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15時間もかかるとんこつスープ作り。時間短縮はできないものだろうか。
今回のとんこつラーメン。今回はとんこつを弱火で13時間、その後、強火で2時間煮込んで出汁をとった。比較的透明度が高くかなり美味しいラーメンが完成。 下処理を丁寧に行い、下茹でをした後とんこつをきれいに洗浄したこともあり、臭みはなく、旨味は強い。それでいてスープが透明感がある。もちろん博多ラーメン用の細麺にもすごく合う。 問題は出汁を取るのにあまりに時間がかかりすぎること。なるべく弱火を使っているとはいえ、だいぶガス代がかかることが予想される。商業ベースに乗せるにはこのコストは結構きつい。なんとか時間短縮は図れないものだろうか。 とんこつスープを作るのに必要なエネルギー量を減らす 研究が必要だ。…
鹿児島ラーメンのよしみ屋さんのラーメンは昔ながらの懐かしい味
鹿児島ラーメンの有名店よしみ屋さん。 チャーシューがかなり大きい。普通のラーメンでもこのチャーシューの量。 塩味が効いたとんこつスープ。軽めのとんこつに、コクと丸みのある味は鹿児島ラーメンらしい味わい。麺も鹿児島ラーメンらしく中細のストレート。表面は滑らかで食べやすい。まさに昔ながらの鹿児島ラーメンの味。 よしみ屋さんが昼も夜も行列ができる人気店なのもうなずける味だ。 今回は昼に訪れたが、次は夜に来てみたい。 にほんブログ村 アイランド食品 箱入鹿児島ラーメンくろいわ 4食 アイランド食品 Amazon 鹿児島黒豚とんこつラーメン2食×3袋 鹿児島黒豚とんこつラーメン Amazon イシマル食…
千葉の木更津や君津に多いとんこつの中でも人気の九州ラーメン友里
千葉県の君津・木更津にはとんこつラーメンの店が多く、行列が出来る程人気なのが九州ラーメン友里です。とんこつラーメン・長崎ちゃんぽん・皿うどんがメインで、サイドメニューも多く、テイクアウトも充実しています。
最近、意識とモチベーションをなんとか競馬の方へ向かわそうとグリチャをつけ、いわるゆる”ながら”執筆しているのですが、「先週のレースリプレイ」が放送されてた際、実況でとある馬名が読み上げられ「えっ？」って、耳を疑ってガン見してしまいました。競走馬に『トンコツラーメン』って。珍馬名の界隈では、知る人ぞ知る、有名馬主なのでしょう。私は存じておりませんでしたので、どんなオーナーなの？ と気になって調べてしま...
【競走馬】トンコツラーメン小倉デビューに歓喜する競馬ファンの反応
競走馬トンコツラーメン、小倉デビューに歓喜する競馬ファンの反応。 競走馬トンコツラーメン 馬名の意味→豚骨ダシを用いたラーメン (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); 豚骨ラーメンなんちゅう馬名付けるんだww 内田玄祥オーナー所有、本田土寿氏生産、イロゴトシと同じだそうですね 小倉でデビューしたら面白いな 熊本県産の競走馬かww コロモホステフの2022の馬名は辛子明太子で 太りすぎて笑えないようにならなきゃ良いけどね 優勝したら豚骨ラーメン濃いめ硬め脂多めで祝杯したいですね かーちゃんは雅な名前なのに、なんでまたトンコツラーメン……
JR久留米駅前には「豚骨発祥の地碑」があります。 今やすっかり定着したとんこつ（豚骨）ラーメン。「とんこつラーメンは博多」と思っている人が多いでしょうが、実は、とんこつラーメンのルーツは福岡県久留米市です。 この碑は、JR久留米駅東口広場にあります。 （福岡第3の都市・久留米） 福岡県久留米市・・福岡市、北九州市に次ぐ第3の都市で古くから商業の街として栄え、戦前は陸軍の師団司令部が置かれていた軍都でもあります。またブリジストンの創始者・石橋さんの故郷でもあります。その玄関口がJR久留米駅。1890年(明治23年)3月1日、九州鉄道の駅として開業し、現在はJR鹿児島本線と新幹線の駅です。 （最初…
