です。しかし冬しかやらないなと思うのがオイル鍋。我が家ではバーニャカウダと言ってますが、アヒージョに近い料理です。具がつまりすぎ。普通は野菜メインというか野菜を食べるものらしいです。
子供の頃は当たり前の事だと思っていたけど、朝ご飯、弁当、夕ご飯ときっちり全部手作りして貰っていたのはありがたい事だったんだなぁと自分で料理するようになって実感しました。奥さんも自分も朝からがっつりご飯とか食べたい方ではないので、朝は簡単にコーヒーと菓子パ
久々にシェパードパイを作りました。ミートソース的なものにマッシュポテトをたっぷり乗せて焼いた英国料理。これもお店で食べた事はありません。多分Barとか小洒落たお店ならあるのかもしれませんが自分は見た事無いです。この料理を知ったのはFF14の料理アイテムからで作中
外食の頻度が低く、たまに出掛けると家では作れない（食べられない）ようなお店を選びがち。自分的にはスパイスの効いたサラサラなお店のカレーが食べたいのですが、奥さんは断然「おうちカレー派」なので奥さんとカレー屋さん行ったことがありません。こういうもったりとし
関東地区は雪国のように部屋の中で吐く息が白くなる。という程冷え込むわけではありません。基本我が家はリビングとして使ってる部屋以外は暖房を入れません。暖冬とはいえ暖房無しだとさすがに寒いので冬は鍋物だとかオーブン料理、特に蒸し物をしたくなります。蒸気をあげ
味変とはちょっと違うと思いますが、いつものアレにコレを足すととっても美味しいのでオススメしたいのが「ケッパー」植物の塩漬け（or酢漬け）です。昔、彼女が作ってきた弁当のツナサンドのツナペーストに入っていて初めて知りました。もう随分昔、ポテサラやタルタルに柴
ひな祭り会の場では食べなかった手作りごはんを（ひな祭りケーキは美味しいのに）家に持って帰り夕ご飯のときにオリーブオイルで炒めてだしてみましたビックリですめちゃくちゃ美味しかったみたいで完食しました飼い主としては完食してくれた事がうれしくて小躍りしましたが翌日は頑張って作った私の手作りご飯は残してましたわ飼い主の手作りご飯はマンネリなのかな？お気に召さないんかい！しょうちゃんの鼻をポチッとお願いしますまだ続きがあるんですよ
豆乳鍋やチゲ鍋、モツ鍋にトマト鍋などいろんな鍋を作りますが、一番よく作るのは鶏団子鍋。簡単なのとコスパが良いからです。鶏挽き肉は100g88円と昔より多少値上がりしたもののお肉の中では最安値。しかも団子は袋のまま作るので手も汚れないし、道具洗う手間も省けて時短
コロナ禍の自粛生活日記で外食を控えるようになりましたが、元々我が家は夫婦揃ってインドア派なので外食の回数は低め。最近はさらに減って3～4ヶ月に一度くらい。たまにしか出かけないのでちょっと豪華な所に～という事が多く寿司や焼肉などが多くなり、家で作れるようなメ
今はリモワになったので弁当作りはしていませんが、以前は毎日作ってました。そこで思ったのが市販の弁当用惣菜が高いこと。唐揚げやハンバーグはそこまで高くないけど味が…ひどい。自分で作って冷凍しておけば節約にもなるし、味の劣化も短期間ならそこまでではないので夕
元々自炊をしていて料理は好きだったのですが、殆どレシピ本からなどできちんと教わった事はありません。敢えて言うとカフェで仕込みを手伝っていたときにシェフから教わったくらいでしょうか。カレーもハンバーグもお店で一から仕込んでいたのですが、玉ねぎのみじん切りや
一旦春が来たかと思うくらい暖かくなったかと思ったらまた冷え込みましたね。我が家は賃貸の2DKでリビングとして使ってる部屋は暖房を入れているけど、ソレ以外の部屋は温めずに過ごしています。（光熱費節約の為に…）冬は鍋や蒸し物、オーブン料理など熱々な料理が美味し
こんにちは2月は私といちさんのお誕生日月。娘が今年はBirthday dinnerを作るよ！っと何日も前からレシピを色々と考えて 色々と作ってく...
長野の実家からよく送られてくる高野豆腐。こちらで売ってるのとは違ってとても美味しい（こっちで売ってるのも長野産なんだけど全然違う謎）あと母手製の切り干し大根とか親戚に貰ったひじきだとか、乾物食品は日持ちするし体にいいからとありがたく料理して食べています。
コロナ禍以降というかレジ袋が有料になったあたりからコンビニに行くことが本当に減りました。エコバッグは持ち歩いているけど、詰めるのにあたふたするし、コンビニでしか売っていないスイーツなど以外はスーパー（orネットスーパー）で事足りるからです。会社行ってた頃は
サイゼリアが気に入ってよく利用していたが、コロナ禍で自粛するようになって以来行けていない。理由は一番近い所が移転してしまった為、ちょっと離れた場所にあるサイゼに行ったときあまりに混んでいて順番待つ時間がちょっと…と思って敬遠してしまった。人気店になって混
よく節約術で紹介される「作り置きおかず」。作り置きのみの料理本なども出ていて人気のようです。時間に追われた社会人だとまとめて作る事で時短とまとめ買いで節約って事なのでしょう。自分も昔はスーパーが開いてる時間に帰れなかったので自炊できるのは週末のみって感じ
テレビの番組で節約術テーマでいろいろやっていました。そんなんずっとやってるわ！とか、その発想は無かった真似しよう！とか、さすがにソレは無しだろう…とか思いつつ観てました。ゴミ袋をパツパツに詰める。というのは確かNGだったハズ。ゴミ収集員さんが呟いてたのみた
晩ご飯・・・ またまた､大丸地下のグルメで・・・ 「正起屋」の手羽先ピリ辛と もも､ねぎ焼き鳥 「まい泉」のカキフライ 「鮮魚コーナー」の､刺身盛り合わせ 手作りの､ほうれん草の胡麻和え カットトマト 「正起屋」 人気のお店 手羽先､焼き鳥とメニューが充実 主人が､お気に入り ⤴️⤴️ 「まい泉」 とんかつの有名店 テレビ局の､お弁当にも利用されている 私は､初めて購入 晩ご飯でーす・・・ 手羽先は､ピリ辛で お酒の肴に､お薦め ⤴️⤴️ 焼き鳥は､ももねぎの焼き鳥 粉山椒をかけて・・・ 炭火で焼いているため 炭の香ばしさ､香りが 食欲を､そそる 😃⤴️⤴️⤴️ カキフライ 軽く､レンジでチン…
望月 はなラーメンが大好きな夫と、いろいろなラーメン屋さんへ食べに行っています。行ったことがないラーメン屋さんを開拓するのが楽しい♪この間、初めて行ったラーメン屋さん。看板メニューのつけめんがとっても美味しかったです。そして、家計簿の〆まで
