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こんにちはふぁそらです♪ 甘いパンと惣菜パンと食事パン みなさんはどれが好きですか？ 私はぜーんぶ好き😍 その時の気分で色々焼いたりします。 今回は惣菜パン。 みんな大好きハムとマヨネーズ。 いつもは石窯ドームで焼くんですが、今回はビストロで焼いてみました。 キッチンポケットというアプリがあって、スマホと連携してメニューを送信すると自動で設定してくれるというもの。 とっても便利です！ メニューも豊富で困った時はいつも助けられています。 その中のバターロールをアレンジしました。 レシピはEATPICKにて公開しております。 明日は何を作ろっかな♪
こんにちは。 とあるパンを作るつもりでしたが、強力粉が足りない😨 どうしよう・・・ ノートにメモしていたレシピの隣に、別のレシピをメモしていました📝 それはtemahime (id:temahime) さんのフランスパンのレシピでした。 temahime.hatenablog.com 今ある材料で作れそう！アルモンデです♪ ということで今回は急遽変更(^^;、全粒粉入りフランスパンを作ってみました！ パンメモ 分割と成形 できました 食べてみて
こんにちは。 最近平日は忙しくて、あまり手の込んだパンは作れずにいます💦 でもピザ🍕ならできる！ 冷蔵庫のアルモンデ、探してみました。 大豆の水煮、田楽味噌、ピザチーズです。 ちょうど節分だったので、時期的に良さそう(笑) 大豆に田楽味噌（豆味噌）でWまめ！ ということで今回は、まめまめピザを作ってみました！ パンメモ 成形 できました 食べてみて
こんにちは。 以前ポカリスエットをいただいていました。 ただ甘さが合わず誰も飲まない😓 冷蔵庫の中で邪魔になっていたので、パンに使うことにしました。 最近多忙になっているので💦手軽に作れるパンと言えば、ベーグル🥯 ということで今回は、ポカリスエットでベーグルを作ってみました！ パンメモ ポカリスエットの使い方 ケトリング できました 食べてみて
こんにちはふぁそらです♪ 休日はパンを焼くのが楽しみの一つです。 早朝から捏ねてお昼前に焼きあがる。 パンの焼ける香りと共に、お腹がすいたころに焼きあがるパンは何にも代えがたいご馳走です。 本日は一つの生地で2種類焼いたパンの紹介です。 お好み焼きパンとアルフォートパン お好み焼きパンはその名の通りお好み焼き風に焼き上げたパンです。 ソースに青のり、キャベツにかつおぶし。まるでお好み焼き！ アルフォートパンはお菓子のアルフォートをこれでもかと使った高カロリー、デブパンです。 どちらも私の好み～ 自分で考えて形にするパン作りってホント楽しい♪ では作り方です。 材料 生地 フィリングとトッピング…
こんにちはふぁそらです♪ ボロニアソーセージのパン いちごとホワイトチョコのパン お正月に実家に帰るときに焼いたパンたち。 生地は粉量500gで計16個 久々の大量仕込みで楽しかった～ 生地レシピはいつもの www.fasorakitchen.com ホームベーカリーで捏ねて ハム焼いて分割して 菓子パンの方は少し残ったジャムと少し残ったフリーズドライストロベリーピースとホワイトチョコを適当に。 くるくる巻いてカップへイン。 よく考えたら菓子パンの方は味見してなかった。。。 ソーセージパンは美味しかった。うん。 ということで実家で人が集まるときにはたくさんのパンが焼けるので嬉しいです♪ そして…
こんにちは。 お正月の間、外食以外はずっと和食でした。 家の母はヨーグルトメーカーで自家製ヨーグルトを作っていますが、全然食べていなかったので、次に使う牛乳の期限が迫っていました💦 慌てて古いヨーグルトを消費して、その牛乳を使いヨーグルトを作っていました😅 牛乳の期限が延びたわけではないので、ヨーグルト消費のためにパンに使うことにしました。 ということで今回は、自家製ヨーグルトの食パンを作ってみました！ パンメモ 成型 予熱は「余熱」で できました 食べてみて
こんにちはふぁそらです♪ 今季5度目のクロワッサン♪ なかなかの出来栄えです が、が、が、 あれを入れ忘れた気がする・・・ 食べた時、サックっと軽くてバターの香りがしたんですが あれ？軽いな。 ぼやけてる。。 塩 忘れたかも。 という味。 塩を入れたか忘れたか全く記憶にない。困ったもんです。 塩ってパンにとってはとっても大事な役割をするんですね。 塩がないパンははっきり言って美味しくないです。 どんなにふわふわでも美味しくないです。 食べられないわけじゃありませんが、何とも味気のないパンになってしまいます。 このクロワッサンそんな味がする。 でも焼きたてのクロワッサンという香りだけで美味しく感…
こんにちはふぁそらです♪ 天神農園様より頂いた 野菜＋バター（にんじん）を美味しくいただくためにバゲットを焼きました🥖 天神農園様は 赤ちゃんからお年寄りまで全ての年代のお客様に安心して食べられる本気の無添加食品を作られているんです。 ソフトスチーム加工という技術で野菜の美味しさをぎゅっと閉じ込め、手軽に野菜を摂ることが出来る商品なんです。 tenjinfarm.jp この野菜＋バターは野菜をもっと手軽にと、野菜と国産バターだけで出来ています。 バター感もあり、野菜の持つ美味しさを最大限に引き出しているまさに素材の味です。 パンに塗って食べるのも美味しいし、これはいろいろな料理にアレンジできそ…
こんにちはふぁそらです♪ クロワッサンを作りました。 難しすぎるクロワッサン。 理想のクロワッサンはもっと三角な形。 たぶん横幅と長さが違うのだと思う。 前回は割と素敵なクロワッサンが焼けたので今回も調子に乗って作ってたら2次発酵で湿度高すぎた感じ。 学習能力なさすぎの自分に幻滅。。。 毎年クロワッサン作りの最初は意気込むんだけど、作りこむうちにだんだん凹んでクロワッサン作りが恐怖になるっていう（笑） なのになんで毎年作るんだろう？ やっぱり焼きたてのクロワッサンって非日常だからかなぁ。 サクサクの表面からは想像できないふわふわのクラム。 これは焼きたてでしか味わえない！ オーブンからのバター…
こんにちはふぁそらです♪ 惣菜パンが大好きでよく作ります。 今回は鶏もも肉を細かく切って作ったガパオを入れてみました。 おすそ分けして残りを食べようと思っていたら… 無くなっていました💦 だから味は分かりません。 美味しかったと言ってたので多分美味しかったんだろうと思われます😋 材料（直径10センチ高さ2センチ×6個） 生地 トッピング 作り方 トッピングの準備 捏ね 1次発酵 分割・ベンチタイム 成形 2次発酵 トッピング 焼成 材料（直径10センチ高さ2センチ×6個） 生地 強力粉 200g 水 130g 砂糖 20g 塩 3.5g スキムミルク 7g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3g …
こんにちは。 最近里芋が家にたくさんあることに気づきました（笑） 母が買ったりもらったりして、かごいっぱいに入ってました！ じゃがいも🥔やさつまいも🍠を使ったパンはよく見ますが、里芋を使ったパンはあまり見かけません。 これは是非使ってみたい😊 少し小耳に挟んだのですが、里芋でクリームが作れるらしいのです。 やってみよう♪ ということで今回は、里芋でクリームパンを作ってみました！ パンメモ 作り方 1. 生地作り 2. クリーム作り 3. 分割～焼成 できました 食べてみて
こんにちはふぁそらです♪ Panasonicさんの食コミュニティーSNS EATPICKアンバサダーをしております。 www.eatpick.com その中の活動でマイスペックレシピ開発パートナーをしておりまして今回は誰でも簡単に作ることが出来る捏ねないフォカッチャを考案しました。 パンを捏ねる作業ってなかなか体力がいるもの。 そして時間もかかりますよね。 そんな作業をなくしてパンを焼いてしまおう！ ということで挑戦してみました。 レシピはこちらで掲載しております。 アプリの操作で簡単に発酵や焼成が出来るのでとっても楽ちんです。 焼きたては外側パリっとオリーブオイルとローズマリーの香り～ 中は…
こんにちはふぁそらです♪ さつまいもの美味しい季節ですね。 焼いもやスイーツ、料理にも多彩に使えるさつまいも。 そんなサツマイモのパンを見つけて作ってみました。 www.eatpick.com コグマパンって言うんですね。 韓国で大人気なんだとか。 上の画像のように紫色になるはずだったのに・・・。 紫いもパウダーが足りず、イマイチにな出来に。 色があまり出てないですね。 これはリベンジ。 味は？ めちゃくちゃ美味しかったです！ パン生地に包まれたさつまいも餡が甘すぎなくてまるでさつまいも。 いも好きにはたまらないですね。 秋の味覚を楽しめるパン作りでした 明日は何を作ろっかな♪
こんにちは。 先日、母は生姜をたくさんもらったらしいです。なんか知らんけど（笑） 家では薬味や細かく刻んで食べて消費していますが、ちょっともらってパンに使ってみよう😊 生姜がたくさん入っているのが分かるパンにしたい！ そしてクリスマスっぽく🎄 ということで今回は、そんな二つの願いをこめた生姜パンを作ってみました！ パンメモ 4個分 ＜材料＞ 強力粉82g、はったい粉30g、ドライイースト1g、マリーム（クリーミングパウダー）3g、塩1g、水60g、生姜2個（すりおろし15g、角切り15g） ＜分割＞ 50g×4個 ＜焼成＞ 230℃予熱、11分 近々料理教室があるので、いつもの半分の量です。 …
こんにちはふぁそらです♪ 大きな切り株。 私の大好きなパン。 ちょっと名前がわからないので勝手に切り株パンって名前を付けてるんですが、甘くてふわふわで切り株のよう巻き巻きしてあって間にたぶんカスタードを薄く挟んでるんですね。 それを目指しての試作第1号です。 ちょっと無謀すぎたので絶対に作らないでください！ リッチな生地にしようと欲張りすぎてデロデロ生地に。 巻くのが難しいったら😅 でも味は美味しかったです。 材料（18センチ丸型） 作り方 捏ね 1次発酵 ベンチタイム 成形 2次発酵 焼成 材料（18センチ丸型） 強力粉 200g 卵黄1個分＋水 130g スキムミルク 10g 砂糖 30g…
こんにちはふぁそらです♪ ちょっぴりミルキーな食パンを焼きました。 手が滑ってスキムミルクが多く入っちゃっただけです(笑) せっかくなのでバターも増量しました。 ふんわりミルキーほんのーり甘くて美味しいパンになりました。 たまごサンドが食べたくてこのパンを焼いたのでたまごサンドを。 タルタルソース風のたまごサラダととろとろゆで卵のダブルたまごで、お腹も気持ちもいっぱい！ 大満足のサンドイッチでした。 材料 材料 強力粉 300g 水 196g 砂糖 15g スキムミルク 15g されど塩藻塩 5g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 4g バター 30g ※強力粉はゆめちからとはるゆたか1：2でブレ…
こんにちはふぁそらです♪ 栗のクリームパンを焼きました。 レシピは富澤商店さんに掲載されているもの。 中にもトッピングにもマロンクリームが入っていて、栗の風味が満載で美味しい！ これね栗のカスタードが入ってるんですが、美味しすぎて味見でなくなるかと思った💦 甘くてふわふわでコーヒーに合う〜 レシピより大きめに作ったのでかなり食べ応えありますが、1個ぺろりと食べちゃう美味しさ。 おやつパンにピッタリですね。 富澤商店さんのモンブラン選手権に参加しました。 tomiz.com 秋って美味しいものが沢山で大好き。 明日は何を作ろっかな♪
こんにちはふぁそらです♪ クロワッサン作りにハマりつつあります。 今季2回目のクロワッサンを焼きました。 前回の反省点を踏まえ試行錯誤。 私の覚書みたいなものでマニアックなので興味のない方はスルーしてください💦 レシピは前回と同じ。 変えたのは折り込み。 3つ折り3回にしてみました。 前回は6個できたのに、今回は7個できた💦 伸ばし方が問題ですね。 そして巻きが外れる問題がまた復活。。。 ふりだしに戻る😂 今回はなんとなく生地とバターが馴染みすぎた感じがしたのでそれが原因かなぁ。 ちょっときつく巻きすぎたかなぁ。 210度で15分焼いたので焼き加減はいい感じ。 内層を見てみるとやっぱり伸ばし方…
こんにちはふぁそらです♪ 惣菜パンで一番好きなウインナーパン。 きっとみんな大好きですよね。 何を作るか困ったらこのパン。みたいな間違いないパンです。 今回は栄養たっぷりな全粒粉を入れて作ってみました。 ウインナーの大きさに合わせて小さめのにしてみました。 材料（8個分） 生地 トッピング 作り方 捏ね 1次発酵 分割・ベンチタイム 成形 2次発酵 トッピング 焼成 材料（8個分） 生地 強力粉 140g 日清全粒粉パン用 60g 砂糖 20g 塩 3.5g スキムミルク 10g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 4g バター 20g トッピング ウインナー 8本 ケチャップ 適量 マヨネーズ 適…
こんにちはふぁそらです♪ 玄米レシピコンテストに応募する為に 玄米を使った料理を考えていました。 自分が食べて美味しいと思えるもの、そして自分らしいもの。 玄米の良さを伝えられるもの。 難しかったですが、何とか作ってみました。 玄米を使ったベーグルです。 体にいい玄米をたっぷりと使って、食感と香ばしさを前面に押し出しました。 では作り方です。 材料 作り方 下準備 捏ね 1次発酵 分割・ベンチタイム 成形 2次発酵 ケトリング 焼成 材料 強力粉 100g 水 48g 甘糀 小さじ1 塩糀 小さじ2 ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 1.5g 炒った玄米 大さじ2 ケトリング用砂糖 大さじ1 炒っ…
こんにちはふぁそらです♪ ロカボナッツミルク 日本語で言うと低糖質な木の実の牛乳？なのかな？ 英語得意じゃなくてごめんなさい。 たっぷりとナッツを使った濃厚な香ばしいミルクといった感じですね。 ほんのり甘味があってそのまま飲んでも良し、お料理に使っても良し、 アレンジ広がる商品ですね。 こちらをモラタメさんから頂きました。 プラントベースのミルクなので動物性食品を一切使わずにパンを焼いてみました。 ヘルシーを極め粉は半分全粒粉に。 だけどほんのり甘くて香ばしさがあってついつい手が伸びるような美味しさになりました！ では作っていきましょう。 材料 作り方 捏ね 1次発酵 ベンチタイム 成形 2次…
こんにちは。 以前栗の皮むきをして、冷凍保存していました🌰 chippocket.hatenablog.com そろそろ使わねば！ それに、「日清製粉グループ×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加していて、「日清 全粒粉パン用 チャック付」をモニタープレゼントされました。 全粒粉の味がよく感じられるものも作りたい！ ということで今回は、栗と全粒粉の食パンを作ってみました！ パンメモ 作り方 生地をこねる→冷蔵庫へ 分割と成形 焼成 できました 食べてみて
こんにちはふぁそらです♪ 適当な配合でソフトフランスらしきものを作ってみました。 理想は皮パリパリで中ふっくら。 歯切れのいいやつ。 クープを1.2.3本と入れてみました。 1本のやつが1番かっこいい。 3本のはダメダメですね。 クープって本数が多くなるほど難しくなるのかなぁ。。。 とりあえずレシピです。 材料 作り方 捏ね 1次発酵 分割・ベンチタイム 成形 2次発酵 クープ 焼成 材料 準強力粉（リスドォル） 200g 水 135g 砂糖 5g 塩 5g バター 5g モルトパウダー 2g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 2g 作り方 捏ね ホームベーカリーで10分捏ねます。 1次発酵 きれ…
こんにちはふぁそらです♪ 母からのリクエスト ちくわパン 前日の夜に電話があってちくわパンが食べたいと。 私も食べたい！ 即決 でもちくわがない！ 朝7時にセイコーマートに行ってちくわを確保。 作りました。 ではレシピです。 材料（6個分） 生地 フィリング トッピング 作り方 下準備 捏ね 1次発酵 分割・ベンチタイム 成形 2次発酵 トッピング 焼成 材料（6個分） 生地 強力粉 200g 今回はゆめちからとイーグルのブレンド 水 130g 砂糖 20g 塩 3.5g スキムミルク 10g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3g バター 20g フィリング ちくわ 6本 ツナ缶（80g） 1缶…
こんにちはふぁそらです♪ コッタさんよりコンテスト参加用のお品 リプトンストレートティーパウダーを頂きました。 これを使ってまずはパンを。 生地にも、フィリングにも、トッピングにも使って 紅茶を満喫できるパンです。 甘くて紅茶の香りがふんわり～ くるみの食感とレーズンの甘味～ 我ながら美味しいパンが出来たと満足～。 レシピはコッタさんに掲載しております。 recipe.cotta.jp 自分の大好きなくるみとレーズンと紅茶と甘いアイシング。 これ作って食べただけで嬉しい～ 幸せなパン作りでした。 明日は何を作ろっかな♪
こんにちはふぁそらです♪ 塩糀と甘糀を使ってベーグルを焼きました。 少しもちっと少しふわっとした感じのベーグルです。 先日アンバサダーを務める料理屋botanさんにてお食事をしました。 料理はどれも美味しくて、合わせてもらったワインもとっても美味しくて食べ過ぎ、飲みすぎで幸せなひと時でした。 https://www.instagram.com/reel/Ci6C0KejrpO/?utm_source=ig_web_copy_link 店主やソムリエの方とたくさんのお話をさせてもらったのですが、そのお話の中で糀について疑問に思ってることを聞いてみました。 私の疑問は、生きている菌だから加熱する料…
こんにちはふぁそらです♪ バゲットを作りました。 冷蔵発酵なしの超スピード仕上げ。 インスタグラムに成形動画アップしてあります。 View this post on Instagram A post shared by ふぁそら (@doremi555doremi) 材料 作り方 捏ね 1次発酵 ベンチタイム 成形 2次発酵 クープ 焼成 材料 リスドォル 100g モルトパウダー 0.2g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 0.5g 塩 1.5g 水 70g 作り方 捏ね 水以外の材料をボールに入れ泡だて器で混ぜます。 水を27度に温め、ボールに入れゴムベラで捏ねます。 粉が見えなくなってひとか…
こんにちはふぁそらです♪ 飽きずに焼いている食パン。 何度作っても同じのは二度と出来ない。 そして納得の行くのができない(笑) 美味しいのは美味しいんですが、理想が高すぎてどこまでも追求したくなるタイプです💦 ひたすら焼いたら上達もするのだろうけど、そんなに焼いても食べる人がいない… ほかのパンやお菓子もそうだけど、焼きたいのに食べる人がいないというね。 地道に自分と娘で食べるしかない。あはは ということで、毎日食べても飽きない食パンを焼く率が高い我が家です。 今日のレシピは砂糖、バター多めで少しリッチなやつ。 おすそ分け用に猫パンも一緒に作って。 毎度同じような画ですが・・・。 パン生地触っ…
こんにちはふぁそらです♪ コッタさんで買い物をしたら強力粉のプレゼントがありました。 「あすもやわら」という名前です。 名前から想像するに、明日も柔らかいパンなのかな？ パンフレットを読んでみると焼いてから柔らかさが3日後まで続くという！ とっても素敵な強力粉ですね。 手作りパンって日ごとにパサつきがひどくなっちゃいますから。 早速パンを焼いてみました。 今回はミルクハース。 材料 作り方 捏ね 1次発酵 分割・ベンチタイム 成形 2次発酵 クープ 焼成 材料 強力粉あすもやわら 200g 牛乳 155g 砂糖 20g 塩 3.5g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3g バター 20g 作り方 …
こんにちは。 先日のコンサートに出演した後に自分用にパンを買ったので、それを食べてレビューをしようと考えていたのですが、 chippocket.hatenablog.com レビューが続いてしまうし、何より自分で作ったのが食べたい！と思い、作ることにしました。（買ったパンは冷凍保存しているので大丈夫） 普段は前日に仕込み冷蔵庫発酵→翌日成形・焼成という流れですが、急に作りたい欲が高まったので、早朝に仕込み冷蔵庫発酵することにしました。 ピザならあまり発酵させなくていいので、夕方成形・焼成すればOK それに庭にできた姫りんごの実もたくさん赤く実っているので使いたい🍎 ということで今回は、姫りんご…
こんにちはふぁそらです♪ 食パンの次によく焼いているパン。 塩パン これ大好きなんですよね。 じゅわーっとバターが香るミルクの風味が満載のふわふわパン。 まず、粉が準強力粉なところが好き。 強力粉の塩パンもとっても美味しいのだけど、私はやっぱり準強力粉。 どう違うの？って言われたら説明に困るけど、さっくりしてるというか粉の味が感じられるというか。 説明が下手ですみません。 フランスパンの味のふわふわパンみたいな。 定期的に作るのに成形が全く上達しない💦 まあ色んな子がいてそれもまた可愛い。言い訳笑 作り方はこちらと全くおなじ。 www.fasorakitchen.com 食事パンとしてもいいし…
こんにちはふぁそらです♪ 全粒粉アンバサダー最後の月です。 今月のテーマは 「全粒粉アンバサダー集大成レシピ」 ということで私のとっても大好きなパン ナッツとドライフルーツのパンを焼いてみました。 全粒粉配合は50％ 半分が全粒粉です。小麦の風味が丸ごと美味しく、食物繊維もたっぷり。 心も体も大満足なパンになりました。 全粒粉アンバサダーの料理レシピ 「日清製粉グループ様×レシピブログ様」のモニターコラボ広告企画に参加しています。 「日清 全粒粉」をモニタープレゼントしていただきました。 材料 作り方 下準備 捏ね 1次発酵 分割・ベンチタイム 成形 2次発酵 クープ 焼成 材料 準強力粉 リ…
こんにちは。 いつだったか忘れましたが、缶ビールを1本いただいていたんです🍺 でも家の家族は誰も飲みません😔 冷蔵庫の隅に追いやられて（笑）気づけば賞味期限が迫っています💦 何とか活用したい！ ビールの原材料の一つが麦芽（モルト）。 モルトといえば、フランスパンのようなハード系のパンによく使われています。 発酵を促し、焼き色や香りをよくする効果があります。 パウダーやエキスのような形で使われています。 全く同じ物ではないけど、代わりにビールが使えそう♪ ということで今回は、余ったビールで「ビールパン」を作ってみました！ パンメモ 成形 できました 食べてみて
こんにちはふぁそらです♪ カネハツ様より頂いたごまの風味香るきんぴらでパンを作ってみました。 ただきんぴらごぼうをトッピングするだけじゃ面白くないので、きんぴらごぼうを生地に入れてみました。 さてどんな味になるか楽しみ～♪ では作っていきましょう 材料（6個分） 生地 トッピング 作り方 捏ね 1次発酵 分割・ベンチタイム 成形 2次発酵 トッピング 焼成 食べた感想 材料（6個分） 生地 強力粉 200g 水 130g 砂糖 10g 塩 3.5g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3g バター 10g きんぴらごぼう 50g トッピング きんぴらごぼう 30g ピザ用チーズ 25g 全卵 少々 …
こんにちは。 私のベーグル作り🥯というと、フライパンで蒸し焼き🍳 chippocket.hatenablog.com 手軽でいいのですが、たまには普通にベーグルを作りたい！ ということで早速作り方を探しました。 ベーグルを作っている動画はたくさんありますが、こんな動画を見つけました。 www.youtube.com 「ベーグルと日常」さんの動画です。 ベーグル専門店の元店長さんだそうです。 作られているベーグルの動画は、分かりやすくて作りやすく気に入りました😊 ということで今回は、ベーグルと日常さんのレシピを参考に、プレーンベーグルを作ってみました！ パンメモ 成形 ケトリング できました 食…
こんにちはふぁそらです♪ 今日は大量の粉でパンを2種類焼きました。 自宅用に山食とプレゼント用にネコパン。 どちらも同じ生地でシンプルな配合です。 材料 作り方 材料 強力粉 500g 水 325g 砂糖 25g 塩 7g スキムミルク 10g バター 25g 作り方 ①生地を捏ねます。 ②3：2に分けて3の山食は3分割2のネコパンは耳ように30g×2とりわけます。 ③ベンチタイム25分 ④成形して型に詰めます。 ⑤最終発酵はネコパンは型の8割程度山食は型から少し出るくらい。 ⑥180度で30分程度の焼成。 プレゼント用ネコパンは焼きあがって直ぐに差し上げたので写真が雑(笑) 山食の方は相変わ…
こんにちはふぁそらです♪ 初めての湯だね製法で食パンを作ってみました。 パンシェルジュ検定で勉強はしましたが、実際に作るのは初めて。 湯だね製法とは 熱湯でこねた元種を本ごねでまた捏ねるという製法。 これによりもっちりふわふわに老化の遅いパンが出来上がるという。 超熟などがその製法で作られてますね。 材料（1斤） 湯だね 本ごね 作り方 湯だね 本ごね 1次発酵 分割・ベンチタイム 成形 2次発酵 焼成 感想 材料（1斤） 湯だね 強力粉 90g 熱湯 90g 本ごね 強力粉 210g 水 135g 砂糖 25g 塩 5g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3.6g バター 25g 作り方 湯だね…
こんにちは。 庭にある姫りんごの木の実も、だんだん赤くなってきました🍎 これは木の下の方。実際は木のあちこちに実がなっています。 まだ赤く熟した実をパンに使うには量が少ないのですが、使いたい欲が増すばかり♪ 小さく切って、たくさんあるように見せたい😁 ということで今回は、姫りんごで作るアップルロールを作ってみました！ パンメモ 成形 できました 食べてみて
こんにちはふぁそらです♪ 食事に合うパンとおやつパンを同じ生地で作りました。 全粒粉入りで味わい深い生地です。 材料（6個分） 作り方 材料（6個分） 準強力粉 180g 全粒粉 20g 豆乳 140g 砂糖 10g 塩 4g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3g バター 20g チョコチップ 20g 作り方 ①生地作りから1次発酵まではホームベーカリーにお任せします。 ②分割は半分にしたものと、半分を4分割したものにします。 ③ベンチタイム15分取ります。 ④4分割の方は丸め直し天板に乗せます。 ⑤半分の生地は伸ばしてチョコチップを散りばめ三つ折りにし縦長の4分割にします。 さらに半分に切りね…
こんにちは。かずのこ杏子です。 バターと卵をたっぷり配合したリッチな菓子パン・ブリオッシュ。 今回は、家庭でも作りやすい シンプルなブリオッシュのレシピをご紹介します。 一般的なブリオッシュに比べ バターや砂糖が控えめのレシピなので、
こんにちは。 朝晩過ごしやすくなってきて、庭にある苗木にも秋が旬の果物が実ってきました。 といっても3種類しかないけど😅その一つがプルーンです。 うまく撮れなくて恐縮ですが、上の辺に実が生っているのがお分かりでしょうか？ 今年もプルーンを使ってパンを作りたいな～。 （昨年はこのパンでした↓） chippocket.hatenablog.com ある日レシピサイトでプルーン食パン🍞を見かけたんです。 プルーンで食パンも作れる⁉それは是非やってみたい😊 ということで今回は、自家製プルーン食パンを作ってみました！ パンメモ プルーンを入れて成型 できました 食べてみて
こんにちはふぁそらです♪ コッタさんにてマフィン型を買ったのでミニイングリッシュマフィンを作ってみました。 レシピは憧れのviviannさんのもの 粉量100gで作るミニイングリシュマフィン vivian 粉100gって我が家に最適じゃないですか！ しかもこの型、蓋つきで発酵もできるので超便利。 コーングリッツがなかったのでキヌアで代用。 こちらのキヌアは北海道剣淵産のもの。 スーパーフードと言われるキヌア。 まさか国内で作られているとは！ しかも北海道！ 北海道民として誇らしいです。 北海道は美味しい食べ物や素敵な風景。たくさんありますからね。 冬は－20度夏は35度寒暖差の激しい地域ですが…
こんにちは。 ある日の夕食に肉じゃがを作りました。 煮過ぎてじゃがいもは崩れてしまいましたが、玉ねぎがとろとろでおいしかったんです！ とろとろの玉ねぎのパンっておいしそう😋 普通にパンを焼いても、とろとろにはならないかもしれない。 そうだ、蒸してみよう！ 私が蒸して作れるパンといえば、ベーグル🥯 玉ねぎと味付けにチーズを入れてやってみよう！ ということで今回は、オニオンチーズベーグルを作ってみました！ 今回も茹でずにフライパンで作ります♪ パンメモ 玉ねぎの準備～生地作り 成形～焼成 できました 食べてみて
こんにちは。 今年も庭のブルーベリーに実がたくさんできました。 毎日少しずつ収穫して、少し食べては冷凍保存。それを繰り返して貯めていました😊 というのも、このパンが作りたかったのです。 www.youtube.com 何度かお世話になっている「やさいのひチャンネル」さんのレシピです。 過去にはこちらも↓ chippocket.hatenablog.com ブルーベリーをたっぷり使えそうだし、成形がかわいい💕 ということで今回は、ブルーベリータルトパンを作ってみました！ パンメモ かわいい成形 最大のポイント できました 食べてみて そして・・・
こんにちはふぁそらです♪ 休日恒例パン作り。 今回は2種類焼きました。 一つはドックパンひとつはピザトーストパン。 同じ生地なので簡単。 ピザトーストパンにはスナップディッシュさんから頂いたポテト―ストピザ風味で味付け。 ピザ屋さんのような香りに癒されました♪ 材料（ドッグパン2個とピザトーストパン4個分） 生地 フィリング 作り方 捏ね 1次発酵 分割・ベンチタイム 成形 2次発酵 焼成 材料（ドッグパン2個とピザトーストパン4個分） 生地 強力粉 200g 水 130g 砂糖 20g 塩 3.5g スキムミルク 7g インスタントドライイースト 3g バター 20g フィリング ポテトース…
こんにちは。 皆さんは「からすのパンやさん」という絵本を読んだことがありますか？ （画像引用：からすのパンやさん 偕成社 児童書出版社 ） かこさとしさんのロングセラー絵本。4羽のかわいい赤ちゃんが生まれたパンやさんのおうちですが、子育てと仕事の両立はとっても大変！ お店をちらかしたり、お客さんを待たせたりしているうちに、だんだん貧乏になってしまいます。けれども、家族みんなで楽しい形のパンをどっさり焼いてみたら……たちまち森じゅうからからすのお客さんが集まってきましたよ！ （引用：https://kaiseiweb.kaiseisha.co.jp/s/osusume/osm190100…
こんにちは。 我が家の庭ではきゅうりを育てていて、この夏はたくさん収穫できています🥒 今年はパンに使って作れそうです。 これまでもきゅうりを使って作ったことがあります。 chippocket.hatenablog.com chippocket.hatenablog.com ただきゅうりに味がなかったり、どうもいまいちな印象が残っています😑 何かいい方法はないかな？ そういえば「冷や汁」はきゅうりを使っていたのを思い出しました。 （画像引用：冷や汁 宮崎県 うちの郷土料理：農林水産省） 家に期限が切れそうなインスタントの味噌汁がある(^^; きゅうりと味噌汁、合うかも。 冷や汁とはちょっと違…
こんにちは。 先日同じ会社の方より、たくさんのトマトをいただきました🍅 しかも大玉とミニトマトの2種類。 冷蔵庫に入れたら野菜室パンパンです💦 そのまま食べても食べきれないし、そもそも私は生のトマトが苦手😔 でも加熱すれば食べられる。 トマトを丸ごと使ったパンを作りたい！ 昨年は足りなかったんです(^^; chippocket.hatenablog.com ということで今回は、トマト嫌いでも食べられる、生トマト丸ごとトマトパンを作ってみました！ パンメモ 生地作り 成形 できました 食べてみて
先日、陶芸教室に行くついでに、無人販売の野菜を買ってきましたやっぱり安いし、新鮮！10時ごろに行けばまだまだ沢山野菜があります安いからついつい買い過ぎてしまう…
