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自前の天然酵母でクロワッサン初めて作るクロワッサンです。厚みが無いのは捨てるハブキが多すぎて回転が足りないからだと思います。この前ハブキと言ったら通じません…
アケビはパンにオススメできません産直にアケビが売っていました。口に含むとやたらと甘いですね。そこで今回はアケビで角食プルマンです。この甘い果汁を使って砂糖無…
空気も食べるバターロール掛け接ぎの天然酵母でバターロールを作ると、酵母が冷蔵庫管理のため一年中休眠状態なんです。捏ねた後も冷蔵庫に2～4日入れて置くので、ど…
お礼に色々先日、息子に秩父の旅館の一泊二日をプレゼントされて、念願の両神山麓花の郷 ダリア園に行って来ました。今回はお礼に三種類のパンを送りました。写真では…
ゲテモノっぽいデニッシュ食パン先日デニッシュを作った時にデニッシュ食パンの存在を知りました。興味があったので今回作ってみました。見た目は良いのですが、不味い…
復習とお礼でミッシュブロート先日作ったクルミ入りのミッシュブロートですが、発酵カゴがないと横にダレて形が維持できませんでした。今回復習を兼ねて、加水率を変え…
春菊でクッペ 先日、ヨメナ入りのクッペを作りましたが、一年中ヨメナが有る訳ではないので、思い切って春菊で作ってみました。春菊10グラムで水分8グラムの含有率…
葡萄ジャムにデニッシュ先日、ナガノパープルの葡萄ジャムを頂きました。今年は雨が多く、皮が破裂した物が多く出荷できない物が多いそうです。このナガノパープルです…
ラーメンとコッペパンフォローしているfine-boxさんの8月30日のブログで我家の冷やし中華は、がっつり煮干し出汁で手打ちラーメンを作っていまして、あまり…
クルミたっぷりミッシュブロートミッシュブロートは強力粉50%ライ麦粉50%の比率で作るドイツパンです。今回クルミをたっぷり入れて作りました。結果からいうと、…
ドライフルーツたっぷりパン・オ・フリュイ生地に色々入れると、私の自家製酵母だと発酵力が弱いので重力に負けて自立しません。発酵カゴをパン型にして助けてもらうし…
バターを食べる?ブリオッシュ ナンテール実はこのブリオッシュ ナンテールですが、現物を見た事がありません。当然、食べた事もないんです。ネットで見ていて、片側…
グラハム粉とライ麦でパン オ フロマージュ発酵カゴにライ麦を降ったせいか、外はカリカリ、中はふっくらのカンパーニュになりました。クープが深すぎてチーズが上に…
ダブルチーズベーグルの作り方をご紹介します！！ インスタントドライイーストで1時間くらいで作れちゃいます。 パン作り初心者さんにおおすすめのベーグルです。 ベーグルは外がパリッと中がもちっとした食感が特徴です。 パリ！もちのベーグルを上手に作りましょう。 ＝＝ ＝＝ ▷Ingredients 4pieces 250g bread flou
ありがとうございます！！『本格パン作り大全』増刷になりました。
みなさんにご報告が遅れてしまいましたが。 おかげさまで4/19に発売された 『本格パン作り大全』（世界文化社） が2刷となりました。 すっかり失念してしまっていましたが、発売から2ヶ月で増刷決定の報告をもらっていたんです。 こんなに早く増刷になるとは思っていなかったので、嬉しかったと共にかなり驚きました。 これも応援してくださる、みなさんのおかげです。 ありがとうございます！！！
レーズン酵母で作るパンの通信講座受講生が焼いた、高加水・低温長時間発酵の 『ブルーベリーマロン』 生徒さんの感想はこちら ブルーベリーとマロンがたくさん入って、ブルーベリーとマロンの組み合わせが私にとっては初めてだったので楽しみでした。 具材がたくさんはいっていることで成形は難しかったです。 なんとか可愛らしくパンが出来上がったことが嬉
家庭菜園のトマトで折り込みシート家庭菜園でトマトの｢アイコ｣が採れすぎます。毎年、トマトの水煮を作って保存しています。添加物を何も入れていません。スパゲティ…
加水率泣かせなジェノベーゼカンパーニュ実は此処に掲載できない位の大失敗をしたジェノベーゼカンパーニュのリベンジ版です。趣味でパンを作っている私にとって、消費…
お店にもなかなかこの美味しさはないなあと思いながら、満足な気持ちで作ったパンです。
ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座受講生が動画を見ながらおうちで焼いたパン 『フロマージュペッパー』 生徒さんの感想はこちら 見た目は特に普通のパンですが、食べたときのチーズの風味とパンチのあるペッパーの香りが衝撃的でとても美味しいパンです。 先生も動画でついつい食べすぎてしまうパンだと話されていましたが、本当にその通りで、一切れ、また一切れと、ついつい食べすぎてしまいます。
シュトロイゼンをかけると一気にパン屋さんのようで、出来上がりを見てすごくテンションが上がりました。
イーストで作るパンの通信講座受講生が動画を見ながらおうちで焼いた 『シナモンレーズンロール』 生徒さんの感想はこちら シナモンレーズン作りました！クランブルがカリカリで！レーズンの量もちょうど良く美味しかったです♪ まとまるまで時間が少し掛かりましたが、こねこねしながら愛情を込められました。 半分は自分用にラム酒漬けのレーズン、半分は娘用にチョコレートバー
かなり高カロリーのマヌルパン若い人なら兎も角、年配の方には胃に堪(こた)えるレシピです。先日ブログをフォローしている方の写真に気になる物体があり、何なのか質…
ライ麦とヨーグルトでフルーツバスケットボリュームたっぷり、5山有りますが、1山で満腹になります。上に乗せて置いた松の実・アーモンドスライス・白ゴマ・黒ゴマな…
何を入れるかで悩む、ウールロールパンこのウールロールパン、昨年SNSで形が話題になったパンみたいです。基本的にリッチなミルクパンなんですが、18センチの型で…
パン作りは分量より時間管理〜と手抜きの【ホットクック】チキンカレー
こんにちは、どりーです。 まだ夏休み中です。 大学事務のお仕事は、夏休みが長め。 特に今の職場は毎年10日以上夏休みがあるのでありがたいです。 大学事務を探すなら《リクナビ派遣》 今日のパンはハム＆チーズ ここのところ、趣味のパン作りが復活しています。 やはり焼き立てはおいしいですからね。 今日はハムパンです。 手元が狂って水が多めになってしまいました。 老眼鏡をかけてなかったのであまり見えてない（笑）。 ちょっと扱いにくくて手にくっつきがちだけど、なるべく手早く作業すれば大丈夫。 長く持ちすぎず、さっ！さっ！って手を離す感じです。 それでもひっついちゃう場合は、手粉をつけてもいいよね。 味が…
イーストで作るパンの通信講座受講生が焼いたあんぱん ＝＝ 受講生の感想はこちら ＝＝ 自己流で作ったあんぱんに苦い思い出があるようで、手をなかなか出してくれない息子！ 腕は上がっているはずと勧めたところ、立て続けに二つペロリと食べてくれました。あんぱんの味、刷新されました。
先日の手作りセルクルで焼いたイングリッシュマフィン♪焼き上がり＾＾セルクル作り♪「イングリッシュマフィン」＜今日は焼き方編＞こちらが先日の自作セルクル(*｀艸´)①クッキングシートを敷いた天板に油脂を塗ったセルクルを並べてね。②生地を入れ二次発酵～ ③二次発酵終了の生地の上にクッキングシートを被せる。④天板をのせる（※天板2枚でサンド♪）⑤この状態で予熱したオーブンへ♪これでオーブンに入る方は問題なし！しか...
昨日の「まるパン」個人レッスン♪今日のタイトルはどいういう事よ(*｀艸´)ｳｼｼｼ～？？笑「まるパン」は私のレッスンの大切なスタートメニュー＾＾「まるパン」は「まるパン」レッスンであり「まるパン」レッスンではない。笑なんのこっちゃ💦まさに初心者さん向けのパン！とはいえ、。全ての基本のパン。簡単♪ってイメージでしょ＾＾でも私の「まるパン」レッスンは「レシピや作り方を学ぶレッスン」っというより！オンライン...
よくソフト系のパンバターロールやアンパン、クリームパンなどでクラストが固そうなパンを見かけます。原因を考えてみよう＾＾ざっと思いつく範囲では・コネ不足・発酵不足・麺棒かけすぎ・弾力ありすぎ・ドリュール厚塗り・焼き過ぎこんな原因が考えられます。中でも最後に気を抜きやすいのが焼成！今日は焼成＆オーブンについて♪皆さん生地をオーブンに入れるともう安心＾＾っとばかりに片付けや洗い物あとはオーブンにおまかせ♪...
今日はバターロールの成形について。私のレッスンではバターロールはグルテンの弾力の勉強メニューとして登場します＾＾昨日は焼成について。今日は成形について。バターロールは一般的にゆる～く巻くそして相の厚さは均一に。これが定番だと思います。ではでは、。締めて巻く。かなりしっかり締めて巻く。端を持ち若干引っ張り気味に最後の一巻きは相薄め。ここまで締めて巻くと！ポン♪っと上がったバターロールになります。これ...
こんにちは、どりーです。 職場でもコロナ陽性者が増えてきていて、いよいよ身近に迫ってきた感があります。 手洗いうがい、不要な外出を控えて・・・ 行動は引き続きいつも通り。 どりーはこんな人 2017年から大学事務（派遣、嘱託）をしています2児の母（大学生）で、子育て卒業間近です5年間シカゴに家族で滞在していました（駐在生活）ちょっとだけ英語ができます物忘れがひどい さて、日曜にまったく予定がなく、かといって掃除をする気にもならなかったので久しぶりにパンを焼きました。 プチトマトを使ったフォカッチャです。 久しぶりすぎて分量を覚えていないので、レシピをみます。 パン作り歴が長いので細かい手順は忘…
レンジでタルタルソースを作り、生地の上に、ソーセージとタルタルソースをのせて焼いたパンを作りました。生地を約40cmに伸ばすのですが、なかなか伸びず大変でした。。 (｡-_-｡)久しぶりのお総菜パン作りでした。...
S教室のパン教室はコロナと耐震工事で1年ぶりの再開でした。今回作ったパンは、ABCクッキング教室で習った1●年前に習ったパルミエパンです。ウインナーとシュガーの2種類のパルミエです。いかがでしたか？体験者の初めてのチーズパンです。大きなチーズパンにビックリされていました。 (*^▽^*) ...
感染予防対策についてはこちら 平日レッスンは本日からですお越しくださったのはNさん Iさん Nさん Tさんと順番にいらっしゃり全員お揃いかなぁ～と思ったらピ…
今月のレッスン「くるみぱん」レッスン二本立て♪昨日の初回の定期レッスンの回＾＾この日は偶然三人ともにビストロ愛用でね！ビストロ話に花が咲きました♪共通する部分と同じビストロでもそれぞれ焼き色も特徴も違うところはやっぱり自分オーブンの癖や特徴をつかむのは誰より自分自身！こういった話もとても楽しく良い機会になりました＾＾そしてお馴染みのIさんは翌日の今日も焼いてくださりいつもながら習得の早さに驚きつつそ...
家にある道具で、パン作りが日常になる【オンライン】パン教室 チムニーハット中村慶子です お仕事で、疲れたから子供にイライラしたからちょっと甘いもの でもしば…
豆腐ハンバーグ★青のりとちくわ★かぼちゃ煮。。。。（犬仲間でパン作り）
マロンクラン パンが焼きあがるとお昼の食事です。ばら寿司 和風豆腐ハンバーグ 青のりとちくわ みそ汁 かぼちゃ煮 ごぼうのそぼろ煮。。。。など持ち込みの手づくり料理が並びました。いつもおいしくいただきありがとうございます。(*^▽^*)...
今日は今月メニューの折り込みチョコロールをトップに「パン教室」について書いていきたいと思います。私の教室は現在「オンラインレッスンがメイン」オンラインパン教室になります。なのでね。オンラインというレッスンの形態上ハード系や高い技術や経験が必要なレッスンメニューができないのです。ハード系や自家培養発酵種（自家製酵母）のレッスンは今後される予定はないのですか？これ、。とても多いご質問なのです。。また酵...
今日はお知らせ記事！今後のレッスン形態についてです♪私の教室は・現在まで毎月メニューの「定期レッスン」と・過去メニューを含め個別に日程調整をする「個人レッスン」上記でレッスンをしてきました。メニューにより人気不人気はありますが(*｀艸´)個人レッスンもだいぶお申込みくださる方も増え今後は日程調整の都合上個人レッスンの日数を減らし月数日「過去メニューレッスン」を開催する事になりました。・初心者さんへは「...
