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人形町の博多らーめん由〇人形町交差点の激戦エリアで一定の人気でいつも賑わっている豚骨らーめんチェーン店自分はたいていこちらのからか麺を注文しています。夜は飲みつまみメニューもあり。メニューごはんもの替え玉100円麺の硬さ、油の量は選択可最近はあまり硬めの麺
水天宮前の博多ラーメンしばらく博多ラーメンの人気店。めちゃくちゃ美味しいけどなんというか綺麗な博多ラーメンという印象でもっと臭くて汚いお店も個人的には大好きです。ランチ時はサラリーマンが多いかな。メニュー一番お安いラーメンが900円から。券売機1階は混ん
海老名市大谷にある『うまい軒』で博多ラーメンを食べてきました。キクラゲをトッピングしてみました。キクラゲのシャキシャキ感が大好きです。博多ラーメンならでわの細麺ストレートがツルツルと口の中に吸い込まれます。紅生姜投入でサッパリ感も加わりスープも完食でした。辛子高菜もトッピングメニューになってました。紅生姜と並び無料の位置づけと思っているので残念です。店舗外観はレトロな雰囲気を演出しているのが特徴て...
東京で単身赴任中の☆しょうた☆です(・Д・)ノんでさぶ～い中布団からでたくなぁ～いところではあ～りますが(T＿T)体にムチ打って継続してまぁ～す朝のランニングぅ～♪(/・ω・)/ ♪空を飛び交うフライトを眺めながらお尻・太もも下半身を意識したランニングフォームで20000歩程度のラン(￣^￣)ゞでそのあとのランチは っちゅうと 冷えきった体が温まるもの博多らーめんと 高菜・明太子ごはんセット p(*＾-＾*)q 本...
うまかっちゃんをかんたんアレンジでとんこつしょうゆラーメンにしてみた
このブログに何度も登場しているハウス食品のうまかっちゃん。とんこつラーメンの本場九州では絶大な人気を誇るインスタントラーメンである。そんなうまかっちゃんをアレンジしてとんこつしょうゆラーメンを作ることにした。 まずはうまかっちゃんを用意。これがなければ何も始まらない。 面倒でも水はきちんと計量する。うまかっちゃんの場合、水の量がかなり味に影響を与える気がする。通常のゆで加減の場合は500ml。硬めに茹でる場合は450ml にする。 どんぶりにチャーシューを作った時のタレを小さじ1くらい入れる。ごま油とラー油、白胡椒や 黒胡椒 もふっておく。 うまかっちゃんに添付されている粉末スープと調味油も加…
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平塚市紅谷町にある博多らーめん 『でたん』にいってきました。オーダーしたのは『元気玉らーめん』 です。味玉を取り囲むように、チャーシュー・キクラゲ・ネギが盛られていました。博多らーめんの細麺は吸い込みが良くキクラゲ・ネギのシャキシャキ食感シープをすすりながらチャーシューをオンザライス、美味しかったです。店舗前の写真メニューです。元気玉ラーメンは人気ナンバー1でした。替玉100円の次に書かれている『...
15時間もかかるとんこつスープ作り。時間短縮はできないものだろうか。
今回のとんこつラーメン。今回はとんこつを弱火で13時間、その後、強火で2時間煮込んで出汁をとった。比較的透明度が高くかなり美味しいラーメンが完成。 下処理を丁寧に行い、下茹でをした後とんこつをきれいに洗浄したこともあり、臭みはなく、旨味は強い。それでいてスープが透明感がある。もちろん博多ラーメン用の細麺にもすごく合う。 問題は出汁を取るのにあまりに時間がかかりすぎること。なるべく弱火を使っているとはいえ、だいぶガス代がかかることが予想される。商業ベースに乗せるにはこのコストは結構きつい。なんとか時間短縮は図れないものだろうか。 とんこつスープを作るのに必要なエネルギー量を減らす 研究が必要だ。…
博多金龍川内店さんの油そばは何度か食べるとクセになるおいしさ。
ときどき食べに行く博多金龍さんの油そば。細麺と太麺が選べる。今回は太麺をチョイスした。 油そばがやってきたらすぐにネギと油と麺の香ばしい香りがする。トッピングには、海苔、ネギ、メンマ、そしてほぐされたチャーシューがバランスよく盛り付けられている。これらの具材はタレとよく絡む。タレは濃厚でオイスターソースのような味が濃い。 最初からタレと麺がしっかりと混ぜられて絡んでおり、それがトッピングと一緒に食べることで、絶妙なバランスの美味しさになっている。ビールにもよく合う味。 博多金龍の油そばに限らず、なぜか油そばは1回目に食べた時はそんなに美味しいと思わない。ところがなぜか2度3度と食べていくと、ク…
とんこつラーメンうまかっちゃんをより美味しく食べるための基本的なコツ
ハウス食品のうまかっちゃん。 このブログでも何度も取り上げている言わずと知れたインスタントとんこつラーメンナンバーワン（多分）を誇る袋麺である。 ハウス食品 とんこつ 九州の味ラーメン うまかっちゃん 5食パック×6個入 誰が作っても適当に作っても家庭で美味しいとんこつラーメンを食べることができる。 しかし、さらに美味しく味わうにはいくつかコツがあるようだ。 中でも私が一番重要だと思っていることは、うまかっちゃんを作るときに使う500ccの水を沸騰させるときは、コンロの火をなるべく強めにしなければならないということ。 中途半端な火力で加熱すると水が蒸発せず、薄くて美味しくないスープになってしま…
【福岡香椎】麺どころ千屋さんのラーメンでビールも酒もどんどん進む
福岡市東区香椎、西鉄香椎駅のそばにある麺どころ千屋さん。ラーメン以外のメニューも多く、ラーメン居酒屋としては使っている方も多そうなお店。 そんな感じのお店はラーメンがあまり美味しくないのではと思ってしまうかもしれないが、それは大間違い。 千屋さんのラーメンはこちら。 とんこつの風味がすごくよく引き出されていて旨味が強い出汁。にもかかわらず、嫌な匂いがない。麺も良い歯ごたえでラーメンとしての完成度が高すぎる。 餃子も絶妙な焼き加減で旨さ倍増。 その他に頼んだつまみなどもかなりのハイクオリティでビールも酒もいっそう進む。 いつも満席なのも当然と言えば当然だ。 香椎の夜は千屋さんでラーメンと料理を楽…
やっちゃった 人形町 らーめん 博多らーめん 由丸 からかチャーシュー麺
人形町の博多らーめん由丸博多らーめんのチェーン店￥では昔からあちこちの店舗を使っているので多分最多利用のお店。次点が博多天神かな外観昔からからか麺が大きく推されてますが実際にこのお店のからか麺はかなりおススメ。メニュー自分はたいてい旨辛とんこつのからか麺
【大塚・博多らーめん由◯】会社帰りに博多らーめんで一杯！もちろん替え玉！
【大塚・博多らーめん由◯】会社帰りに博多らーめんで一杯！ストレス解消&発散のための、ビールとラーメン大塚駅ビルアトレヴィの「博多らーめん吉丸」初めて食べるラー…
東京へ単身赴任中の☆しょうた☆です(・Д・)ノんでちこっとぶらぶら街ぶらいろんなとこで「博多らーめん」なんていうお店に入ってみるんだけどなぁんか違うんだよなぁ～(￣▽￣;)んな中まわりに回って福岡地元で食べていたようならーめんやっと出会えましたぁ～👍👍👍「博多らーめん」スープのとんこつ臭さ！そして細麺の歯ごたえ！地元っぽいっす～♪──O（≧∇≦）O──♪「ごまさばごはん」生サバの食べ方としてよく知られている博多郷土料...
福岡市東区の駒やさんで熟成感ある懐かしい昔ながらの博多ラーメンに再会した
福岡のとんこつラーメンにとって、あまり話題になることがないけれどとても重要な場所、それは福岡市東区。博多ラーメンの源流の一つと言われる『博龍軒』と『赤のれん』はいずれも福岡市東区を発祥とするラーメン店である。 この時代のラーメンには発酵臭や熟成臭などと言われる独特の匂いがあった。この匂いを嫌う方もいて、最近のラーメン店では匂いを極力取り除いていることも多いが、一部のとんこつラーメン好きにはたまらない匂いである。 なお、こういった匂いを持つラーメンのことを「クサウマ系」などと評する向きもある。しかし、私はこういう言葉を使うと何か上の立場からラーメンを分類しているような気がして、どうしても必要な場…
今日は山小屋ラーメンにやってきた。 本ブログで何度も取り上げている山小屋ラーメンさんは、昔ながらの風情を感じさせるラーメン屋さん。 メニューは以下のようにだいぶ多彩。店舗によっては他の定食メニューなどもある。 主なメニューは以下のとおり。 ・昭和（むかし）ラーメン（970円） ・よくばりラーメン（920円） ・チャーシューメン（1,000円） ・味噌ラーメン（980円） ・黒マー油ラーメン（900円） ・塩とんこつラーメン（870円） ・旨辛味噌ラーメン（1,040円） トッピングも豊富。 ・チャーシュー（230円） ・煮玉子（180円） ・黒ダレ（130円） ・辛ダレ（130円） ・メンマ（…
直径1ミリメートルの極細麺はラーメンの作り手を選ぶ扱いが難しい
開業予定のラーメン屋で使用する麺を決めるために試食中。 今回入手した麺は30番手を使用した極細麺。太さはなんと約1ミリメートル。ラーメンというより そうめんの太さ。これより細い麺はJIS規格としては存在しない。 いつものように試食用の構成で食べる。 具材はネギのみ。唐辛子のタレだけは少々使う。具材に左右されずスープや麺の味を確かめるための私のラーメン試食標準構成である。 今回の麺は10秒茹でてかた麺に仕上げた。極細麺なのでたった10秒でいい感じ茹で上がった。麺の旨味は強くスープの絡みも良い。ラーメン 全体の完成度も高い。 この麺を使いたい衝動にかられてしまうが、茹でた後10秒から15秒で麺が伸…
この日のランチは博多駅、バスターミナルの地下から出てすぐのお店にて。向かいましたのはコチラ「名代ラーメン亭 博多駅地下街店」でございます。いやはや、すっか...
げんこつと言われる豚の大腿骨を水でよく洗い、さらに 下茹で2回、下茹で後の水洗いも2回やってみた。その後はいつもより弱い火力で途中での水の継ぎ足しをほとんどせずに15時間以上煮込んだ。 いつもより臭みが少ないのに、旨味が強いだいぶ良いスープができた。作り方を少し変えただけなのにこれほどまで味が変わるとは。ラーメンの奥の深さは相当なものだと思う。 美味しいラーメンができて満足だが、問題は今までよりも燃料費などのコストがかさむこと。それでも美味しいからまあいいかな。 にほんブログ村 冷凍豚ゲンコツ 大棒骨 げんこつ 華華百貨店【冷凍食品】 Amazon www.chatesen.info www.…
約1年ぶりに暖暮に行った。ここは以前も書いたように九州ラーメン総選挙1位受賞と謳っているラーメン屋さん。 味付けが濃く、一口目のインパクトはかなり強力。麺もだいぶ細く、少しだけ透明感がある。固めに茹でてもらうと歯ごたえも強くて旨い。これが750円で食べられるのが嬉しい。チャーシューは私の好みとはやはり異なっていて独特の匂いが強め。 今回は頼まなかったけれど250円でチャーシュー3枚を追加トッピングすることができる。 値段が手頃なことに加えてラーメンが提供されるまでの時間も極めて短い。ラーメン暖暮さんは博多ラーメンを気軽に食べたい時にはおすすめのお店である。 にほんブログ村 一蘭ラーメン 豚骨 …
15時間煮込んだスープで博多ラーメン。博多ラーメンのスープは作った日よりも翌日の方が美味しいと思う
先日15時間ぐらい煮込んだとんこつスープで再びラーメン。ほぼ必要最低限の具材のみにした。また麺は博多から取り寄せた細麺。短い時間茹でてかた麺にした。 すっきりしていながらも旨味があるスープと博多独特の細麺がうまく絡み合って美味しかった。特にスープは作った当日よりも翌日か翌々日のほうが明らかに美味しくなっている。寝かせたカレーが美味しいのと似たような理屈だとは思うが、理由はよくわからない。 博多ラーメンではよく使われるきくらげも良いアクセントとなっている。 このラーメンを800円ぐらいで販売したいけれど現時点では原価や手間がかかりすぎていてちょっと難しい。800円で販売するためにはもっと工夫が必…
15時間ぐらい煮込んで作ったとんこつの出汁にかえしを加えてラーメン
昨日と今日で15時間ぐらい煮込んで作ったとんこつの出汁にかえしを加えてラーメンのスープにした。 見た目は今までのものとほとんど同じ。しかし、臭みが全然ないのにも関わらずうま味は以前のものよりさらに引き出せている。私は 比較的塩味が強めのラーメンが好きだが、強い旨味がありつつも塩味が効いた私の好みの とんこつラーメンになった。 いつも使っている唐辛子のたれとの相性もより良くなったと思う。来週は 試験的にこのラーメンを販売することにした。 にほんブログ村 豚背骨(1Kg) 【冷凍】 Asia市場 Amazon 国産豚肩骨(切塊) 豚脊骨 豚骨 豚の骨付きあばら肉 冷凍食品 1kg 東洋ツバメの巣 …
げんこつ（豚の大腿骨）を香味野菜などと一緒に強火で15時間くらい煮込んで作った出汁。かなり白濁している。 これにかえしを加えて味付けするとラーメンのスープができる。 げんこつの下処理をいつもよりさらに丁寧に実施。アクもだいぶきちんと掬ったので今回のスープはクセもなく非常に良い出来だった。必ず美味しいとんこつラーメンになるはず。 にほんブログ村 業務用産地直送国産げんこつ ゲンコツ 4kg2分の1カット ノーブランド品 Amazon 豚ガラ ゲンコツ1本 400g～500g 豚骨ラーメン用 業務用 ミートショップ伊藤 Amazon 北海道産 放牧豚 豚骨 冷凍 1kg とんこつ 自家製 ボーンブ…
セブンイレブンで見つけたサンポー長浜とんこつ焼豚ラーメンを実食
セブンイレブンで見つけたサンポー長浜とんこつ焼豚ラーメン。同社は長年とんこつラーメンのカップ麺を作り続けており、この商品もかなり期待できる。待ち時間がたったの60秒というのもやはり良いポイント。 通常のサンポー焼豚ラーメンと比べると明らかに細い麺。長浜ラーメンを謳うからには、やはりこのくらいの細い麺である必要があると。 200円くらいで買えるカップ麺にしては珍しいくらいの充実したスープと具材。 細いのにコシがあって小麦の旨みをきちんと感じる麺。調味油が多めに添付されていることもあり豚骨ラーメン特有の香りも強め。とんこつラーメン好きな方もきっと納得するはずの美味しさ。 もちろんリピートあり。 に…
うまかっちゃん福さ屋特製明太子漬込み液使用めんたい風味とんこつはかなりの冒険を感じるラーメン
ロングセラーとなっている定番商品を多く抱えながらもちゃんとアグレッシブな冒険もやっている大手食品会社それがハウス食品。 今回セブンイレブンで入手したのは「うまかっちゃん」＜福さ屋特製明太子漬込み液使用めんたい風味とんこつ＞。 【期間限定】 うまかっちゃん めんたい 風味 とんこつ 10食 セット （5食パック×2） 福さ屋 + オリジナルカード付き 明太子 とんこつラーメンと並ぶ博多のソウルフード、辛子明太子の風味を取り入れたうまかっちゃん。全くそういう食べ方がないわけではないが、福岡でもとんこつラーメンに辛子明太子を加える食べ方は一般的ではない。 そんな中、うまかっちゃんに大胆にも辛子明太子…
最強ラーメン祭(3)「でぶちゃん」博多ラーメン★第2陣の傾向は？〔栃木県小山市〕
この1週間、忙しすぎて体調も悪かったので、とにかく睡眠時間を長めにとって疲れを癒してました(それでも睡眠時間は1日5～6時間)。せっかく最強ラーメン祭の第1陣で5杯食べたのに1杯しか記事にできてないですね。後で、メモリアル的に振り返って書こうかと思います
少し浅めに炊いた博多ラーメンを作った。透明感と旨味を引き出せた。
今回のラーメンは少し浅めに炊いてみた。とは言っても12時間以上沸騰させているのでそれなりの時間はかかっている。 げんこつの約半分はのこぎりで切った。そのまま煮込んだ場合より少し短い時間で出汁が取れた気もするが、大差ない気もする。 嫌な匂いのまったくないスープができた。ざらついてもいない。少し透明感があり、すっきりしていてちゃんととんこつの出汁を引き出せている。麺との相性もだいぶ良い。 とんこつラーメンは非常に奥が深いラーメンだと思った。このラーメンは今後も作っていきたい。 Settella 博多生らーめん 10食入 特製スープ付 本場博多のとんこつラーメンをご家庭でお気軽に！ SETTELLA…
最近、知り合いの店で作って販売したラーメン。とんこつのうちげんこつと言われる部位を12時間以上炊いて作成。とんこつの出汁がちゃんと抽出されて旨味が豊富な美味しいラーメンとなった。麺は博多の製麺所から取り寄せた本格的な細麺。 下処理を丁寧に行っているため豚骨特有の嫌な臭いが全くなかった。 長時間炊いていることでコラーゲンが豊富に溶け込んでいる。 自家製の唐辛子のタレもだいぶ評判が良かった。 次回は今週の月曜と火曜に販売することになった。 業務用産地直送国産げんこつ ゲンコツ 1kg 背ガラ1kg 合計2kg ※げんこつ2分の1カット 豚骨 トンコツ 豚ゲンコツ 送料無料 国産父の日 敬老の日価格…
人形町の博多らーめん由〇博多らーめんのチェーン店。昔からあちこちのお店をよく利用。からかめんがお気に入り。柚子胡椒と辛い高菜の効いた辛めのスープが美味しい。メニューからか麺メニューからかチャーシュー麺を選択。ランチ時は替玉食べ放題。調味料替玉メニューから
日本を出る前に、空港で朝ごはんに豚骨ラーメンを食べた。博多らーめんぽいらーめん。そして、マドリッドに着いて、友達とランチしにアジア料理屋さんへ。らーめんが美味…
さて、今日は東京で何をしようかぁ。食べたかったらーめんを食べに行こう。そして、ついでに買い物しよう！ お昼ご飯を食べる前に、買い物しようと、行きたかった東急ハ…
The Ichiran bag noodles + homemade char siu are dramatically delicious.
The other day, I got Ichiran cup noodles from a nearby 7-Eleven. They had a lot in stock then, but today they were all sold out. Despite its high price of about 500 yen without toppings, it's all sold out. The popularity of Ichiran is formidable. Luckily, Ichiran bag noodles were still available, so…
目次 1 『本丸亭』熱田店へ博多ラーメンを求めて 2 名古屋市内国道1号線沿いにある駐車場完備のお店 3 軽〜い味わいの唐揚げが絶品！ 4 すりごま、高菜、紅生姜をたっぷり入れて 5 替え玉システムでおなかも満足 1 『本丸亭』熱田店へ博多ラーメンを求め
わ蔵＠御徒町（わくらーめん＆味玉）スープが完成されるまで100時間！極上の豚骨スープにビックリしました！！
おはこんにちは。つちのこ二等兵です。 豚骨ラーメンが食べたくなり、わ蔵＠御徒町にやってきました。今日もソロランチです。11時に到着。店頭にはメニューが置いてありますね。看板もありました。プラス150円でゴハン系のものが追加注文できるのはいいですね！『豚ちゃんカレー』が気になるw豚骨スープで作ったカレーってどうな味がするんだろう？？想像がつかないwwテイクアウトも出来るみたいですよー。店内を入って左...
この日のランチは福岡市中央区渡辺通にて。ラーメン食べよう！と向かいましたのはコチラ「博多だるま 総本店」でございます。福岡のラーメンでも相当な有名店。濃い...
からくさや＠御徒町（博多ラーメン）濃い味が好きな人にはオススメの博多ラーメンですね！
おはこんにちは。つちのこ二等兵です。豚骨ラーメンが食べたくなり、からくさや＠新御徒町にやってきました。今日もソロランチです。12時に到着。JRの御徒町から歩くと10分くらいかかりますが、大江戸線の新御徒町からなら徒歩3分くらいです。店頭にメニューが貼ってありました。ランチメニューに『焼ラーメン』の文字を発見！どうやら、こちらのお店の名物のようです。店内に入ると意外にも広々としていてビックリ。店員さんにテ...
【博多・食べまくり旅行記】ラーメン・イカの活け造り【1日目】
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博多ラーメンShinShin天神本店～行列1時間待ち体験レポート～
福岡に行くと必ず行くラーメン店 「博多ラーメンShinShin」 あっさりした豚骨ラーメンで麺が細いのが特徴。 今回は、ShinShinの魅力と、過去最長の行列に並んだ際の様子をお伝えします。
いつも応援ありがとうございます(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)ﾍﾟｺﾘ1日1ポチが嬉しいな🫶🏻これからも応援よろしくお願いします(人 •͈ᴗ•͈)⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️にほんブログ村にほんブログ村コメントももらえたら嬉しいです(⑉• •⑉)❤︎夜中に🍜食べたくなって…埼玉県東大宮にある一蘭行ってきたよ〜🚗³₃博多ラーメン🫶🏻こんなのもあってすごく便利だよね〜o(≧ꇴ≦*)o美味しそうでしょ〜o(≧ꇴ≦*)oめちゃめちゃんまぁーー❤️替え玉はこのトレーを乗せれば🙆🏻♀️︎めっちゃ便利...
今日の夜ご飯：ShinShin 博多純情ラーメンとビビゴ 海鮮にらチヂミ
初めまして、スマイル母さんと申します。 我が家のご飯をときどき載せています ^ - ^ご覧いただき ありがとうございます。 こんばんは。 今日の夜ご飯は ShinShin 博多純情らーめんと 牡蠣の海鮮にらチヂミ でした ^ - ^ こちらで作りました↓ スーパーに買い物に行った時 こちらの2点を見つけたので、 今日の夜ご飯に 作ってみました。 博多らーめん ShinShin は とても有名なラーメン屋さん なんだそうですね。 先日「行列GET旅」という番組で 紹介されていて、すごく美味しそうでした！ topics.tbs.co.jp 茹で時間90秒と書いてあり、 他の全てを準備して タイマー…
博多一双 🍜🍥今回も替え玉まで食べた 🍜🍥[にほんブログ村] 下記↓クリック応援よろしくお願いしますにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
おはこんにちは。つちのこ二等兵です。豚骨ラーメンが食べたくなり、博多風龍＠上野にやってきました。今日もソロランチです。13時に到着。博多風龍は替え玉が2回まで無料で価格もリーズナブルなので人気がありますよねー。店内に入ってすぐのところにデジタル式の券売機が1台設置。電子マネーが使えないのが残念。。最近では現金を使用しない人も増えてますよね。色々な種類のラーメンがあるのですが、シンプルに普通の『とん...
