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口にしましたセコマの新発売！ねぎごま豚骨ラーメン16日発売だが15日入手109円：本体かやくはごま、ねぎ、紅しょうが麺：50g304Kcal.豚骨好きには物足りないであろうと思えるあっさり豚骨スープ。とんこつラーメンなのでちゃんと細麺。紅しょうがは識別難しい。■今日もセコマ■パン2種、バナナ、おにぎり、MEVIUSSCMと少な目120円：本体以前は100円値上げは妥当と思う。米の旨さと海苔のバランスが丁度好い感じで美味しい「おにぎり」。ご当地パンフェア2種とも新発売の様です。👧：スタッフにはクリームたっぷり北海道牛乳入りパンを勧められた…。レジ：目の前ワゴンにあり目に入るので「すぐにでも嚙り付きたい」。と★アンダーライン文字は関連ページにJUMP★PHOTOはクリックで大きくなります。ねぎごま豚骨ラーメンセコマ新商品
𝐒❦from TOKYO✰ on Instagram: "日高屋ランチ。 #日高屋#中華料理#餃子#ラーメン#豚骨ラーメン#とんこつラーメン#トンコツラーメ…
薩摩ぼっけらーめんきんしゃい亭★ぼっけちゃんぽん〔栃木県野木町〕
先週は平日中に2回も大事な会議があって準備に説明にと大忙しだったのですが、なんとか山を乗り越えた感じがしています。ここまで休日にサービス出勤したり仕事を持ち帰ってまでやっていたのですけど、これからは土日はだいたい休めそうです。平日もうまく金曜か月曜に休み
最高家が宮崎市花ヶ島町に新規オープン！旨塩とんこつラーメンを食べてみました
こんにちは、てげうま！仁です。 2023年10月2日に新規オープンした最高家(宮崎市花ヶ島町)で、ラーメンを食
とんこつらぁめん楽仙台南店が閉店してました。 ヨークタウン山田鈎取りにあったラーメン店です。 8月31日で閉店してしまったそうです。 この場所で20年…
10月2日 は とんこつラーメン の 日、九州 ご当地ラーメン セット を ご紹介!?【妄想カタログ】
10月2日は とんこつラーメン の 日。今回は九州ご当地ラーメンセットをご紹介します。
【ラーメン】ズズッ、ハフハフ。熊本ラーメン専門店『黒亭』の『玉子入りラーメン』
久っさびさに行ってきましたよ！ 熊本はラーメン大国でもあるわけですが、その中でも人気上位に食い込む『熊本ラーメン専門店 黒亭』（こくてい）さん！！ 本店は熊本市西区の二本木にありま...
【レアカード理論23】食べログにラーメン投稿を続けて、100件達成
こんにちは、40代オッサンtrrymtorrsonです。 僕は過労とパワハラで約3年前に半年間休職した経験がある事務職のおっさんです。 仕事のやる気を完全に失って、数年経った現在でも「仕事行きたくない病」に悩まされ続けています。 ブログを書き始めた当初は、「僕は適応障害になったので、原因（パワハラ上司）が取り除かれて半年くらい経ったら、元のように仕事できるようになる」と信じていました。 ところが、数年たっても仕事のやる気は戻らず、有給休暇をハイペースで消化。 半年間も病休して管理職には不適格だとみなされ、昇進が少なくとも5年は遅れる結果となっています。 そのような犠牲を払ったんですが、一方で、…
持病の寛解には脂質カットが重要 私の持病（重症アトピー性皮膚炎）には 動物性脂肪や植物性油脂のカットが欠かせません。 しかし、 世の「美味しい」と言われている食べ物には 大体脂質がたっぷり入っています。 ラーメンもそれに違わず、 インスタントのフライ麺だと 植物性油脂が大体...
結城市の佐野ラーメンはなぶさ(7) 佐野とんこつ&餃子〔茨城県結城市〕
先日の三連休の前に1日だけ夏季休暇をもらった時に、疲れすぎていて登山は無理で結局遠出はしなかったんですけど、せっかくの平日なので、久しぶりにラーメン屋さんに行ってきましたよ。茨城県結城市にある佐野ラーメンのお店「はなぶさ」です。ここの「佐野とんこつらー
今日は、近々イギリスから離れてしまうお友達とランチに行ってきました。 おかしなもので、いつでも会えると思うと忙しいことを言い訳にあまり会わなくなってしまうの…
博多ラーメンのチャーシューはなぜか豚の匂いが強いことが多い気がする。とんこつの香りが強いスープに負けないようにするためだろうか。チャーシューの豚の匂いが苦手という人が結構多いので今回は鶏肉を使ってみた。作り方は豚肉のチャーシューと同じ。 試してみたら結果としてかなりおいしいラーメンになった。 ただ、豚肉と同じ作り方では鶏肉には塩味が入りやすく、味が濃すぎることがわかった。次回はもう少し薄い味になるように工夫が必要だと思う。 にほんブログ村 神豚 本当に美味しい丸太 チャーシュー 約700g 職人の技 大分 まるしげ ラーメン お取り寄せ 焼き豚 ノーブランド品 Amazon 元楽チャーシュー豚…
【珍竜軒、総本店】で、こってり？だけどあっさりな『だしかけラーメン』を堪能する。
あっさりとした『だしかけラーメン』が食べたくて珍竜軒さんに行きました。店舗さんに行ったのが夕方でしたのでチャーシュー麺である『肉盛ラーメン』が終わってたのは残念でしたが、普通のラーメンでもかなり大満足です。トップ画の写真は『だしかけラーメン
しょうゆとみりん、塩の量をさらに改善してできたラーメン。麺は先日福岡から取り寄せたものを使用。 辛めが好みの方はテーブルに置いている唐辛子のタレで調整可能。 かなり好評だった。 にほんブログ村 www.chatesen.info www.chatesen.info www.chatesen.info www.chatesen.info www.chatesen.info www.chatesen.info 博多いち 博多ラーメン用細麺 100g 替え玉（麺のみ） 5玉 ノーブランド品 Amazon 【ふるさと納税】【博多の行列が絶えない人気店！】博多らーめん Shin-Shin 2箱（6食入り…
博多長浜らーめん 福ちゃん【伊勢原】2023年7月新規オープン 食べ放題！？ レビュー博多長浜らーめん 福ちゃん博多長浜らーめん 福ちゃん【伊勢原】2023年7月新規オープン 食べ放題！？ レビュー
神奈川県伊勢原市の国道246号線沿いに2023年7月新規オープンした「博多長浜らーめん福ちゃん」。場所は以前ご紹介した「PlateDeliRestaurantCafeLIFE」のお隣（伊勢原ボウル前）で、駐車場も共有しているようす。小田急小
昔、与野駅近く(東口から浦和西高方面に歩いて5分ほどのところ)にあった「ニューラーメン専門店 玄屋」さんが、何年か前、急に与野からなくなってしまいました。移転前はよく行っていたので残念でした。そんな「ニューラーメン専門店 玄屋」さんが西浦和に移転したことは割とすぐにわかったのですが、西浦和に行く機会はなかなか無く。余程のことがないと、もう玄屋ラーメンを食べることはないだろうと思っていましたが、やっと...
細麺に合うとんこつスープを求めて今日も試行錯誤。昨日と今日だけでも15回以上の試作と試食。いい加減もう疲れてきた。 そうしてやっと完成したのが今回のスープ。原点に帰り、非常にシンプルな調味料で味付けした。今回用いたしょうゆや塩を使ってかえしを作れば美味しいスープを安定的に作れると思う。 清川製麺所 生中華めん・極細ストレート15食セット 業務用 博多いち 博多ラーメン用細麺 100g 替え玉（麺のみ） 3玉 お試しOK にほんブログ村
先日福岡県の業者から入手した細麺に合うスープを求めて試行錯誤中。 こちらは前回試したしょうゆラーメン。昨夜から今日にかけて約10時間煮て作った豚骨スープ。しょうゆラーメンと比べると、同じ塩加減では塩気を感じにくいことが判明。おそらく乳化した脂やアミノ酸等が塩を包みこんで舌に感じにくくしているのだろう。 そこでタレの量を少し減らし塩を少し増やしたのがこちら。 よりラーメンらしい味にはなったが、旨味が不足している。昆布だしや鶏の出汁を加える必要があるかもしれない。 にほんブログ村 www.chatesen.info www.chatesen.info www.chatesen.info www.c…
香椎駅駐輪場そばにあったラーメンにし村さんが香椎に帰って来た
以前、JR香椎駅の駐輪場そばにあったにし村さん。電車で通勤していた頃はしょっちゅう通っていた。香椎地区の区画整理で一時期箱崎に移転していたそうだが、3年くらい前に香椎に帰って来た。現在は香椎駅から徒歩でおよそ10分。国道3号線にほど近い場所で営業。 にし村さんのラーメンを食べるのはずいぶん久しぶり。 少し透明感のあるスープは塩気がちょっと強め。出汁の香りが強く癖になる味。麺はなんと自家製麺。歯切れがよくこれぞ博多の細麺といった感じ。 久しぶりに食べたがやはり美味い。この場所でずっと営業してほしい。 なお、夜はつまみになるようなメニューも多く、酒を飲むのにも適しているお店。香椎を訪れた際にはぜひ…
博多ラーメン用の細麺が届いた。さすが福岡の有名製麺会社さんの麺。見るからにすばらしい麺。しかも福岡県が開発したラーメン専用の小麦「ラー麦」を使っている。福岡県の説明によると、「ラー麦」は、麺にした時に、「コシが強い・歯切れがいい・色がいい」といったラーメンに適する特長を持つ小麦。どう考えても期待できる麺だ。 さすがに自作豚骨スープは用意できないので市販の豚骨スープで試食。 茹で時間に応じて機敏に麺の硬さが変わる。茹で時間が30秒程度なら普通の博多ラーメンの硬さ。10秒程度でカタ、5秒程度でバリカタと言ったところだろうか。非常に歯切れが良く、小麦の香りも強い。ある意味、博多ラーメン用の麺の理想形…
【お父さんの週末料理】2023年8月19～24日～夏休みとりました～
わが家では土曜、日曜の晩ご飯は主に父（私のこと）が担当している、そのメニューを絶賛（？）公開中、 家族構成は父（アラフィフ）、母（年齢非公表）、娘（高1）、息子（中1）の4人、 22～24日の3日間、夏休みをとったので、ご飯はだいたい私が担当した。 8月19日（土...
昨日は失敗した牛肉だしを入れたつけ麺。今回は少し工夫をしてみた。 いつものつけ麺よりも少し食塩の量を減らし、牛肉のだしを投入。牛肉のだしを入れたあとは煮立たせない。ネギはたっぷり入れる。 これだけの工夫で昨日のつけ麺よりかなり美味しくなった。比較のために昨日のつけ麺のつゆの写真を見るとこんな感じ。 昨日作ったつゆは煮立たせていることもあり 濁っていることがよくわかるだろう。 少しの違いでぜんぜん美味しさが違うとは。つけ麺の奥深さが分かる結果となった。 にほんブログ村 【贈り物に最適！】六厘舎のつけめん（三食入り/冷凍） 送料無料 つけ麺 ラーメン どちらでも美味しい！！★楽天ランキング1位★つ…
博多ラーメンの大きな特徴の一つとして細麺を挙げることができる。他の地域ではあまり使われていない太さで、ちょうどイヤホンのコードのような細さ。しかも固めで歯切れがよい。 福岡県以外の地域ではなかなか良い麺が手に入らない。かと言って自作も難しい。そこで福岡県内のある有名製麺会社に問い合わせてみた。製麺会社の方の話しによると遠方でも宅配便を使って麺を購入できるとのこと。早速、注文してみた。到着が楽しみだ。 にほんブログ村
昨日は飲み疲れ？＾＾；みたいな感じだったから(体調不良というわけでもなくお盆にずっと飲んでたから飲み疲れ〓)無糖レモン炭酸水で禁酒しました
名古屋八事【ベトコンらーめん大黒亭】口コミ&駐車場情報 50代おすすめスタミナ源
名古屋市天白区八事でスタミナがつくラーメンを紹介しています。家事や仕事で疲れた時に食べたくなる滋養強壮に良いラーメン。ニンニクがゴロゴロ乗っているラーメンなんです。50代女子のお気にいるスタミナ源スタミナが付くことは間違いなし。特に夏バテ気味の時に食べるのがベスト！ベストコンディションにしてくれるラーメンを食べに行きましょう。
Kumamoto Ramen is known for its rich soup made by simmering pork bones for an extended period. It is heavily influenced by Kurume Ramen, but there are differences such as the addition of chicken bone soup, the use of burnt garlic oil called "Kuro Ma-yu" floated on top, and slightly thicker noodles. …
When it comes to pioneering instant Tonkotsu Ramen, Umakacchan stands out.
When people think of instant Tonkotsu Ramen, many mention House Foods' Umakacchan. Even though some say its taste isn't authentic Tonkotsu Ramen, there are those who end up eating only Umakacchan. House Foods entered the instant ramen market in 1973 with Shamen soy sauce flavor. While they sold this…
I've been looking for noodles that go well with Hakata-style Tonkotsu Ramen. This time, I found this fresh noodle at a large home center. It's the "Inosuke Fresh Ramen" from Inosuke Seimen Co., Ltd. Inosuke Seimen Co., Ltd. is a noodle-making company in Kanzaki City, Saga Prefecture, famous for Kanz…
I tried making transparent tonkotsu ramen. What was the result?
Clear tonkotsu ramen, the origin of tonkotsu ramen, has recently come back into the spotlight. I decided to make the so-called blue hot spring soup. The method and ingredients are almost the same as regular tonkotsu ramen. The difference is the heat level. Tonkotsu ramen is generally cooked over hig…
The soup is ready after simmering for a total of about 12 hours. In the bowl, I add char siu sauce, salt, seasoning oil, table salt, etc., and then add the soup. I put in the boiled noodles, and top it with char siu, green onions, boiled eggs, etc. to complete the ramen. Thanks to the long simmering…
I soak kelp and shiitake mushrooms in water for several hours to make the broth. I bring the broth to a boil, add bonito flakes, and let it sit for a while. hen the broth is ready, I remove the bonito flakes, shiitake mushrooms, and kelp, and add the broth to the pot with the soup and continue to si…
神埼そうめんで有名な神埼の製麺会社、伊之助製麺株式会社さんの伊之助生ラーメンを入手!博多ラーメン風とんこつラーメンに合うかどうかを実食
博多ラーメン風のとんこつラーメンに合う麺を探している。今回、ある大型ホームセンターで見つけたのがこちらの生麺。伊之助製麺株式会社さんの伊之助生ラーメン。伊之助製麺株式会社さんは神埼そうめんで有名な佐賀県神埼市の製麺会社。創業は文政元年（1818年）と古く、かなりの歴史を誇る。 なお、神埼そうめんは小麦の豊かな香り、強いコシなどで有名。1635年、諸国を行脚していた小豆島の雲水が長崎街道の神埼宿で倒れたとき、丁寧に世話をしてくれた神埼の人々にそうめんの製法を伝えたそうだ。そこから神埼のそうめんづくりが始まる。明治初期には神埼で機械を用いて大規模な製麺が行われるようになる。現在、神崎はそうめんの大…
How to Make Kagoshima-Style Tonkotsu Ramen, part 2 Now, I'm going to make chashu.
The chashu I'm making is extremely simple. First, sear the surface of the pork well, then simmer it in soy sauce that's been diluted two or three times. This should take about an hour and a half to two hours. Use aluminum foil to create a drop-lid. You can also add the green part of the onions or gi…
How to Make Kagoshima-Style Tonkotsu Ramen, part 1
It's been a while since I made pork bone ramen. I got 5kg of pork femur, also known as "genkotsu" in pork bones. I wash it well with water using a new scrub brush. I put water in a large pot, blanch it for about an hour, and then wash it again.It gradually becomes cloudy. To be continued. にほんブログ 業務用…
セブンイレブンで博多ラーメンの老舗博多だるまさんとのコラボカップ麺を入手。なかなかのとんこつ臭
今回セブンイレブンで入手したのが博多ラーメンの老舗博多だるまさんとのコラボ商品。博多だるまは昭和38年創業と、数ある博多ラーメンのお店の中でもかなりの老舗。なんと今年で創業60周年。元のスープに新しいスープを継ぎ足していくいわゆる呼び戻しという方法で作られている。対して、新しいスープだけでスープを作っていく方法は取り切りと言われる。博多ラーメンは一般的には取り切りの方が多いので博多だるまさんのスープの取り方は少し特殊と言えるかもしれない。余談だが、久留米ラーメンにおいては以前は呼び戻しが主流だった。呼び戻しで作られたスープは長年の旨味が蓄積されて美味しくなっていそうな気がする。 博多だるまさん…
