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お野菜を中心に素朴でほっこり出来るおうちごはんを作っています

ブログタイトル
ほんの少し
ブログURL
https://mlittle.hatenablog.com/
ブログ紹介文
シンプルで丁寧な暮らし 海の見える街から2匹の猫との素朴な日々
更新頻度(1年)

118回 / 62日(平均13.3回/週)

ブログ村参加:2020/07/19

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ハンドル名
littleさん
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ほんの少し
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littleさんの新着記事

1件〜30件

  • しあわせハンバーグ

    今朝のニャン、 ‼︎‼︎ 朝から戦うニャン(互いにメス)ちなみに姉妹。 お気に入りのかぼちゃが また届きましたので、 まず昨夜は早速、煮込みにしました 前の日に炊き込みご飯を作る際に、ごぼうを一気に笹がきにしたので、さっと、きんぴらごぼうを作りました 常備副菜のおかず2品作れました。安心。 ミニグラタンを冷凍してありました、ホワイトソースで作りました 具材はマカロニ、まいたけ、ねぎ、海老です ごはんに合わせたくて、〝白ねぎ〟を入れて和風にしました メインは豆腐入りハンバーグ お豆腐のなめらかさが好きなのと、 節約、かさまし、カロリーを考えると豆腐は殆どハンバーグに入れていますね。 お豆腐にパン…

  • 夜風で洗たく

    涼しくなる時期、夜のバルコニーで洗濯を干すのが好きです 夜風に吹かれて、朝には乾いています 朝の時短にもなるので、蚊がいなくなる頃から夜のバルコニーは活用します 遠くに海の夜景、船の灯りが見えます 昨夜は曇っていましたが、星もきれいな日もあり、秋の虫の声が響きます 空気が涼しくて気持ちいい 椅子はあるので、しばらくバルコニーで過ごします 虫の声も綺麗ですが、イヤホンで音楽を聴いたり。 夜のバルコニーは最高です。寝袋出してしばらくバルコニーで眠りたいくらいです 蚊がいなくなる頃から寒くなるまでの数ヶ月の期間限定空間です 夕食はこれらを準備して (ごぼう、鶏肉、にんじん、まいたけ、栗、さつまいも)…

  • 手作り味噌チャーシュー

    おはようございます 長袖を羽織らないと肌寒い朝です 玄関の鳥さんです 昨夜は味噌チャーシューで夕食づくり 一晩寝かせました。 おとといの夜から仕込みはしてありました 豚肩ローズに、お味噌、酒、はちみつ、醤油、砂糖、にんにく、しょうがを全て合わせ一晩漬け込みました 180度のオーブンで50分 ジップロックに余った味噌だれをレンジで加熱後、白ネギのみじん切りを合わせました 味がよく染み込みます またまた、茶碗蒸しは大好きな穴子とうどん入り 茶碗蒸し用に色々材料は冷凍しています 冷蔵庫の在庫が空っぽになってきました きれいに使い切るのは得意です 上手に使い切ると嬉しい気持ちになります 野菜室は使い切…

  • 秋の空と大学芋

    グラデーションがきれいな今朝の秋の空 おはようございます 大学芋を日曜日のお昼に作りました 乱切りにして、ラップをかけ3分加熱してから、 お芋が3分の1位浸る油で転がしながら揚げました しょうゆ、みりん、はちみつ、三温糖、お塩で作ったタレをからめて黒ごまも加え 完成です 作りながら美味しくてパクパクつまんでしまいます このさつまいもは素材の甘みが弱いさつまいもでしたので大学芋に丁度いいです 甘いさつまいもは素材自体の甘さを感じられる調理方法がいいですからね 大学芋は大正時代から昭和にかけ東京の学生さんの間で好んで食べられるようになり大学芋と言うそうです。 東大赤門前にあった三河屋と言う氷店で冬…

  • 初めて作るもの

    今朝は、空気が冷んやり肌に感じて、清々しい朝ランができました おはようございます 昨日、日曜日は作ろうと思いながら今まで、なかなか作らなかったものに挑戦してみました 『豚まん』 を作りました。初挑戦です 数年前にお料理の上手な方に作っていただいたのを食べたことがありました こたつで発酵させたと聞きましたが、とても美味しい豚まんでした 具材は ◇豚挽肉、玉ねぎみじん切り、しめじのみじん切り(←しいたけの代用) ◇生姜、にんにくのすりおろし、しょうゆ、胡麻油、砂糖、塩 これらをしっかり練り上げ丸めました 生地はホームベーカリーの生地コースで作り、8等分にして、丸く薄く伸ばし具を入れて包みます 包み…

  • はちみつのお料理

    おはようございます 昨日は猫さん達の抜糸の日でした(避妊手術の為) エリザベスウェア(術後服)を10日ぶりに脱がせてあげられる予定でした 獣医さんに締め付けられていた服を脱がせてもらって開放感に包まれた2匹、気持ちよさそうに毛をブルブルし伸びーー が、、しかし、、その直後 傷口を舐めまくり、、 2匹とも舐めまくり、、 結果、糸の穴が塞がるあと2日はエリザベスウェアを着ることになりました また着るのね、、凹 枝豆を冷凍用に茹でました 袋にいれておけば便利 昨夜の夕食は牛肉とさつまいものはちみつ醤油炒めです さつまいも、玉ねぎ、はちみつの甘みがお肉に絡み合いお醤油も加えて旨みがでます あとは高野豆…

  • 栗ごはんでほっこり

    市場で栗が初お目見え 栗の皮剥くの大変ですよね お湯に1時間くらいつけて少し柔らかくして剥きました 全てむき終わるのに1時間近くかかりますね、、 音楽聴きながら作業してるのであまり苦ではありません 黙々と作業するのは大好きです シンプルにお酒とお塩で炊きました もち米があるともう少しもっちり出来ますね でもホクホクでした 新物さんまは今年はまだ高いですね。日が経つにつれ下りはしてくると思いますが、1尾500円で売られていました 不漁みたいですから以前のような1尾100円が当たり前ではいかないでしょうね。 初せり価格は今年も過去最高額でしたし。 (昨夜のさんまは以前買い冷凍していた塩さんまです)…

  • オイルは程々に

    しいたけを豚肉で巻こうと思ったら、なんだか、、重量級‼︎ 卵と比較してみました 分厚い‼︎ 肉で巻くよりそのままのが良さそうね バターを乗せてガーリックパウダーを振り、 トースターでチン! お醤油たらして、1品できあがり メインはしいたけではなく、小松菜、にんじん、チーズ巻きにしました 巻き巻き これに衣をつけて カラッとサクサクに揚がりました ソースをつけたり、カボスを絞ったりして頂きます こちらはお昼にパスタを久しぶりに作りました 小海老とキノコのペペロンチーノです ベーコンの代わりに小海老にしましたがよく合いました オイリーなお料理が重なっていましたので、朝ごはんはヘルシーにしないといけ…

  • 牛乳の余りで毎回作るもの

    牛乳が余ってしまう時ありませんか? コーヒーをブラックで飲むように変えて以降、宅配で注文している、牛乳が余ってしまう事があります。 そんな時は ホワイトソースにしてしまいます 手作りのホワイトソースはとても美味しく便利。 ◻︎バター20gを鍋で溶かし、ふるった小麦粉を大さじ2を加えて炒めます ◻︎牛乳400ccを数回に分けて少しづつ混ぜながら加えてとろみをつけていきます。 ◻︎お塩で味を整えます 出来たてのホワイトソースと昨日の記事に載せましたデミソースでラザニア を作りました ラザニア作りですが一般的にはミートソース(トマトソースや挽肉)で作る事が多いですが、 手作りデミソースでも負けないく…

  • デミソースカツ飯

    マロンさん、朝の日向ぼっこ 大丈夫?、、電池切れ? ショコラも服に慣れてきました おはようございます 昨夜は、帰宅が遅くなると分かっていたので帰ってすぐ、夕食が食べられる用意をしていきました とんかつをすぐ揚げられるように パン粉をつけて、 カツにかけるデミソース作り 赤ワイン1カップをアルコールを飛ばしてから、ハインツのデミグラスソース1缶、バター10g、砂糖大1.5、ウスターソース大2、ケチャップ大2、 を小鍋でコトコト煮込んでいきます 甘さはお砂糖で調整して好みの甘さにするといいですね 小分けにしてストックしています。 パスタにハンバーグに色々使えます サラダとスープも作り置き キャベツ…

  • 台風の日のお料理

    エリザベスウェア(術後服)を着てるとぬいぐるみと間違えてしまいます 台風の勢力がなかなか衰えず、午前中は警報も続いていました。 時間が出来ましたので午前中、冷蔵庫にある食材でピザを作りました お昼ごはんと今後のストック分です ピザ生地をホームベーカリーで作り、小さめにピザ生地を伸ばして 左はピザソース(手作りし冷凍してあったもの)にベーコン、ソーセージ、パプリカ、小松菜の組み合わせ 右は甘辛たれ(みりん、しょうゆ、砂糖を溶いたもの)、コーン、朝に作りましたそぼろ、オクラ、ねぎの組み合わせです ピザチーズ、粉チーズをパパッとかけて 190度で15分ほど焼きました こんがり焼けてきました 家ピザは…

  • かぼちゃとエビのかき揚げ

    昨日午前中は換気扇、内部含めてお掃除してピカピカにしました スッキリ おはようございます 昨日のランチはかき揚げ丼です かぼちゃ、枝豆、エビを揚げて 油が少な過ぎました、、 しょうゆ、みりん、砂糖で甘だれを作りかけました サラダは簡単に、オクラと缶詰のコーンをマヨネーズで和え、少しお塩をふりました 簡単ですがとても気に入っている一品です オクラの時期も終わるので寂しいです 今朝は走れないので、じっくり鶏そぼろを作りました 少し味付けはしっかりめにして、作り置きしておくと、とても便利です 風がやはり強いです まだまだ油断はできません 猫もいつもと違う風に反応して、警戒しているようです

  • どうにもならない密な冷凍庫

    おはようございます 昨夜は、家にあった食材だけで、ワインのおつまみ作りました。 食料品の買い物は極力回数を減らすようにしています。 コロナ以降さらに回数が減りました、、 冷蔵庫は比較的、使い切るように心がけていますが問題は冷凍庫。 まとめて買い、下処理して、小分けにして冷凍しますので冷凍庫はいつも、様々な食材で、ぎっちり。 部屋はスッキリが好きですが冷凍庫はかなり密です。 どうにもこうにもなりません、、 ですからある程度のものは揃っています。 ないものはわざわざ買いに行かずに、似たような食材で代用します パンも自分で焼いたパンと、バゲットがありましたので、ブルスケッタを何種類か作りました いち…

  • れんこんのはさみ焼き

    おはようございます れんこんが安く買えたので、昨晩はれんこんのはさみ焼きにしました。 とり挽肉に、刻み玉ねぎ、しいたけ、にんにく、片栗粉でお団子をつくりはさみました 挽肉がすこし余ったので、大きめのしいたけに詰めて一緒に焼きました 多めに作り、冷凍もします しめじ入りあんかけを作り、はさみ焼きにかけました お味噌汁はサツマイモ、かぼちゃ、玉ねぎです かぼすとすだちを頂いたので、薄く皮ごとスライスしてサラダに4,5枚入れ、レタスなどと一緒に食べると、酸味がアクセントになりいつもと違う味わいになります 海老も冷凍用にたくさんボイルしたので、少しサラダにのせました。 昨日のランチには焼きカレー カレ…

  • 一番好きなかぼちゃ

    おいしいかぼちゃ この時期なると毎年購入している青森の八峰園さんのかぼちゃ 栗かぼちゃ系でホクホクです 2キロ位あります、立派なかぼちゃ 今年もやってきました 届くと作りたくなるタルト かぼちゃ400gをレンジで柔らかくしてフードプロセッサーでなめらかにし、 バター30g、グラニュー糖45g、生クリーム100cc、卵黄2個を合わせました タルトのボトムはカルディで今回は買いました オーブン170度で50分焼きました 割れが気になりますが、、 自分用なのでまあ、いいでしょう 生クリームと、粉糖、素揚げしたかぼちゃチップスをトッピングしました 今年もまた作れてうれしい、ほっこりします 残りのかぼち…

  • 不慣れなことをして眠たくなる夜

    おはようございます 今朝の朝食です 青梗菜がたくさんあるので下茹でして、だし巻き卵に巻きました やはり小松菜より歯ごたえがありますね。小松菜やホウレンソウの方がやはり合いますね 和食はお出汁を朝、温めるとお部屋にお出汁の香りが広がります お味噌汁は昆布や、白ネギと具材はシンプルですが事前に作るおいしいお出汁を丁寧にお味噌仕上げます。 お汁だけでも充分おいしいお味噌汁を目指します 蒸している際のサツマイモの香りも朝はいいものです 夕食は久々に辛いスープを作りました 中華だし、コチュジャンベースで、春雨、トッポギ、お豆腐を煮込み チーズをとかし、白髪ネギを乗せました たまに辛いもの、食べたくなりま…

  • ほんのり秋ごはん

    今朝は気持ちいい風が吹きぬけ、雨上がりの青空で久々に爽快な朝です 今朝は、カボチャスープをいつもより、少しボリュームつけました カボチャとサツマイモを小さめにカットして少し蒸し焼きしたものと、枝豆、をゴロッとスープに入れ、 刻んだアーモンドをパラパラとふりかけました スープ自体はいつもと同じく、カボチャをレンジで温めて柔らかくし、ミキサーで牛乳と合わせて、お鍋で温め、ブレンダーで少し空気を含ませて、 お塩で味をつけたシンプルなスープです 甘いカボチャですから、バターや生クリームも 無しで、カボチャの甘みが伝わります アーモンドが入り食感と風味がさらによくなります 昨日はカブをお出汁でコトコト煮…

  • 9月はじまり

    ここ数日、夜に秋の虫の声が響くので暑くても音が涼しさを感じさせてくれます 今日はようやく、はぎれを水通ししました 風がよく吹くのでパタパタ濡れながらはためいてます 見ているだけで涼しくなります 朝ごはんはしっかりと和食で頂きました 昨夜から漬け込んでいた茄子の揚げ浸し しっかりお出汁が染み込み、冷たくていい感じになりました 今日から9月、、早い 今年もあと3分の1 9月に入って種まきしようと決めていました、クリムソンクローバーなど、朝活として植えておりました 種は、とある冊子の付録で年に数回ついていて、作業スケジュールを見て、時期をカレンダーに記入しておき、蒔いています 種の付録やおまけはうれ…

  • お昼に揚げ物しました

    めずらしく、お昼に唐揚げ揚げました 前日の夕食の残りですがさらに一晩にんにく醤油だれに漬け込んでいるのでおいしさアップ サックサクのおいしい唐揚げ出来ました ネギだれをレモン汁のかわりにすだちで作りました、、しかしお肉に味が染みこんでおりましたので殆ど使いませんでした。 別の用途で使おうと思います 前日作りました、ポテトサラダにはチューブの柚子胡椒を少し入れて風味がまた違う感じになります 8月最後のお昼ごはんでした いい締めくくり 頂き物の北九州銘菓の湖月堂さんの栗まんじゅうと、ぎおん太鼓 しっとりしたバターのパイの中においしい餡が入っています 狭ければ狭いほど心地いいのかしら、、 蜜です、、

  • 断面を見たくて

    夕食です 手鞠鮨と鯖ずしを作りました 握り寿司は寿司職人さんには勝てないのでにぎりのお寿司はなじみのお寿司屋さんや近所の魚屋さんのお寿司を頂きますが、 手鞠鮨や鯖ずしでしたら自分で作るのも好きです 巻き寿司も自分で作るのも好きですね 切る時にどんな断面になるかな、、とささやかなワクワク感がありますし 竜田揚げとちくわ胡瓜、うずら卵の胡瓜巻きの串刺しです 今朝の朝食です サンドイッチも断面がキレイだとうれしくなります 今日は基本的なサンドイッチですが トマトは厚めに切りました 今朝の空 8月も今日で終わりますね 夏に一区切りです

  • 動中静

    動中静(どうちゅうのじょう) 禅の好きな言葉です 相対的な評価や周囲との比較、誘惑 忙しい社会の中でも、惑わされることなく何事にもとらわれない静かな心、「静」を保つことの大切さを意味します 感情の波や余計なストレス、不安に押しつぶされそうになった時ふと、この言葉を思い出し深呼吸 「心静かに穏やかに」 そういう風でいつもありたいと心の支えにもなっています 評価ばかりをいつのまにか励みに生きていました 仕事に時間を縛られてそれを充実感として得ていた時期もありました やっと数年前に気が付きました。それは違うかな、、と 朝食です 筋煮込みの残りを半熟卵でとじました 頂きもののサツマイモを蒸しました タ…

  • おもてなしごはん仕上げ

    最近、水道の水がお湯みたい、、野菜を水にさらすのにひと手間かかります 氷を入れてちょうどいい水温に下げます 葉物野菜は冷たくなり過ぎてもいけませんし 水にさらしてしっかり水分を含ませる しっかり水切りをする ちなみにレタス、スイスチャード、ブロッコリースプラウトです いい感じ 昨日頂きました、すだちも入れて爽やかです おもてなしごはんは事前準備が大切 一晩置きで味が染み込むものは前日作ります。知人が来る前に焼き物、茹でものは済ませます。(もちろん、直前でないといけないものはあります) あと、シンクの洗い物は必ず済ませますね リクエストされていたドリアもここまで作りおけば、来てから楽ちん この上…

  • 盛り付けおにぎりランチ

    今日も暑いね 箱がやっぱりいいね ショコラも暑いね でも最近少し太ったわね、、 エイ お昼は盛り付けランチです 作り置きしたのを盛り付けました かき揚げは宅配のイカ野菜かき揚げをレンジで温め、その後トースターで。冷凍でもサクサクおいしい 焼きおにぎりは、つくねを作った際の甘だれが残っていたのでハケでペタペタ塗り、かき揚げと一緒にトースターで表面を焼きました お昼は盛り付けランチでささっと栄養をいただきます

  • おもてなしの下準備

    今日は知人が来ますので、昨晩は支度を少々。 前作ったエビドリアがまた食べたいと言ってくれましたのでベシャメルソースをコトコト煮込み作りました あとはいつも作ります、里芋のゴマ煮 牛すじ煮込みとか ひと晩置いた方がいいものを作っておきました ちょっと摘めるように 手料理が喜ばれるので色々作ります でも、普段と変わらないものを作ります 筋煮込みは少し刻んで朝のオムレツに入れました 早起きして、掃除機と雑巾でざっと水拭き 玄関まわりをほうきでパパッとお掃除 いい運動で身体スッキリ、部屋もさっぱり

  • 時短ドライいちじく作り

    今朝の朝食 ドライいちじく入りのヨーグルト オーブンで作りました 本来でしたら4分の1位がいいかと思いますが、カリカリで、しかも、時短でしたくて薄めにカット オーブン130度で1時間、まだ裏は柔らかいです ひっくり返してさらに30分 まあまあカリカリになりました。 そのまま食べてもおいしい ふるいに入れるという、、使えそうなものを何でも使ってしまう性 軽く日差しと風に当てました 天日干しネット欲しいです 形は薄いがゆえにくずれましたが、天日干しなら4,5日かかるのを4時間くらいで仕上げたから仕方ない 味は甘み濃縮されてます 噛むと甘さがじんわり、おいしい また作ろう

  • いつものハンバーグ

    昨夜は豆腐ハンバーグ 絹ごし豆腐と合い挽き肉を1:2で入れています 豆腐にパン粉を入れて繋ぎにしてます フライパンで両面焼いて、オーブンで10分焼きました 焼いたフライパンで赤ワイン、バター、ウスターソース、ケチャップ、砂糖でハンバーグソースを作りました 大抵ソースはいつもこれです たまに、おろしポン酢もいいですし 猫の避妊手術前の事前検査に行きました。 術後はエリザベスカラーか、エリザベスウェアどちらにしますか?と聞かれ エリザベス、、エリザベスカラーしてるワンちゃんはたまに見かけるけどエリザベスウェアも今はあるのですね エリザベスウェアなんてどんな素敵なドレスかしら、、って響きだけど、こん…

  • 朝活できもちを引き締める

    今朝の朝活は気合いを入れたくて、土間磨き ゴシゴシ磨いて ゆるみがちな心もスッキリ 乾くまで待っててね 乾いた所を、確かめながら、そろり、そろり、なマロン 日差しもあるから分厚いものも、色々洗って、じゃんじゃん乾かすのにいいですね 猛暑もそう思えば役立ちます 朝食は残りのバゲットでフレンチトーストです 牛乳を切らしていたので生クリームで シナモンパウダーも沢山かけてます 食感、香りがディズニーランドのシナモンのチュロスにそっくりでした バゲットによってフレンチトーストも食感が全く変わるので色々なバゲットで作って比べるのもいいですね 今日はスーパーで大きめのレタスを198円でひと玉買いました す…

  • おいなりさんとつくね

    甘辛くて、つやつやのおいなりさん お豆腐屋さんのお揚げでつくりました ひじきごはんと、酢飯に枝豆の2種類 ひじきを炊いたので、入れました おいなりさん、つくね、どちらも、ひじき煮、枝豆コンビ つくねはシンプル。 今日は豚ひき肉に片栗粉、ひじき煮を 入れてコネコネ(もうひとつは片栗粉、枝豆) コネコネしたらお塩をひとふり フライパンでこんがり焼きました 酒、醤油、みりん、砂糖でタレをつくりハケでペタペタ塗りました 蓮根があると歯ごたえがよく美味しくなりますね 今日は出先で生地を買いました ランチョンマット作ろうかな、、と 洋裁は最近はあまりしていませんが以前は少ししていました 時間が出来たら気分…

  • こころの風景

    バゲット、たまにサンドイッチ作りたくなります 昨夜はオムライスを作りました バターで鶏肉、玉ねぎ、ピーマン、にんじんを炒めてるだけでしあわせな香りに包まれます ケチャップライス 子どもの頃、仕事が忙しい母がいつも朝、ケチャップライスまでよく作ってくれていました 帰りが遅いので、あとは自分でケチャップライスを温めて、卵を焼いて、のせて完成なので 大抵卵が破れていましたが、、 忙しい中、きちんと毎日手作りしてくれていた母に今は感謝です 一番よく作ってくれた思い出のオムライスです オクラのヨーグルトポテトサラダです 潰したジャガイモにオクラ、レッドオニオンをあえてマヨネーズ、ヨーグルト、塩、ブラック…

  • エアコンに弱い身体

    今朝は、冷蔵庫のお片付けも兼ねてあるものでサンドイッチづくり めずらしく、あたたかい紅茶にしました アールグレイです 寝る際にエアコンのタイマーを付け忘れ、身体が少し冷えてしまいましたので。 現代において、生きていく上で今では、必要不可欠なものですが、どうも身体には良くない 汗だく、日焼けしまくりで、神社や裏山で遊んでた子どもの頃の夏休みが懐かしい ラジオ体操行って、朝ごはん食べて、日が沈むまで遊んでたな、、 毎日、チューペット食べてたなぁ、、 夏は汗をじんわりかいてるくらいが丁度いいのですが、ここ数年は命にかかわる暑さですからね 日中も集中力を維持するには仕方がない、、 でも苦手なので、付け…

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