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雨の空模様☔️今日で3日目明日は天気回復するらしいから、今日が雨の最終日か?青空も出たりしたのに、最後はカミナリが凄かった。まさに横へ走る雷は、原村に移住して…
玉ねぎ、麹、塩を1週間ほど漬け込み玉ねぎ麹を作りました。新玉ねぎは水分も豊富なので水を入れずに仕上げました 麹で色々なものを作られているみんちさんも絶賛されていた玉ねぎ麹です 麹は素材の旨味を引き出します、まずは玉ねぎ麹を豚肉にすり込み2日寝かせて、春キャベツと一緒に蒸し器で蒸しました しっとり、柔らかく玉ねぎ麹の旨味が加わりつつ、豚の旨味が引き出されています。これだけで味付けも決まる発酵調味料だと感じました 玉ねぎ麹の蒸し豚 一緒に蒸した春キャベツも旨味がたっぷり 山うどのきんぴら 文旦と新玉ねぎのサラダ 玉ねぎ麹のかき卵汁 スープの味付けにもコクが出ています 昨夜の夕食でした 朝ラン5キロ…
⚫グルメ・料理(今日)今日は都内に住む妹家族が3年ぶりに実家に帰ってくる。今年の山の中の山菜はいつもより2週間くらい遅いが、爺の秘密の1ヶ所は順調なので、朝6時半に起きると...土砂降り( ̄▽ ̄;)天気予報を見るとお昼前まで雨の予報だったので、朝食を食べてタイマーを11時に合わせて二度寝_(:3」∠)_早いお昼を食べて、スーパー&秘密のポイントに行きました。木の芽がたくさん出ています!でも、昨日確認したら充分すぎるくらいもらっているとのことだったので無視...山タケノコが顔を出していました。まだ、出始めなので数が採れないと思って無視...今日の本命はこれ!山菜はどこにいるでしょうか?ここてぇ〜す!ここ!ここ!(イッテQのマネ)細いから分かりにくいけど、天然物の山ウドで〜す。天然物の山ウドは、白くありません。緑色...細くても山ウド
わらびはあく抜き中 明日には食べられる。 今日の晩ご飯 山ウドとたらの芽と蕨(去年の塩漬け蕨はこれでおわり)と身欠きにしんの煮物 山ウドの葉とたらの芽とサツマイモの天ぷら、きゅうりと人参スティック、玄米ご飯 山菜と身欠きにしんの煮物は、義母さんの得意料理だった。 私は大好物...
記事が少し前後します。 5/29日~5/31日とわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔していました。 例年なら5月の連休に行っている「山菜の会」が、新型コロナウィルスのため中止にし、自粛しておりました。 5/25日に残っていた5都道県の非常事態宣言も解除され、そろそろ個人の別荘に少人数で集まるだけなら問題はないだろうと、 5/29日~5/31日に「わらび採りの会」を行ったのでした。 この山荘の敷地ではいろいろな...
またも「たけのこ」買ってしまいました。今日は、もち米で「おこわ」にしました。「牛肉巻き焼き」も作りました。たけのこと牛肉って「であい」ですよね!大好きな「...
私が家で(たまには他所で)作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です(先回は続53・賄いパスタ)。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です(笑)。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量...
【北海道・自炊43】春を感じる山菜 “山うど” & やよいひめ
カロリーが非常に低くその上他の野菜からは摂取しづらい栄養素がたくさん含まれるという『山うど』は3月~6月が旬ちょうど出始めだろう先日に道産表記の物がスーパーマーケットに並び購入してみました山うどの酢味噌和えと皮のキンピラ実は私の出身地では「