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2024チーズプロフェッシナル検定問題集㉕-フランスの伝統チーズ‐
第2章 チーズを巡る チーズの教本P85～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 1、フランスでI.G.P.に認定されていて、主にブルゴーニュ地方で造られるフレッシュタイプの牛乳製。固形分中乳脂肪は最低72％。白カビやジオトリカムに覆われた熟成タイプもあり、100～250gと500g以上の2つのサイズがある。チーズ名は何か。 2、フランスでI.G.P.に認定されていて、ブルゴーニュ地方とシャンパーニュ地方の境界付近ゲ造られる牛乳製のウオッシュタイプ。チーズ名は何か。 3、フランスでI.G.P.に認定されていて、サヴォワ地方の牛乳製（無殺菌）で加熱圧搾タイプの大型チーズ（60㎏以上）。チ…
2024チーズプロフェッシナル検定問題集㉖-日本で愛されるフランスのチーズ-
第2章 チーズを巡る チーズの教本P90～ 問題G 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題G 1、日本で人気が高いフランスのチーズで脂肪分を高めたクリーミーなタイプ。ダブルクリームとトリプルクリームそれぞれのMG/ESは何％以上か。 2、日本で人気が高いフランスのダブルクリームのチーズ。「馬蹄形」の意味を持つ白カビタイプ。チーズ名は何か。 3、日本で人気が高いフランスのダブルクリームのチーズ。「最高」の意味を持つ白カビタイプ。チーズ名は何か。 4、日本で人気が高いフランスのダブルクリームのチーズ。1956年に開発された高脂肪白カビチーズの先陣をきった「神々のきまぐれ」の意味を持つ白カビタイプ。…
2024チーズプロフェッシナル検定問題集㉗-イタリアのD.O.Pチーズとその製法-
第2章 チーズを巡る チーズの教本P93～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 1、イタリアのD.O.Pチーズでヴァッレ・ダオスタ州全域が産地の牛乳製。「牧草地」または古いフランス語で「熱をかけると溶ける性質」を表す言葉が名前の由来。サイレージなどの発酵飼料を与えることは禁止。製造は1日2回。6～9月に標高2000m以上の山地で放牧された牛の乳から造られたものは「d'Alpeggio」と呼ばれている。チーズ名は何か。 2、1、のチーズで作られるアオスタ風やピエモンテのフォンデュは何というか。 3、イタリアのD.O.P.チーズでピエモンテ州クーネオ県全域が産地。ピエモンテ州最大の生産量…
2024チーズプロフェッシナル検定問題集㉚-アルプスとスイスのチーズ‐
第2章 チーズを巡る チーズの教本P114～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 1、➀～⑭を埋めよ。またどちらか選ぶ必要があるところは選択せよ。 スイスは国土面積は日本の（ ① ）とほぼ同じ。建国は（ ② ）で現在は（ ③ ）の州や準州がある。国土の60％は（ ④ ）山脈でそのうちの40％が放牧地になっているほど牧畜が盛ん。ドイツの（ ⑤ ）川、フランスの（ ⑥ ）川、イタリアの（ ⑦ ）川、オーストリアの（ ⑧ ）川はアルプスに源がある。 スイスのチーズの特徴は、無農薬の牧草のみ、またそれを主とする餌でサイレージは（ ⑨ ）、乳種は牛の（殺菌／無殺菌）乳が原料で、（ ⑩ ）製の鍋…
2024チーズプロフェッシナル検定問題集㉙-イタリアの伝統的なチーズの魅力-
第2章 チーズを巡る チーズの教本P106～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 1、イタリアのD.O.P.チーズで、名前は中部イタリアで「チーズ」を意味する言葉と産地であるマルケ州の県が由来の羊乳製ハードタイプ。ミケランジェロが大ファンだった。チーズ名は何か。 2、イタリアのD.O.P.チーズで、2000年以上前から造られていて、ローマ建国の王ロムルスが飼っていた羊の乳から造ったという逸話がある。ローマ軍の行軍の食料として疲れた兵士の体力と気力を回復させた羊乳製のハードタイプ。もともとはローマで造られたいたが現在はほとんどがサルディーニャで造られている。強めの塩気が特徴のチーズ名は…
2024チーズプロフェッシナル検定問題集㉘-イタリアの名だたるチーズ‐
第2章 チーズを巡る チーズの教本P100～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 1、イタリアのD.O.P.チーズで10世紀名前の由来となった渓谷で生まれたの牛乳製ウオッシュタイプ。夏の間アルプスに放牧されていた牛たちを厳冬避けて人里に戻る途中に、余った乳を保存するために造られ、天然の洞窟で熟成されていた。ゴルゴンゾーラ同様「ストラッキーノ」と呼ばれるチーズ群のひとつ。名前は何か。 2、イタリアのD.O.P.チーズでトレンティーノ・アルト・アディジェ州で造られる牛乳製ハードタイプ。名前に「臭い」という意味があるのは強烈な鼻を刺す様な香りがすることから。他の名前に「美味しいチーズ」とい…
手作りクッキーを敷いたチーズケーキ作ったよ！道場六三郎氏監修のフードプロセッサーを使用
ハンドミキサーなどお菓子作り用の家電がないゆきんこのおうちで唯一混ぜられる家電！それがこちらのフードプロセッサ
天神にある【大王チーズ10円パン 福岡天神店】の名物「10円パン」を実際に食べた感想・口コミを書いたブログです。おすすめメニューは？場所は？そんな疑問を解決できます！
チューリッヒの街を歩いていた時、チーズが売られている自動販売機を見かけました。自動販売機の中にチーズ！？流石はスイスだな〜と思いながら、初めて目にしたのは1か月ほど前のこと。 チューリッヒ中央駅に面したトラムの乗り場の前でした。スイスの自動販売機は飲み物で
おはようございます。 久し振りのピザですよ。 たまに食べたくなる PIZZAです。 こんがり焼けたチーズが 最高に美味しいね。 夕飯は ステーキですよ。 モモ肉です。 たまには こうして
こんばんは土日朝起きられなくなり夜のジョギングで10000歩がやっと！★今日の体型記録体重 57.6キロ 体脂肪33.2％ BMI 23.1内臓脂肪レベル…
望月 はな夜勤の日以外は、7〜8時間睡眠をとっています💤最近、眠くて、眠くて…。昨日は、急に午後から休みになりました。2時間、昼寝をしたら身体がスッキリ！頭も身体もリセットできました😄無理せず続ける♪「お弁当」2日間【1日目】詰めるだけ時短
【テイクアウト】ドトール＠上野（ミラノサンド カマンベール&海老グラタン）チーズと海老の相性は抜群！冷めても美味しいサンドイッチ！！
皆様おはこんにちは。つちのこ二等兵です。 サンドイッチが食べたくなり、ドトール＠上野にやってきました。今日はテイクアウトです。9時に到着。＜＜PR・広告＞＞ミラノサンドで『カマンベール&海老グラタン』っていうメニューが販売されてて気になってたんですよねー。ネーミングの時点で旨そうw店内に食品サンプルが置いてありましたよー。新商品は今までいくつも販売されてましたが見たのは初めて。ドトールさんの自信...
トマトクリームドリアハチ食品Homemadechef（ホームメイドシェフ）蟹とグリル野菜のトマトクリームドリアパルメザンチーズを振りオーブントースター焼きも…焼目付かず。アメリケーヌソースの旨味は充分感じられました。ハチ食品(株)レトルト6点セット🎯帯広・十勝の情報誌chai当選したんです！新聞社：受け取りに行くと当然受付→chai→係の人と、思ったら受付さんの後ろの棚から袋を取り出し直接「はいどうぞ」。🐯ビックリしたが「今年一番嬉しいですありがとうございます」。残り5種まだ口にしたことが無いハチ食品レトルト楽しみ！■今日もセコマ■いや、今日は行きませんでした・・・朝は野菜とポークのカレーパン、ウインナー、🥗、コーヒーウインナーはSecoma北海道産ポークのウインナー好いですよこれ！★アンダーライン文字は...トマトクリームドリアハチ食品
チーズ食べ比べ3：NEEDSのモッツァレラチーズとニセコチーズ工房の白樺ストリングチーズ食べた！／北海道土産
チーズ食べ比べの3回目はこちら、NEEDSさんの「モッツァレラ ストリングチーズ」と、ニセコチーズ工房さんの「
ヨーロッパ周遊旅行記⑯～ジュネーヴグルメまとめ・オススメのスイス料理店～
2023年-2024年にかけて、年越しヨーロッパ周遊旅行に行ってまいりました。 ドイツのミュンヘンをスタートして、スイス、フランス(ほぼ通過)、ベルギー、そしてイギリスのロンドンを旅行した様子を思い出と共にまとめていきたいと思います📚 長編
チーズ食べ比べ 2：夢民舎と箱根牧場のストリングチーズ食べた！／北海道土産
プロセスグループ夢民舎さんの「夢民舎のさけるチーズ」と箱根牧場さんの「北海道ストリングチーズ」です！ 前回はミ
チーズ食べ比べ 1：北海道グラスフェッドストリングチーズ食べた！／北海道土産
新千歳空港にあるワインやチーズがたくさん販売されている「Wine＆Cheese北海道興農社」さんでストリングチ
リゾットにしてみました。Secomaミネストローネスープで、リゾット。高リコピンなトマトミネストローネ利用300円：本体357Kcal.2月4日美味しいMスープリゾットも好いかも・・・だったので。スーパーの総菜・お浸し、コーンスープ白飯150g位にとろけるとパルメザンチーズを配しレンジ加熱。優しすぎる味わいそのまま白飯・レンジ加熱が原因だな。バターライス等にしてしっかり焼くべきだった。悪くは無いです。■今日もセコマ■ミネストローネ、新発売：うま辛チキンチャップ、パン、玉子、MEVIUSCM今日はですね・・・PloomXフロントパネルゴールデンヘイズ到着！んー期待したほどでもないですが、ギアが増えたので少し嬉しい。25日はセコマチャージの日★アンダーライン文字は関連ページにJUMP★PHOTOはクリックで大...リゾットミネストローネ
過去最高のメチャクチャな時系列とタイムラグとなっている私のブログですが、マイペースに書き進めさせていただこうと思っています。というわけで、今回は「元旦のおうち…
腸活ダイエットにオススメ！発酵食品5選【ヨーグルト・納豆・キムチ・糠漬け・チーズ】
腸活ダイエットにオススメの「発酵食品」のうち、ヨーグルト・納豆・キムチ・糠漬け・チーズの5種類についてまとめています。また、そもそも「発酵」とはどんなことなのか？についてもまとめています。
グランスタ東京限定！Terra Saison テラ・セゾン「チーズフォンデュケーキ」東京世田谷ラ・テール洋菓子店発！東京出張のお土産に！手土産に！内側からチーズソースがとろーっとあふれ出す！
東京世田谷発！ラ・テール洋菓子店のブランド Terra Saison（テラ・セゾン） 「チーズフォンデュケーキ」 東京駅・グランスタ東京限定！ パッケージはブラックorイエロー！ オンライン販売パッケージ
ローソンの「きのこグラタンデニッシュ」を、いただきました チーズがトッピングされたデニッシュ生地の中に・・・ きのこグラタンが包まれています トースター…
bonbonbons. が2月3日柳小路にオープン！スティックチーズケーキ4種をテイクアウトしてみた♡
bonbonbons.（ボンボンボン） 江ノ電柳小路駅そばにオープンしたスティックチーズケーキ屋さん テイクアウト専門店 1組ずつ入店がルール お店のスタッフとの会話を楽しみながら食べたい商品を選ぶスタイル オープン初日に来店 メニューの紹介、実際に食べた口コミ、レビューを紹介
【夏のBurrtaサラダ】クリーミーな贅沢！ブッラータチーズとトマトのカプレーゼサラダ
ブッラータチーズとトマトのカプレーゼサラダ 濃厚でクリーミーなブッラータとフルーツトマトでカプレーゼを作ってみました。 ブッラータチーズ Burrata ブッラータは、ミルクの味が感じられるクリーミーで濃厚な味わいのチーズです。真っ白で柔ら
グルメ（TAKE BAKERY AND CAFE @鹿児島県鹿屋市）を更新しました
鹿屋市で数少ないモーニングが食べられる店「TAKE BAKERY AND CAFE」でバゲットの上に自家製ハム、ミックスベリー、ナッツ、チーズが乗ったオープンサンドを頂きました
にほんブログ村の文字をクリックしてランキングの応援をして頂けると嬉しいです🙏 にほんブログ村ロッテリアの新商品🆕絶品ミートソースチーズバーガー100％ビーフ…
年明け6日に出張レッスンでしたご参加くださいました皆様ありがとうございました♥出張レッスンPasta ClassBread Classのスケジュールアップ...
2024チーズプロフェッシナル検定問題集⑰-いろいろなチーズ製造工程-
第1章 チーズを識る チーズの教本P43～ 問題 解答 問題 1、乳等省令で「プロセスチーズ」は何て定義されているか。 2、プロセスチーズの主な原料は何タイプの何チーズか。 3、2、をミートチョッパー等で粉砕し➀原料ミックスをつくり②釜にいれる。➀にはチーズの他に何が入っているか。②何と呼ばれているか。 4、3、②の中では何が行われているか。 5、4、の工程によりトロトロに融けた液状のチーズを造り、容器・包材に充填した後製品化されるまでに行われることは何か。 6、この一連の工程により、プロセスチーズは保存性に優れている。それはなぜか。 7、プロセスチーズの風味は何に強く影響を受けるか。2つ挙げ…
2024チーズプロフェッシナル検定問題集⑯-ハードタイプチーズの製法と特徴-
第1章 チーズを識る チーズの教本P40～ [:contents] 第1章 チーズを識る チーズの教本P43～ 問題 解答 問題 1、ハードタイプチーズはどんなチーズか説明せよ。 2、ハードタイプチーズの製法上の特徴を3つ挙げよ。 3、ゴーダのカッティング後のシネレシス工程の特徴は「カードウオッシング」。カードウオッシングを説明せよ。 4、カードウオッシングの主な効果は何か。 5、その後、集めたカード粒を型（モールド）に納まる量に分けて型詰めをし、成形のため圧搾をする。圧搾はどのように行われるか。 6、ゴーダの成形後の加塩の仕方を説明せよ。 7、チェダーのカッティング後のシネレシス工程の特徴は…
2024チーズプロフェッシナル検定問題集⑮-チーズの基本工程と種類について-
第1章 チーズを識る チーズの教本P40～ 問題 解答 問題 1、フレッシュタイプチーズはどんなチーズか説明せよ。 2、フレッシュタイプチーズ製造の基本工程で、乳酸菌スターターを添加して乳酸発酵させるときの乳の温度は約何℃か。 3、フレッシュタイプチーズの例を3つ挙げよ。 4、イタリアのマスカルポーネが他のフレッシュタイプチーズと異なっている点は。 5、イタリアで造るパスタフィラータの特徴は何か。 6、パスタフィラータを英語では何というか。 7、パスタフィラータで造る代表的なチーズはなにか。フレッシュタイプ2つとハードタイプ4つ挙げよ。 8、ソフトタイプチーズとはどんなチーズか説明せよ。 9、…
お父さんの晩ごはんの事は、考えていたけど 自分のごはんの事、忘れてたw しばらく養生していて自分では、買い物行ってないし 食べる物ないじゃんねw ってことで冷凍庫に眠りし、油揚げ&小ネギで味噌汁を作ることに。 久世福商店 風味豊かな万能だし 280g(8g×35包)限定パッケージ 久世福商店 Amazon 取り出した出汁パック マルエ ふるさとの朝 合わせみそ700g×2個 米麦合わせみそ ノーブランド品 Amazon チョーコー醤油 九州 長崎 無添加 長崎麦みそ 500g×2 チョーコー醤油 Amazon ひかり味噌 麹の花無添加オーガニック味噌 650g ひかり味噌 Amazon 冷凍ご…
※この記事は2023年2 月14日ハンブルク在住時に書いたものです。 ハロー！ドイツ・ハンブルク在住のユキです。 （初めましての方へ。自己紹介は コチラ です 🧏🏻♀️） 息子のボクちゃんと2人きりで晩御飯をいただく夜がありました。 2人でご飯をいただくことはよくあるんです...
電撃的な組み合わせ、カズノコとチーズのコラボです！単独で美味しいおつまみ同士が、タッグを組みました。開発してくださった方、本当に目の付け所が素晴らしいです。カズノコのコリコリとした歯ごたえと魚卵の旨味に、チーズのまろやかさが加わって、素晴ら
昨晩、凄い音を立てて雨が降っていた。けさは、雨がやみ、曇り空。雲の向こうに太陽が見える。 でも、別方向は、青空がちょこっと顔を出している。 午前中の授業がない…
先週末 休日出勤していた夫と お昼に待ち合わせをして 一緒にランチ 沖縄発のステーキチェーン店 やっぱりステーキへ行くと 店頭には誰も並んでいなく…
こんばんは、yukiです(*'ω'*) 私の大好物・ケンタッキーフライドチキンの 期間限定商品濃厚チーズパイを頂きました♪ 公式サイトより↓ チーズもパイも好きなので きっと美味しいと思うはず！ ということで、 おやつにテイクアウト。 アプリクーポン利用で 2本350円でした。 うんうん、やっぱり美味しい！ チェダーチーズ感が強めですが それだけじゃない感じもわかります。 デザートっぽい見た目だけど 甘くないです。 フライドチキンのお供にも合いそう。 パイ生地は好きなのですが どうしてもボロボロおちるのが 困るところですね(^^;) 今度はチキンとともに食べたいな。 ランキング参加中【公式】2…
ファミリーマートの「もちっと食感のオニオンブレッド」を、いただきました ふっくらとしたパン生地に・・・ ベーコン＆オニオンに、チーズとマヨがトッピングされ…
キッチンカー【U.GAV(ユーガブ)】のホットドッグが美味しすぎた！
長野県の北信地域でめちゃくちゃ美味しいホットドッグが食べられるキッチンカーをご存じですか？今回はホットドッグを提供しているキッチンカー「U.GAV(ユーガブ)」に行ってきましたので紹介します！U.GAVについての情報が知りたい人長野県の北信
CIRUELA CIRCULO(シルエラ シルクロ) タルトクーヘン
シルエラ シルクロでバームクーヘンをタルト生地にした物を食べてきました。 具のゴルゴンゾーラは濃厚でおいしかったです、
2024年2月24日 ハンガリーのニューワイン＆チーズフェスティバル 開催
ハンガリー語ゼロ、英語中3レベルの元会社員主婦が、ハンガリーに住んだらどうなるのでしょうか。 さいごに 少しず
【ワイン】仕事終わりをお気に入りのワインとチーズで過ごす四十路女の日常【ニュージーランド】
毎日のようにワインを呑んでいる私。 ニュージーランドワインはもちろん、オーストラリアのワインも好きでよく吞んでいます。 今回は、仕事終わりの私が買って帰った大好きなオーストラリアワインと、お供にピッタリなチーズを紹介する日常ブログです。
あしょろチーズ工房の熟モッツァレラ”ころ”、ひがしもこと乳酪館のスモークチーズ買った／北海道土産
"あしょろチーズ工房"の熟モッツァレラ「ころ」を買ってみました！ 原材料はこちらです。 硬そうに見えますが実は
2024チーズプロフェッシナル検定問題集⑭-チーズの食感と製造法-
第1章 チーズを識る チーズの教本P38～ 問題 解答 問題 1、チーズの食感は、製造工程のつくり分けによって多様な食感を持ったグリーンチーズが製造される。それは何と何の組み合わせによって形成されているか。 2、（ ① ）の量によって、1、が違うグリーンチーズが形成される。グリーンチーズの食感は、熟成や経日変化によって、乳酸菌や微生物などが産生する（ ② ）が（ ③ ）を分解し変化していく。➀から③に語句を埋めよ。 3、「硬い食感」へと変化するのは、2、の方法以外には何か。 4、ソフトタイプの主に白カビタイプには製法（またはタイプ）が2つある。その製法を説明し、それぞれ代表するチーズ名を挙げよ…
2024チーズプロフェッシナル検定問題集⑬-チーズの熟成と風味の鍵-
第1章 チーズを識る チーズの教本P35～ 問題 解答 問題 1、加塩が終了し、出来上がったばかりのチーズを何と呼ぶか。 2、水分が多く軟らかなソフトタイプのグリーンチーズの、特徴、香り、味わいの観点で挙げよ。 3、水分が少なく硬いハードタイプのグリーンチーズの特徴、香り、味わいの観点で挙げよ。 4、熟成は一般的に温度は何℃位か。 5、熟成は一般的に湿度は何%位か。ハードタイプとソフトタイプそれぞれ挙げよ。 6、白カビタイプの白カビを製造のどの段階で加えるか。2つのタイプを挙げよ。また白カビの学名はなにか。 7、空気が遮断されると白カビの退化と風味の劣化につながる。どんな対策が必要か。 8、さ…
ちょっと何時もと違うチーズが食べたくなり、 普段あまりいかないお店に行って来ました😃 私の彼が生前一時期、 食にこだわって、体に良いの物や初めて食する物を探していた頃に よく行っていてお店『Marqt』。 国産の物を大切にするコンセプトで始まったようです。 Welkom...
