メインカテゴリーを選択しなおす
試験勉強をしていると、「まとまった時間が取れない」という悩みが出てきます。 そんな時に大切なのは、限られた時間をどう使うかになります。 問題を解く中で間違ったり、分からないところは、 「教本で確認をする」 この行き来を繰り返すことで、読むだけでは定着しにくい知識が少しずつ理解として積み上がっていきます。 ゴールデンウィーク前の学習ベース確認として、 2026年度のチーズプロフェッショナル一次試験問題集を4月27日～4月29日までの3日間限定で無料公開しています。 必要に応じて学習にご活用ください。 kindle▶https://amzn.asia/d/0b8ci2HQ
北海道の恵みを楽しむ。ナイアガラワインと味噌モッツァレラのペアリング体験
表参道で開催されていた「北海道地チーズ博2026」で購入したチーズに、イオンで見つけた北海道産ワインを合わせてみました。 Hokkaido cheese fare 祭日ということもあり、会場は大変な賑わいでした。ちょうどバレンタインデーということもあって カップルの姿も多く見られましたが、 一方で私のように一人でじっくり回っている人も 少なくなかった印象です。 こうしたチーズフェアに出かけるたびに感じるのは、 会場全体の“バランスの良さ”です。 入場無料で気軽に立ち寄れること。チーズの価格が比較的手に取りやすいこと。試飲・試食が充実していて、実際に味を確かめながら選べること。 さらに、スタッフ…
スキマ時間でできる！チーズプロフェッショナル試験対策の毎日1問を始めました
X チーズプロフェッショナル試験対策として、X（旧Twitter）で毎日1問の問題投稿を始めました。 理解度をチェックできる問題を出しています。 毎日12時に問題、20時に解答 を投稿しているので、 スキマ時間に解いて、夜に復習する使い方がおすすめです。 よければ試験対策に活用してみてください。 ▶︎ Xはこちら https://x.com/cheeseCPexam 【2026年版】チーズプロフェッショナル検定一次試験問題集 第2巻 第3巻 第4巻 第5巻 2次試験対策用 ワインエキスパートに挑戦した人、したい人へ 【2026年版】チーズプロフェッショナル検定一次試験問題集 ▶ Kindleで…
【最新刊】チーズプロフェッショナル検定一次試験対策問題集（2026–2028対応）
これまでシリーズで5巻出版してきたチーズプロフェッショナル一次試験対策問題集に、最新刊が加わりました。2026–2028年版の最新教本に対応しています。効率よく学習して試験対策を進めたい方におすすめです。 ▶ Kindleで見る 最新教本に対応した問題集 問題演習が合格に繋がる 問題集シリーズ 第1巻 第2巻 第3巻 第4巻 第5巻 2次試験対策用 ワインエキスパート検定体験記 学習を積み重ねることで理解は深まります 最新教本に対応した問題集 チーズプロフェッショナル検定試験は、教本の改訂に伴い、覚えるべき内容や数値、チーズの種類などが更新されています。 本書では、最新教本の内容に対応し、重要…
今日のおつまみは「シュレッドチーズを焼いただけ」 チーズプロフェッショナル目線で見る「シュレッドチーズ」 ワインとチーズ「気軽に楽しむ」 今日はなんとなく、赤ワインが飲みたい。残業あとの、週の真ん中。 ぐっと疲れをほどくほどではないけれど、白ワインだと少し物足りない気がしました。重すぎず、飲み疲れもしたくないし。 温かいおつまみと一緒に、お財布にも気持ちにもやさしい一本を選びたいなあ。 と立ち寄ったいつものイオン。 Montepulciano D'Aburuzzo 「モンテプルチアーノ・ダブルッツォ DOC 2023」598円 グラスに注ぐとしっかりとしたルビー色。香りはすみれ、黒いベリー。飲…
仕事終わりの一杯に300円で楽しめるペアリング。ワインソーダとチータラ
仕事帰り、いつものスーパー。冬の空気が少し冷たくて、今日は静かに一日を終えたい気分でした。 ビールほど飲みほしたいわけではなく、ワインほど構えなくていいもの。お腹もすいているから、すぐ飲めて、簡単なおつまみで満たされる夜がいい。 それとも炭酸水にしようか、サイダーにしようかと迷いながら、売り場をゆっくり一周。そこで目に留まったのが、棚に一本だけ残っていたワインソーダでした。 軽やかそうで、でもワインらしさもありそう。「今日はこれくらいがちょうどいい」そんな直感で、かごに入れました。 Wine soda & Cheese サントリー ワインカフェ ワインソーダ 白 350ml 162円 なとり …
初心者でも楽しめる｜最初に飲んだワインと、少しだけ専門的なチーズの話
ワイン初心者だった私が最初に飲んだ思い出の一本と、チーズプロ目線で選んだ少し専門的なチーズを紹介。年末の食卓でも無理なく楽しめる組み合わせです。
kindle 本日で Kindle の無料キャンペーンが終了します。来年受験される方も、今のうちにDLだけしておくと後からゆっくり読めます。必要な方に届きますように。 ▶ Kindle無料版はこちら（チーズプロフェッショナル検定二次試験対策-合格までの実践メソッド‐ 余談：先日チーズフェスタに行ってきました。 開場から30分ほど遅れて着いたのですが、週末ということもあり、すでに多くの来場者でにぎわっていました。早めに着くつもりが、皆さん同じ考えだったようです…！ 行ってよかったと感じたのは、まず パルミジャーノ・レッジャーノのカット風景 を間近で見られたこと。あの迫力と、切りたてならではの香り…
『チーズプロフェッショナル検定 二次試験対策 ー合格までの実践メソッド－』
こんにちは、Cheese’s です。このたび Kindle で 「チーズプロフェッショナル検定 二次試験対策本」 を出版し、現在 無料キャンペーン（11月17日まで） を実施しています。 チーズプロフェッショナル検定は独学で挑む方が多い一方、二次試験のテイスティングや記述対策については「どこから手をつければいいかわからない」「どの程度まで練習すればよいのか不安」と悩む受験者が非常に多く見られます。 今回の本は、まさに その悩みを解消するために作った一冊 です。 不合格経験から生まれた“実践的な対策本” 実は私自身、一次試験・二次試験の両方で 不合格を経験した受験者 のひとりです。つまずいた理由…
2025年度 チーズプロフェショナル第二次試験問題解答（例）です。 現在の教本に沿った内容となっています。 2020年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's 2021年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's 2022年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's 2023年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's 2024年度チーズプロフェッショナル検定二次試験解答（例） - Cheese's ワインも一緒に学びたい方へ オンラインで自由な時間に！ ヴィノテラス ワインスクー…
2025チーズプロフェッショナル検定問題集㉘試験日一カ月前ーCBT方式対応テキストと過去問ー
試験について 受験日は、7月20日㈰～8月20日㈬の間でお好きな日時をお選びいただけます。 2024の問題集に遡って知識を定着させてください。 CBT方式テキストの問題集で実践の練習としてお試しください。 CBT方式テキストの問題集を時間を測ってペースをつかんでください。 〈下記にURLを添付しています〉 今までの筆記と違ってCBT方式は、4択の解答なので分からない問題でも空白は防げると いうメリットもありますが、教本の隅から隅まで当日どこが出題されるかわからないの で、問題数が非常に多いというデメリットもあります。 見返すためのチェックをしておくことはできます。 ただ、たくさんチェックにして…
現在の追加はありません。 チーズプロフェショナル検定問題集・1 https://amzn.asia/d/7UmbwDs
2025チーズプロフェッショナル検定問題集㉗CBT方式対応テキスト
お待たせを致しました。 CBT方式に対応した問題に直しています。 全5巻。リンクをアップしました。 アクセスしてご利用ください。 チーズプロフェショナル検定問題集・1 https://amzn.asia/d/7UmbwDs チーズプロフェショナル検定問題集・2 https://amzn.asia/d/jhk7qVs チーズプロフェショナル検定問題集・3 https://amzn.asia/d/1LSLJ3e チーズプロフェショナル検定問題集・4 https://amzn.asia/d/3T01LoP チーズプロフェショナル検定問題集・5 https://amzn.asia/d/7UnYIlE …
2025チーズプロフェッショナル検定問題集㉗CBT方式対応テキスト
お待たせを致しました。 全5巻です。 チーズプロフェショナル検定問題集・1 https://amzn.asia/d/7UmbwDs
この問題は2023年の1次試験に出題されたので、しっかり知識になっているか【もっと詳しく】で確認してください。 フランスが終わりました。毎年フランスは試験の出題数が多いです。 3月中に確実に自分のものにしてください。 2025年度は今までの形式の試験ではなくCBT方式になります。 私はワインエキスパートの形式が変わった第1回目のCBT方式で受験し合格しています。 イタリアから、また頑張りましょう。 問題 正解 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 1、「日本で人気が高い」のはどのタイプか。当てはまるものを全て答えよ。 ➀フランスのチーズで脂肪分を高めたクリーミーなタイプ。 ➁フ…
問題 解答 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 1、ブリア・サヴァランの特徴を3つ挙げよ。（①〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳とタイプ） 2、スーマントランの特徴を3つ挙げよ。（①〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳とタイプ） 3、エマンタル・ド・サヴォワの特徴を3つ挙げよ。（➀〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳とタイプ） 4、ラクレット・ド・サヴォワの特徴を3つ挙げよ。（➀〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳とタイプ） 5、サン・マルスランの特徴を3つ挙げよ。（➀〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳とタイプ） 6、トム・ド・サヴォワの特徴を3つ挙げよ。（➀〇〇〇に認定 ➁地方名 ③原料乳…
問題 解答 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 1、マロワ―ルの特徴を3つ挙げよ。➀②③（➀生まれた所➁国王の名前③合わせて口にするもの） 2、マンステールの特徴を3つ挙げよ。➀②③（➀生まれた所➁造られている所③合わせて口にするもの） 3、エポワスの特徴を3つ挙げよ。➀②③（➀いつ、どこで生まれたか②何地方のチーズか③熟成中すること） 4、ラングルの特徴を3つ挙げよ。➀②③(➀形 ②➀になる理由 ③➀を何と呼んでいるか。） 5、1、～3、の中で、形が違うものはどれか➀。どんな形か②。 6、1、～4、は何タイプのチーズか。 7、シャウルスの特徴を3つ挙げよ。➀②③（➀農民たち…
問題 解答 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 1、イル=ド=フランス圏の東部に当たるブリ地方で造られるブリは何世紀頃から造られているか。 2、ブリを有名にしたのは何の発達によるものと言われているか。 3、ブリ3兄弟とは➀ブリ・ド・モー➁ブリ・ド・ムラン③クロミエである。➊～⓲はどれにあてはまる説明か。 ➊A.O.Pの認証を受けている ➋A.O.P、I.G.Pなどの認証を受けていない ➌ブリ地方産である。 ➍イル・ド・フランス地方産である。 ➎直径36～37cm、重さ2.5～3㎏ ➏直径27～28cm、重さ1.5～1.8㎏ ➐白カビの中に赤茶色の縞模様が混じっている ➑白カビ…
2次試験対策用－チーズの種類ー ヴィーノハヤシイタリアチーズ通信講座全12回 第5回目のテーマは『イタリアのブルーチーズ』です。 下のリンクをご覧ください。 store.vinohayashi.com ブル・ディ・カプラ ストラキトゥント ゴルゴンゾーラ・ピッカンテ ブル・ディ・カプラ Blu di Capra 生産州：ヴェネト州ヴィチェンツァ県。山羊乳。スターターとなる乳酸菌も山羊乳を発酵させて手作り。 切り方：水分量が多い生地はハンドリナーやバターナイフで。 食べ方：鮭のムニエルやホイル焼きの仕上げに、小さめにカットしたブル・ディ・カプラを余熱で溶かすだけ。お好みではちみつを少々加えてもO…
2次試験対策用－チーズの種類ー ヴィーノハヤシイタリアチーズ通信講座全12回 9回目のテーマは『パスタフィラータ製法のチーズ』です。 詳しくは下のリンクをご覧ください。 store.vinohayashi.com モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンバーナ スカモルツァ・アッフミカータ カチョカヴァッロ・シラーノ モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンバーナ Mozzarella di Bufala Campana 水牛（ブーファラ）100％。 冷蔵保存しないくらいに新鮮なうちに食べきりましょう。 切り方：均等にくし形 食べ方：スモークサーモンカプレーゼ（ピザトーストなど） モッツァレッラを…
2次試験対策用－チーズの種類ー ヴィーノハヤシのイタリアチーズの通信講座 全12回。10回目も届きました。 その中から、紹介していきます。 興味がありましたら、 下のリンクをご覧ください。 秋からまたスタートするようです。 store.vinohayashi.com カステルマーニョ・ディ・アルペッジオ ラスケーラ・ディ・モンターニャ ヴェッゼナ・ダルペッジオ カステルマーニョ・ディ・アルペッジオ castelmagno 6〜9月限定生産のの幻のチーズ。最低120日間熟成。 Amazon 那須の森 チーズ プレミアムセット チーズ工房 森のチーズ 長熟 マツコの知らない世界で紹介！ 那…
【チーズの教本2023～2025】 ーフランスー 教本に沿って、チーズの特徴を問題にしました。 フランス ノルマンディー地方-カルヴァトス （ ① ）簀子の跡が模様、四角 、牛－ウオッシュ （ ② ）チーズの周囲にレーシュと呼ばれている数本の紙ひも、丸、牛－ウオッシュ （ ③ ）1855年パリ・リジュ―・カーン間の鉄道開通による飛躍、牛無殺菌ー白カビ （ ④ ）円柱形、四角形（カレ）、ハート（クール）、煉瓦（ブリケット）－白カビ ブリ地方 （ ⑤ ）白カビとしては破格の大きさ36〜37㎝、短期間でホエイを排出 （ ⑥ ）モーより小型。48時間以上かけてじっくりホエイを排出。フリュイテ（芳香 （…
2020年度チーズプロフェッショナル検定第一次試験の問題と解答
「2020年度 チーズプロフェッショナル第一次試験問題」 です。 地図や表などはチーズプロフェッショナル協会の会員コンテンツでご覧いただけますが、解答は載っていないので、教本（2023～2025）にてご確認ください。 2023年度 33 チーズプロフェッショナル検定一次試験2023の問題と解答（例） - Cheese's carefreedom.hatenablog.com 2021年度 31 チーズプロフェッショナル検定一次試験2021の問題と解答（例） - Cheese'scarefreedom.hatenablog.com 2022年度 30チーズプロフェッショナル検定一次試験2022の…
2024年度チーズプロフェッショナル検定第一次試験の解答（例）
お疲れさまでした。 「2024年度 チーズプロフェッショナル第一次試験問題」解答例 です。 問題は、チーズプロフェッショナル協会の会員コンテンツでご覧いただけますが、解答は載っていないので、教本（2023～2025）にて確認しながら、2次試験の勉強にお役立てください。 2020年度 2020年度チーズプロフェッショナル検定第一次試験の問題と解答（例） 2021年度 2021年度 チーズプロフェッショナル検定一次試験の問題と解答（例） 2022年度 2022年度チーズプロフェッショナル検定一次試験の問題と解答（例） 2023年度 2023年度 チーズプロフェッショナル検定一次試験の問題と解答（例…
2024チーズプロフェッシナル検定問題集➒-2次試験用.4-
Blue Stilton Cheeseブルー・スティルトン・チーズ Munsterマンステール チーズプロフェッショナル資格認定 第二次試験過去問題 ワインも一緒に学びたい方へ Blue Stilton Cheeseブルー・スティルトン・チーズ Blue Stilton Cheese Blue Stilton Cheese 種類別：ナチュラルチーズ 原材料名：ナチュラルチーズ（生乳、食塩） 原産国：イギリス 加工者：ムラカワ株式会社 ※輸入ナチュラルチーズを日本国内でカット包装したことがわかる 答え（例） 外観 表皮 茶色くでこぼこ。白い粉がふいたよう。 中身 黄色っぽい。青カビが血管のように…
2024チーズプロフェッシナル検定問題集⓫-2次試験過去問付き.5-
Le Gruyereグリュイエール Edamエダム チーズプロフェッショナル資格認定 第二次試験過去問題（解答例） ワインも一緒に学びたい方へ Le Gruyereグリュイエール Le Gruyere Le Gruyere 種類別：ナチュラルチーズ 原材料名：生乳、食塩 原産国：スイス 栄養成分表示：エネルギー278kcal たんぱく質18．9g 脂質22．4g 炭水化物0．3g 食塩相当量1．1g カルシウム616mg 解答（例） 外観 表皮 中身 黄色。ところどころ小さな白い結晶 テクスチャー 触感 硬くてもろい組織。しならず崩れる 食感 水分がある。口の中でほぐれる感じ 風味 香り 穏や…
2024チーズプロフェッシナル検定問題集⓬-2次試験用.6-
Mozzarellaモッツァレラ（フレッシュタイプ／日本産） Mozzarellaモッツァレラ（フレッシュタイプ／イタリア） Mozzarellaモッツァレラ（ハードタイプ／アイルランド） ワインも一緒に学びたい方へ Mozzarellaモッツァレラ（フレッシュタイプ／日本産） Mozzarella Mozzarella C.P.Aの分類 フレッシュタイプ（パスタフィラータ） 種類別：ナチュラルチーズ 原材料名：生乳（北海道産）、食塩／pH調整剤 原産国：日本 栄養成分表示：エネルギー248kcal たんぱく質17．5g 脂質19．5g 炭水化物0．5g 食塩相当量0．3g カルシウム288m…
2024チーズプロフェッシナル検定問題集⓭-2次試験用.7-
Blue d'Auvergneブルー・ドーヴェルニュ Havartiハヴァティ ワインも一緒に学びたい方へ 過去問1日1問 Blue d'Auvergneブルー・ドーヴェルニュ Blue d'Auvergne Blue d'Auvergne 種類別：ナチュラルチーズ 原材料名：生乳、食塩 原産国：フランス 栄養成分表示：エネルギー334kcal たんぱく質20g 脂質28g 炭水化物0．6g 食塩相当量2．8g 解答（例） 外観 表皮 褐色。でこぼこしていている 中身 アイボリー色の中に不規則な孔。青緑色のカビが広がっている テクスチャー 触感 硬い。ポロポロとくずれる 食感 表皮中身ともに軟…
2024チーズプロフェッシナル検定問題集⓮-2次試験用.8-
Brieブリ Camembert カマンベール ワインも一緒に学びたい方へ 過去問1日1問 Brieブリ ブリー ブリー 種類別：ナチュラルチーズ 原材料名：生乳、クリーム（乳成分を含む）、食塩 原産国：フランス 加工者：株式会社東京デーリー 栄養成分表示：エネルギー351kcal たんぱく質17．0g 脂質31g 炭水化物1．0g 食塩相当量1．4g カルシウム350mg 解答（例） 外観 表皮 やや厚みのあるマット状の白いカビに覆われている 中身 アイボリー色の中に不規則な孔 テクスチャー 触感 軟らかくて弾力性がある。 ちぎると芯がのびる 食感 表皮近くが弾力性がある。 中心に向かってど…
2024チーズプロフェッシナル検定問題集⓯-2次試験用.9-
Mont d'Or モンドール Munster マンステール ワインも一緒に学びたい方へ 過去問1日1問 Mont d'Or モンドール Mont d'Or Mont d'Or 種類別：ナチュラルチーズ 原材料名：生乳（無殺菌乳）、食塩 原産国：フランス 栄養成分表示：エネルギー303kcal たんぱく質18．0g 脂質25．0g 炭水化物0．0g 食塩相当量1．4g 解答（例） 外観 表皮 淡いオレンジ色のまだら模様に白い粉が吹いている。乾いていて波打っている 中身 クリーム色。つやがあり流れ出すようななめらかさを感じる テクスチャー 触感 カスタードのように軟らかい 食感 ねばりつくように…
2023年度チーズプロフェッショナル検定二次試験の解答（例）
2次試験まで1カ月となりました。 2023年度 チーズプロフェッショナル第二次試験問題」解答例 です。 教本に沿った内容となっています。
2022年度チーズプロフェッショナル検定二次試験の解答（例）
2022年度 チーズプロフェッショナル第二次試験問題」解答例 です。 教本に沿った内容となっています。 ワインも一緒に学びたい方へ オンラインで自由な時間に！ ヴィノテラス ワインスクール｜スマホ・パソコンでいつでも学べる スクールに通って友達もつくりたい！ J.S.A. ソムリエ・ワインエキスパート受験対策講座｜ワインスクール アカデミー・デュ・ヴァン スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); にほんブログ村 にほんブログ村
2021年度チーズプロフェッショナル検定二次試験の解答（例）
2021年度 チーズプロフェッショナル第二次試験問題」解答例 です。 教本に沿った内容となっています。 ワインも一緒に学びたい方へ オンラインで自由な時間に！ ヴィノテラス ワインスクール｜スマホ・パソコンでいつでも学べる スクールに通って友達もつくりたい！ J.S.A. ソムリエ・ワインエキスパート受験対策講座｜ワインスクール アカデミー・デュ・ヴァン スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); にほんブログ村 にほんブログ村
2020年度チーズプロフェッショナル第二次試験問題解答（例）
2021年度 チーズプロフェッショナル第二次試験問題」解答（例） です。 現在の教本に沿った内容となっています。 ワインも一緒に学びたい方へ オンラインで自由な時間に！ ヴィノテラス ワインスクール｜スマホ・パソコンでいつでも学べる スクールに通って友達もつくりたい！ J.S.A. ソムリエ・ワインエキスパート受験対策講座｜ワインスクール アカデミー・デュ・ヴァン スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); にほんブログ村 にほんブログ村
2024チーズプロフェッシナル検定問題集⓰-2次試験用.10-フレッシュタイプ‐
2次試験用タイプ別総復習問題です。 今回は≪フレッシュタイプ≫についてまとめました。 問題 解答(例） ワインも一緒に学びたい方へ オンラインで自由な時間に！ ヴィノテラス ワインスクール｜スマホ・パソコンでいつでも学べる スクールに通って友達もつくりたい！ J.S.A. ソムリエ・ワインエキスパート受験対策講座｜ワインスクール アカデミー・デュ・ヴァン スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); にほんブログ村 にほんブログ村
2024チーズプロフェッシナル検定問題集⓱-2次試験用.11-ソフトタイプ‐
2次試験用タイプ別総復習問題です。 今回は≪ソフトタイプ・白カビチーズ≫についてまとめました。 ワインも一緒に学びたい方へ オンラインで自由な時間に！ ヴィノテラス ワインスクール｜スマホ・パソコンでいつでも学べる スクールに通って友達もつくりたい！ J.S.A. ソムリエ・ワインエキスパート受験対策講座｜ワインスクール アカデミー・デュ・ヴァン スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); にほんブログ村 にほんブログ
2024チーズプロフェッシナル検定問題集⓲-2次試験用.12-ソフトタイプ‐
2次試験用タイプ別総復習問題です。 今回は≪ソフトタイプ・ブルーチーズとーウオッシュチーズ≫についてまとめました。 ワインも一緒に学びたい方へ オンラインで自由な時間に！ ヴィノテラス ワインスクール｜スマホ・パソコンでいつでも学べる スクールに通って友達もつくりたい！ J.S.A. ソムリエ・ワインエキスパート受験対策講座｜ワインスクール アカデミー・デュ・ヴァン スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); にほんブログ村 にほんブログ
2024年チーズプロフェッショナル試験が終わって1カ月です。 しっかり休養をとって集中して勉強をするために。 また今日から頑張りましょう。 2025年チーズプロフェッショナル検定受験を考えている方の中でもこんな方へ 時間がない方 すきま時間で効率よく勉強をしたい方 問題数をこなしたい方 に向いています。 2020年度チーズプロフェッショナル第二次試験問題解答（例） - Cheese's 2021年度チーズプロフェッショナル検定二次試験の解答（例） - Cheese's 2022年度チーズプロフェッショナル検定二次試験の解答（例） - Cheese's 2023年度チーズプロフェッショナル検定二…
2025年チーズプロフェッショナル検定受験に向けて 時間がない方 すきま時間で効率よく勉強をしたい方 問題数をこなしたい方 しっかり知識と身に付く実践 2023～2025の教本に沿って様々な角度から問題にします【しっかり知識】 次の順番で勉強を進めることをお勧めします。 1、2025チーズプロフェショナル検定問題集➀ 2、2024チーズプロフェショナル検定問題集➀ 3、オプション「もっと詳しく」※有料版 4、「2次試験対策用」につなげていく【身に付く実践】 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 「もっと詳しく」 もっと詳しく問題 もっと詳しく問題の解答 問題 1、人はかつて自然の植物を採集し…
問題 解答 2024チーズプロフェショナル検定問題集② - Cheese's ワインも一緒に学びたい方へ 「もっと詳しく」 「もっと詳しく」問題 「もっと詳しく」解答 問題 1、チーズが生まれた西アジアのメソポタミアと呼ばれる沖積平野の一帯に流れる川の名前を2つ挙げよ。 2、「イタリア半島の先住民エトルリア人の文明と、アルプス山脈北部の先住民ケルト人やゲルマン人の文明と融合した」このルートは何と呼ばれているか➀？搾乳技術とともに生まれた厳しい山岳地帯で生まれた「山のチーズ」はどんなチーズか②？ 3、東欧ルートはどのあたりをさすか➀？気温が低いこの地域では何を作る技術が残っているか②？ 4、アフ…
問題 解答 さらに詳しく 問題 解答 問題 1、もともとチーズは環境や時間による変化を受けやすが、長い航海の食料とするため、船旅に耐えられるように半脱脂、カードの加熱、低水分、ワックスコーティングなど工夫を凝らした。➀何世紀に②どこの国で③チーズ名2つ挙げよ。 2、1691年徳川綱吉に献上されたチーズは何か。 3、ヨーロッパからアメリカ大陸へ大量の移民が流入すると、スイス人の発明者により原料チーズを加熱溶融と同時に殺菌し密閉包装した「プロセスチーズ」が発明された。それはいつ➀？どのような理由のためか②？ 4、プロセスチーズの発明者はスイス人だったが、発売したのはいつ➀？どこで②？だれが③？ 5…
問題 解答 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 1、ハードタイプチーズは、ソフトタイプよりもレンネットを（➀多め・少なめ）に入れ、カードのpHをあまり（②上げず・下げず）、水分は（③大め・少なめ）の（④小～中型・中～大型）のグリーンチーズを造り（⑤熟成させる・熟成させない）。➀～⑤の正しい方を選べ。 2、チーズのタイプの中で世界中で最も多く生産されているタイプは何か。 3、ハードタイプの製法上の特徴の1つに、「カッティングからホエイ分離までの工程に様々な工夫があること」が挙げられる。下線は何と呼ばれているか。 4、ハードタイプの製法上の特徴の1つに、「圧搾による成形工程がある…
問題 解答 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 1、フランスの本土は2つの海に接している。名前を答えよ。 2、フランスの内陸に流れている大河を4つ挙げよ。 3、フランスにある山脈を4つ挙げよ。 4、フランス本土の含まれる島の名前は何か。 5、EUの加盟国であるフランスでチーズの原産地名称保護取得するのに、必要なこと順番に並べよ。 ➀欧州委員会の審査を受ける。 ➁フランスの国内での審査を通す。 ③A.O.Pとして登録される。 ④A.O.Cとして登録される。 6、フランスの➊国立原産地・品質研究所の略称は何か。また➊が管轄しているのは、5、の③と④のどちらか。 7、次のA.O.P…
問題 解答 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 1、日本では2015年に「地理的表示法」が施行されたことで、何が期待されているか。当てはまるもの全て選べ。 ➀地域ブランドの確立 ➁付加価値の向上 ③地域活性化 ④消費者の利益と保護 ⑤輸出の促進 ⑥輸入の促進 2、「地理的表示」とはその名称を聞けば産品の特性や産地が特定できるものをいう。何が表示されるか。3つ挙げよ。 3、「地理的表示」の対象となる産品は何か。3つ挙げよ。 4、「地理的表示」の対象となる産品の要件に当てはまるもの全て選べ。 ➀同種の産品と比べて差別化された特徴があること ➁一定期間（…
問題 解答 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 1、「風土」とはチーズ造りにおいてはどういう意味で使われるか。 2、➀保存性や運搬のしやすさを考慮し硬くて大きい。②小型で軟らかいものが多く見られる。➀と②は次のどちらの環境で造られてきたチーズか。 ➊山岳地帯 ➋消費地が近い平野 3、「原料乳を提供してくれる動物の種類」によって何が決まるか。 4、「古代からチーズが造られてきた西アジアやヨーロッパでは搾乳する動物は山羊、羊、牛が主流だが、これらの動物はそれぞれ適応する環境が違っている」〇か✖か。✖であれば正しく訂正せよ。 5、「同じ種類の動物であれば、飼育環境や餌が違っても乳の…
問題 解答 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 1、乳等命令では「プロセスチーズとはナチュラルチーズを（ ① ）し、（ ② ）し、（ ③ ）したものをいう。➀～③を埋めよ。 2、プロセスチーズの製造工程は、 原料チーズ≪ハードタイプ、セミハードタイプの（ ① ）チーズ≫を原料ミックス≪原料チーズを（ ② ）等で粉砕し、（ ③ ）、（ ④ ）等を加える≫➡液状のチーズを造る≪原料ミックスを（ ⑤ ）に投入し、（ ⑥ ）・（ ⑦ ）・（ ⑧ ）する≫➡容器・包材に（ ⑨ ）・（ ⑩ ）する➡保管・製品化 3、プロセスチーズの製造工程によって、「チーズ内の微生物は死滅し酵素は失活す…
問題 解答 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 1、フレッシュタイプチーズは乳あるいは脱脂乳に乳酸菌スターターを添加し、何によって固められるか。 2、フレッシュタイプは、凝乳からホエイを排出した後、カードに加塩するか。 3、フレッシュタイプは熟成させるか。 4、フレッシュタイプチーズの製造の工程で、約30℃の乳にしたスターターを添加して何を促すか。 5、フレッシュタイプチーズの製造工程で、「少量のレンネットを入れることは➀あるし、凝乳後、カッティングを行うことは②ない。」〇か✖か。✖の場合は訂正せよ。 6、フレッシュタイプチーズの製造工程で、ホエイ分離の仕方を2つ挙げよ。 7…
問題 解答 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 1、食品のおいしさを評価する上で重要な因子を2つ挙げよ。 2、製造工程で「硬さ」と「弾力性」を作り分け、その組み合わせによって何をつくり分けるか。 3、グリーンチーズの食感は経日変化により、（ ① ）や（ ② ）が産生する（ ② ）により（ ③ ）の分解が進み変化する。➀～③を答えよ。 4、3、の他に「表皮からの水分蒸発」によりどのような食感に変化するか。 5、カマンベール・ド・ノルマンディーのように「熟成すると軟らかくなり、カットすると内部が流れ出すような状態になる」伝統的な製法は何と呼ばれているか。 6、5、の製造方法を説明…
問題 解答 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 1、「グリーンチーズ」を説明せよ。 2、次の2つの要素は➀水分が多く軟らかなソフトタイプ②水分が少なく硬いハードタイプのどちらか。 ➊もろく壊れやすい組織、乳酸の香り、酸味塩味 ➋弾力性に富む、乳に由来する香り、穏やかな酸味塩味 3、熟成は一般的に5〜15℃の温度で行われるが、温度を高く設定すればどうなるか。 4、熟成は一般的に5〜15℃の温度で行われるが、低温でじっくり時間をかけるとどうなるか。 5、湿度も熟成環境の重要な要素になっているが、どんな役割か。 6、白カビタイプのチーズを説明せよ。 7、チーズに白カビを繁殖させる方…
問題 解答 【しっかり知識】 【もっと詳しく】 問題 解答 問題 1、シネレシス工程で、カード粒が所定の大きさになったら、手のひらで何を確認するか。 2、さらに、pHが所定の値になったことを確認してから、何をするか。 3、フレッシュタイプのホエイ排出と型詰めの仕方を説明せよ。 4、「フレッシュタイプは圧搾・成形をする。」〇か✖か。✖の場合は正しく訂正せよ。 5、ソフトタイプのホエイの排出に使う道具は何か。 6、ソフトタイプは翌朝までの間に5、を数回反転させて何を促すか。 7、「ソフトタイプは自重で圧搾と成形をする。」〇か✖か。✖の場合は正しく訂正せよ。 8、「ルーシュ」を説明せよ。 9、セミハ…
このブログをアプリでフォローする
XXXさん
ブログをみる無料アプリ
ブログみるはブログ村の姉妹アプリです
