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こんにちは。 秋が近づいてきて、家の庭になつめの実がたくさん実ってきました。 なつめとは？ 棗(なつめ/ナツメ)は中国からアジア西部に多いクロウメモドキ科の落葉高木で、高さは5〜15メートルになります。熟れるとリンゴのように赤くなる楕円形の果実は、生で食べることが出来ます。生の実の大きさは、だいたい幅1〜3cm・長さ2〜5cmです。 （引用：https://natsumeiro.jp/story/） よく「干しなつめ」として中華・韓国料理や漢方薬の材料として使われることが多いみたいです。 生で食べるとりんごのような食感と味がして、生の方が私は好きです🍎 そんなフルーツに合いそうなパンが作りたい…
こんにちは。 お盆にお供えしたお菓子。 毎日少しずつ食べていますが、飽きてきました😓 和菓子であんこが入っているので、これを使ったらあんパンができるかも⁉ やってみよう😄 ということで今回は、余った和菓子であんパンを作ってみました！ パンメモ フィリング作り 成形 できました 食べてみて
こんにちは。 以前母が友達から「淡路島オニオンスパイス」をもらいました。 淡路島産の玉ねぎに、マジョラムやオレガノ、バジルなど多種のハーブと塩を加えた万能調味料です。スパイシーな中にやさしいおいしさがあり、あらゆる料理のアクセントになります。 （引用：淡路島のお土産通販サイト│鳴門千鳥本舗） 炒め物やサラダなど何でも使える淡路島の玉ねぎ入りのミックススパイスです。 色んな食材に合うからパンにも合うはず。 ハーブやスパイスをよく使うフォカッチャに使ってみよう！ ということで今回は、淡路島オニオンスパイスのフォカッチャを作ってみました！ パン作り初心者の方でも簡単にできます♪ パンメモ 生地作り …
こんにちは。 前回ブルーベリー🫐を使ったパンを作りましたが、もっと使いたい欲が高まりました😁 chippocket.hatenablog.com チョコチップのスティックパンみたいに散りばめられたらいいなと思うのです。 でもチョコチップと同じように使うと、解凍され水分が出て生焼けになりそう😨 そこで少し形を変えて、コッペパンサンドみたいにブルーベリーをはさんでみたらいいかも⁉ ということで今回は、ブルーベリーロールサンドを作ってみました！ パンメモ 成形 できました 食べてみて
こんにちは。 今年も庭に1本だけあるブルーベリー🫐の木に、たくさん実がなりました。 熟したものから毎日採って冷凍保存しています。 たくさん集まってきたので、使いたい♪ 昔料理教室で作ったストロイゼルクーヘンでブルーベリーを使ってました。 chippocket.hatenablog.com ドイツ語で「ストロイゼル」はそぼろ、「クーヘン」はケーキとかお菓子という意味。 そぼろ状のクッキーをトッピングした菓子パンです。（「パン」ということにします） 非常に甘いパンだった記憶があるので、素材を活かして甘さ控えめに。 クラッシュアーモンドも使ってできそう😊 ということで今回は、ブルーベリーとアーモンド…
こんにちは。 家の庭で育てている野菜。前回はしそを使いました。 chippocket.hatenablog.com その近くでゴーヤも育てています。 （画像引用：ゴーヤの実 フリー写真素材 Photo-pot） 今年は今の所生育が悪いのでイメージ画像😅 でも何本か収穫はできているので、使ってみよう！ たくさん使いたいので、ちくわパンみたいに入れるのもいいかも⁉ ちくわパンは、ツナマヨを詰めたちくわを使った北海道のご当地パンです。 ということで今回は、ちくわパン風ゴーヤパンを作ってみました！ パンメモ 作り方 1.生地作り 2. フィリングの準備 3. 分割、成形、焼成へ できました 食べて…
こんにちは。 今の季節、家の庭にしそが超生えています😊 特に手をかけて育てていいる訳ではなく、ほぼ勝手に増えています😅 ここまでなると、使わない他がない。(笑) 相性の良さそうな梅と合わせてみよう！ ということで今回は、梅しそロールを作ってみました！ パンメモ 作り方 1.生地作り 2.分割とフィリングの準備 3.成形～焼成へ できました 食べてみて
こんにちは。 先月母が友人から、紫玉ねぎをいただきました。 袋いっぱい！しかも普通の玉ねぎも一緒です。 紫玉ねぎを使ったメニューは、サラダ🥗とかマリネはよく見かけますが、それ以外はあまり見かけない気がします。 それに普通の玉ねぎの方がよく使うので、余りがちです💧 それならパンに使おう！ たくさんあるのでここはピザで🍕 ということで今回は、紫玉ねぎのピザを作ってみました！ パンメモ 作り方 1．生地作り 2．玉ねぎの準備 3．成形～焼成 できました 食べてみて
前の記事では、生地の作り方と焼き方を言葉で説明しました。わかりずらいと思いますので、写真画像で作り方フローをまとめました。 材料混ぜ合わせ ⇒ オートリーズ前まで ストレッチ＆フォールド合計 2回 上記ストレッチ＆フォールド ⇒ 生地30分間休み を あと1回行うストレッチ＆フォールドは合計 2回行う コイル＆フォールド合計 3回 コイル＆フォールドの写真は、Instagramの以下のアカウントから引用しました。サイトをシェアします。shebakesourdough ⇒ コイル＆フォールド ⇒ 30分生地休めのサイクル ⇒ 合計3セット行います。 一次発酵4時間～6時間 生地が2倍まで膨らんだ…
こんにちは。 クラッシュアーモンド、まだまだあるので使っていきます！ chippocket.hatenablog.com アーモンドを使ったパンは、最近料理教室では「シナモンクリームロール」を作りました。 chippocket.hatenablog.com 家にもシナモンパウダーはありますが、量が足りない💧 でもカレー粉ならある👍 これをシナモンパウダーの代わりに使おう。 ということで今回は、カレー味のアーモンドクリームロールを作ってみました！ パンメモ 生地作り カレーアーモンドクリーム作り 成形 できました 食べてみて
こんにちは。 今年も家の庭の木に、びわがいっぱいできていました。 毎日せこせこ食べていました(笑) 先日収穫した分です。 左の黄色いのが酸味強めで、右のオレンジのが甘めです（品種不明）。 これで今年の分は終わり。 結構傷んでいて早く消費したいから、パンに使おう。 フルーツたっぷり使えるパンといえば、タルトパン！ ということで今回は、びわタルトパンを作ってみました！ パンメモ 成形 びわの準備 見た目が（涙） できました 食べてみて
こんにちは。 ある日無料クーポンが当たりまして、アーモンドパウダーをゲットしました！ 正しくはクラッシュアーモンドで、別物なんですけど💦 粗く粉砕されていて粉末になっている部分もあるので、「パウダー」ということにします(笑) 今まで料理教室で、アーモンドパウダーを使ったパンを作ったことがあります。 これで家でも作れるようになります👍 500gも入っているのでたくさん使えそうです😊 その前にシンプルなものを作り、味を確かめよう。 ということで今回は、アーモンドのパンを作ってみました！ パンメモ 生地作り 成形 できました 食べてみて
こんにちは。 以前「聖樹のパン」からレシピアレンジで作りました。 chippocket.hatenablog.com すっかりハマったので、別のパンを作ってみることにしました。 「小樽ワインとグリーンレーズンの葡萄パン」というのがあったのですが、 家にワイン🍷なし →誰も飲まないし、買っても使い道がない😥 レーズン🍇が苦手 →入れても食べづらい😥 という問題がありました。それでも作ってみたくて考えました。 レーズンはないけど、いちごがある🍓 庭で採れたいちごです。 ワインの代わりに、いちごと合いそうなミルクを使おう🥛 これならできる！！ ということで聖樹のパンのレシピを参考に、いちごミルクパン…
冷やして食べるクリームパン クリーム後入れで思わぬ展開(^^;
こんにちは。 最近「スプレーホイップ」を買いました。 いつでもどこでも簡単にホイップ コーヒー、フルーツ、デザートにトッピングすることで、手軽で豪華にひと味加えられます。※非常に軽いホイップですので、ケーキ作りには不向きです。 （引用：スプレーホイップ ｜スジャータめいらくグループ） トッピング用のホイップクリームです。 熱を加えたら形がなくなってしまうので、冷えた状態で使わないといけないのです。 ということは、これを使えば冷やして食べるクリームパンが作れるかも⁉ やってみよう😊 パンメモ 生地作り～成形 焼けました クリームを入れる 理想の入れ方 現実の入れ方 できました 食べてみて
前回は、酒粕酵母の作り方をご紹介しました。酒粕酵母作りをトライなさいましたか？ きっと元気に発酵した酒粕酵母が出来上がったことと思います。 今日は、酒粕酵母を使ったカンパーニュ、ハードパンのレシピをご紹介します。このレシピは、私が初めて酒粕酵母を作って、その酒粕酵母を使って焼いたカンパーニュのレシピです。酒粕酵母は、他の天然酵母に比べると、焼き上がりのクラムにどっしり感が出ます。酒粕独特の香り、旨味を噛めば噛むほどに楽しめるカンパーニュです。 🥐今日のレシピノート🥐【カンパーニュ】フランスのパンカテゴリー： ハードパンイースト： 酒粕酵母使用発酵方法： 室温で長時間発酵加水率： 85％参考レシ…
パン作りのレシピサイト、Yu-tube動画を見ていると、たくさんの知らない用語が出てきます。私もパン作りを再開した1年前には、知らない用語がたくさんありました。知らなかった用語をひとつひとつ確認して覚えてレシピを試していきました。このブログでは、パン作り初心者、ビギナー、パン作りが本当に久しぶり！という方に向けて「パン作り用語」をまとめていきます。用語は、この記事にどんどんアップデートしていくことになります。 ですので、この記事の内容はどんどん変わっていくことになります。よろしくお願いします。 🍞パン作りの用語🥐 【あ行】オートリーズ🥖材料を全部混ぜ合わせたら、そのまま30分以上（レシピに応じ…
外の皮がバリっとしたハードパン。自分で家で焼けたらすごく嬉しいですよね！カンパーニュ（ハードパン）は、天然酵母でパン生地を作り焼き上げるのが一般的ですが、実はインスタントドライイーストでも、天然酵母を使った時の様に気泡がボコボコと入る作り方があるんです♪カンパーニュはフランスのハードパンで、「田舎パン」という意味があります。それでは、今日はドライイーストを使って、カンパーニュを焼いてみましょう！🥐今日のレシピノート🥐【カンパーニュ・ブール】フランスのパンカテゴリー： ハードパンイースト： インスタントドライイースト使用発酵方法： 低温長時間発酵参考レシピ： うまいラボさん 材料強力粉 250g…
パンは2日前くらいに焼いたものメインの食材を買い過ぎてなかなか消費が追い付かずでもパンも作ってしまったパン生地を作ってしまったので↓『3連続活用法◇フード…
出来上がったすべてのパンたったの7個↓パン生地の工程はこちら↓パン生地を作ってしまったので↓こちらの②です『3連続活用法◇フードプロセッサー』 今日はフー…
パン作りの工程からのご紹介 こちらのテーブルのパンです↓『サラダとパンのモーニング』 パンは2日前くらいに焼いたものメインの食材を買い過ぎてなかなか消…
パン作りは、どの工程もとても大事で手を抜くことができません。なので「めんどくさい！」と敬遠される方も多いです。時間がとてもかかるのはなんといっても 「発酵」 です。 パン作りは「めんどくさい！」と書きましたが、今では簡単に焼き上げることができる家電がたくさんあります。★パン焼き機に材料を入れてスイッチオン！★パンニーダーでパン生地を10分～20分こねればパン生地が出来上がり！★パン発酵も「発酵機」で安定した温度で失敗なく発酵できる！ところどころ、ご自分が使いたい家電を上手に利用して焼き上げることができます。「でも、パン作りのためにわざわざオーブン以外の家電を買いたくないなあ、出費をおさえたい！…
バターがじゅわ～っと染みたふわもちの塩パンに、サクサクのクッキー生地をのせた『塩バターメロンパン』を作りました。
こんにちは。 久しぶりに友人と会うことになったので、パンをプレゼントすることにしました🎁 前回作ったメロンパンともう1種類です。 chippocket.hatenablog.com 一応メロンパンは菓子パン系なので(^^; 甘くないパンで、チーズを使いたい🧀 手軽に成形できるもの この二つを満たして、さらに庭でアスパラガスをゲットしたので使おう！ ということで今回は、アスパラチーズロールを作ってみました！ パンメモ アスパラの準備 成形 できました 食べてみて
このブログでご紹介する全てのパンレシピは、私がパン焼きを再開してから実際に作ったレシピです。 私は、今から20年程前にパン教室に通いましたが、パン教室コースが終了してからパン作りから遠退いていました。2022年にパン焼き再開時は私は「パン作りのビギナー、初心者」も同然でした。 パン焼き再開した時に、すご～く驚いたのが、「こねないパン生地」 があったことです！「こねない」のなら、疲れない！だったらこれ作ろう！と思いたったのです。20年程前にパン教室に通っていた時は、「調理台の上で、パン生地を手でこねる」「ある程度生地がまとまったら、バンバン！！とたたきつける！」がパン作りの方法だったからです(笑…
こんにちは。 残っていた天ぷら粉もあと少し。 chippocket.hatenablog.com chippocket.hatenablog.com 調べてみると、天ぷら粉でクッキーも作れるらしいです🍪 ということは、クッキー生地を使えばメロンパンが作れるかも⁉ やってみよう！ ということで今回は、天ぷら粉でクッキー生地のメロンパンを作ってみました！ パンメモ クッキー生地作り 成形 できました 食べてみて
こんにちはふぁそらです♪ カンパーニュを焼きました。 色々反省点があるので覚書用のレシピです。 材料 作り方 捏ね～1次発酵 成形～2次発酵 材料 リスドォル 140g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 1g 塩 2.2g 水 98g 砂糖 2g モルトパウダー 1g 作り方 捏ね～1次発酵 粉類を泡だて器で混ぜてくぼみを作りそこへ常温の水を入れます。 ゴムベラでひとまとめにします。 30分おきに3回パンチを入れ8割がた発酵させてから冷蔵発酵10時間 成形～2次発酵 丸め直してベンチタイム25分取ったら上下左右から折って二つ折りにし発酵かごに入れます。 籠いっぱいくらいに膨らんだら発酵終了。 籠か…
今日は、パンの材料「イースト」についてお話しします。 イーストには次の3つの種類があります。★生イースト バター、固いお豆腐のような固まりの形状★ドライイースト 生イーストを熱処理して加工したもの★インスタントドライイースト 乾燥させた酵母を顆粒状に加工したもの 予備発酵なしで使える生イースト：扱い方がちょっと難しい 予備発酵が必要 パンの材料を合わせる前に別容器で発酵させる インスタントドライイースト：とても扱いやすい そのまま材料に直接混ぜてパン生地を作ることができる家でパンを焼くなら、断然「インスタントドライイースト」です！インスタントドライイーストで充分美味しいパンを焼くことができます…
自分でパンを焼くときに必要な材料についてお話しします。パンの材料は以下の4つです。 1．小麦粉2．ドライイースト or 天然酵母3．水4．塩 1．小麦粉小麦粉には大きく分けて以下の3つの種類があります。 薄力粉準強力粉強力粉薄力粉はお料理や、ケーキやクッキーなどのお菓子作りで使います。パン作りに使うのは、以下の2つです。 1）準強力粉2）強力粉小麦粉の種類は、含まれているタンパク質の量によって分かれています。タンパク質＝グルテン 今話題になっている「グルテンフリー」というのは「タンパク質が含まれていない」という意味になります。それではパンに使う準強力粉と強力粉、それぞれに含まれているタンパク質…
こんにちは。 天ぷら粉がまだ残っているので使うことにしました。 chippocket.hatenablog.com 今回はパンを作ってみよう！ そういえば、ベーグル🥯って作れる？🤔 焼く前にケトリングをしても大丈夫？ やってみよう♪ ということで今回は、天ぷら粉でベーグルを作ってみました！ パンメモ 普段のパン作りとの違い ケトリング～焼成 できました 食べてみて
こんにちはふぁそらです♪ 2日続けてウインナーパンを焼きました。 やっぱり惣菜パンと言えばこのパン。 朝ごはんに最適ですからね。 今回のパンは次女が引っ越す日に作ったもの。 このパンを6個持たせてお別れしました。 作り方はいつもの。 www.fasorakitchen.com 小さなウインナーだったので生地も少なめに。 切れ目にケチャップを入れて上からマヨを絞りました。 焼き上がり～ これ絶対に美味しい！ 一人暮らしを始める次女 不安と期待が入り混じって複雑な気持ち。 このパンを食べて母を思い出してくれたらいいなぁ。 そして母も一人で寂しいよ～ でも君が残していったハムスターを毎日可愛がるから…
【パンレシピ】～作業時間は30分～究極の時短パン・クランペット
オーバーナイトで朝焼くだけ。カリッモチッと食感がとってもおいしいお洒落パン『クランペット』を作りました。
こんにちはふぁそらです♪ ジョンソンヴィルが安かったのでパンに入れてみました。 美味しいソーセージはそれだけで大満足なんですが、パンに入れて焼いたらもっと満足✨️ 作り方はこちらを参考に。 www.fasorakitchen.com www.fasorakitchen.com マスタードを下にたっぷり忍ばせてケチャップを少々。 焼きあがり～ パリッとジューシーで食べ応え抜群。 そして余った生地はポテトーストカレー味を塗ってチーズをかけて焼きました。 このパンたちは全部お裾分け。多分美味しいはず。 こうやって週末にパンを焼けることが幸せ💞 いつも訪問ありがとうございます✨️ (function(…
こんにちはふぁそらです♪ 湯種製法で食パンと桜あんパンを焼きました。 驚くほどモッチモチのパン。 同じ生地で成形時に分けました。 焼成はあんパンが焼きあがった頃に丁度食パンの最終発行が終わり続けて焼けました！ 湯種大好き♥️ 材料【⠀食パン1斤と桜あんパン4個】 作り方 湯種 本捏ね 1次発酵 分割・ベンチタイム 成形 最終発酵 焼成 材料【⠀食パン1斤と桜あんパン4個】 強力粉 400g（このうち120gは湯種用 ） 水 260g（このうち120gは湯種用 ） 砂糖 20g 塩 8g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 5g スキムミルク 10g バター 20g 桜餡 1個20～30g 桜の塩漬け…
こんにちは。 先月行った料理教室で、うまくいかなかったパンの成形🥖 chippocket.hatenablog.com 前回は編みパンを作りました。 chippocket.hatenablog.com もう一つのスティックパンに再チャレンジします！ 前回は生地を編み目にする切れ込みが不格好でした😥 果たしてきれいにできるかな⁉ パンメモ フィリングの準備 成形 できました 食べてみて
こんにちは。 今月行った料理教室で作ったパン、成形がうまくできなかったんです💧 chippocket.hatenablog.com だからもう一度やりたい！という欲が増しておりました。 それに説明も言葉だけじゃ伝わりにくかったと思います。 ということで今回は、お花の編みパン🌸をもう一度作ってみました！ パンメモ 成形 できました 食べてみて
こんにちはふぁそらです♪ 初心に帰ってバターロールを作りました。 コロンと可愛いふわふわパン。 オーブンからの小麦の香りは最高の癒しです♪ 材料（8個分） 作り方 捏ね 1次発酵 分割・ベンチタイム 成形 2次発酵 焼成 材料（8個分） 強力粉 200g 水 130g 砂糖 20g 塩 4g スキムミルク 10g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3g バター 20g 溶き卵 適量 作り方 捏ね ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて捏ね始めます。 10分後に生地用のバターを柔らかくしてから入れ、さらに捏ねます。 1次発酵 ホームベーカリーにお任せします。 生地が2倍になるといいですね。 分割…
こんにちは。 家の床下収納を見てみたら、賞味期限の近いレトルトカレーを発見しました。 何かの頂き物だった気がします。 誰も食べる予定がなさそうなので、パン作りに使おう！ 油で揚げて作る定番のカレーパンもいいけど、カレーを包んでパンを揚げる作業が大変💦 もっと手軽に作りたい！ ということで今回は、包まない揚げない、お手軽カレーパンを作ってみました！ パンメモ 成形 できました 食べてみて
初めての試みで 全粒粉100%で ちぎりパンを焼いてみました レシピはこちら 牛乳250グラム オリーブオイル15グラム 砂糖小さじ三 塩小さじ2分の一 オートミール10グラム レーズン60グラム ローズヒップ10グラム 全粒粉250グラム ドライイースト2g ドライイース...
こんにちはふぁそらです♪ 世の中便利になったものですね～ チューブ調味料に辛子明太子ペーストが発売されたんです！ これがあったらおにぎりやパンに簡単に乗せられちゃいますよね。 明太フランスにもピッタリ。 ということで作ってみました。 材料 作り方 捏ね 1次発酵 分割・ベンチタイム 成形 2次発酵 クープ 焼成 材料 準強力粉 80g 全粒粉 20g ぬるま湯（30度） 65g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 1.5g スキムミルク 4g 砂糖 5g 塩 1.8g 辛子明太子ペースト 適量 バター（細く切っておく） 9g 作り方 捏ね ボウルに生地の粉類を入れて泡だて器で均一になるように混ぜます…
こんにちは。 スーパーのお惣菜コーナーで、だしの味を特徴としたものをたまに見かけます。 特にから揚げ🐔は味の種類が豊富にあるな～と思います。 この前はあごだしを使ったものを売ってました🐟 「あごだし」は飛び魚からとるだしのことです。九州では「飛び魚」のことを「あご」と呼んでおり、乾燥させてだしに使用します。あごだしは、上品でスッキリとした甘味があり、味が深く、だしの中でも高級品に位置づけられます。 （引用：あごだしとは うまだし ） だしが効いたパンって良さそう😊（な気がする） ということで今回は、あごだし食パンを作ってみました！ パンメモ 成形～焼成まで できました 食べてみて
