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日本で喜ばれるアメリカ土産高齢者に贈るのには?何が良い?ないのよねえ…思いつかないのよねえ…そこで無難に食べてなくなるものをいつもは万人に受け入れられる定...
ブドウとオリーブ栽培をヨーロッパ基金を使ってトスカーナ州主催の農業士養成講座の最終試験が2014年の初夏だった。その前からぼちぼち近所の農園のブドウの収穫の手伝いや自分チのオリーブでオリーブオイルを搾りだしたりと興味を持たずにはいられなかった。そんなところに
2023年、オリーブは実らなかった。我が庭のボスのようなオリーブの木の下で内側からパラパラあるオリーブを眺めながら今年を振り返った。自分の2023年も振り返ったり家族の今年も振り返ったり.....2023年の春イタリアの各地で洪水となるほど雨が降った。ブドウの木はカビの病
日々の食事を、レシピを参考にあれこれ作っていると、食材や調味料が溜まって冷蔵庫が大変なことになります。そこでご提案なのですが、週に1度は冷蔵庫にあるものでのみ…
朝のニュースで知った熊の立てこもり事件。 秋田県美郷町の中心部にある畳をつくる作業小屋の中に4日の朝から親子3頭のクマが入り込み、20時間以上室内に居続けてい…
毎年恒例。そろそろ、夏に向けてダイエットをしないとと思い。昨日、ランチのメニュー。 ダイエットによく使われる、ブレザオラと、ルッコラ、パルミジャーノチーズに、…
オリーブの剪定の法則 potatura degli olivi
オリーブの剪定は2月3月が最適だ。しかし、トスカーナは3月終わりから4月の始め頃に起こりやすい夜の冷たい霜がオリーブ畑を覆うと弱いオリーブは生気を失う。ブドウも樹液の流動がはじまって芽吹いたブドウたちは凍って枯れてしまう。今年もハラハラした。そういうことがあ
お正月用のお餅を消費できるオススメなレシピをご紹介します。 その名も「餅ピザ」 お餅を中まで柔らかくなるように焼いてベースにし、塩胡椒、そしてオリーブオイル「…
ヴィンチ発 監修オリーブオイル Olio EVO per il Giappone
先日、日本へ空輸便で、私が監修させていただいたエキストラヴェージンオリーブオイルが出荷された。ひとつひとつの工程を写真で送ってもらったり時間があるときは私も出向く。私が作成したマニュアルやプログラムに従ってもらう。農園にとっては面倒なニッポンジンが現れた
私が搾油してもらう搾油所はヴィンチの山の上のへんぴなところにある。山だけど、木々は世紀を越えたオリーブの木だらけだ。そんなところを、スイス人のオリーブ好きが買い取ってオリーブ栽培を手掛け始めヴィンチに住むオリーブ友と、何年も何年も研究を重ねそしてそのオリ
いとしなオリーブの収穫 la raccolta delle olive 2022 ②
例年だったら10月中の最終週末までには終わらせてしまう。サマータイムが終わって1時間早く暗くなるし11月に入るとたいてい霧だの雨だのオリーブの収穫を気持ちよくするには向いていないからだ。しかし、オリーブの森の収穫が早過ぎたほど未熟なオリーブでポリフェノールは濃
オリーブの森の収穫 la raccolta delle olive 2022 ①
現在の勤務先は、ヴィンチの丘を3つぐらい超えたところにある。毎日、毎朝、同じ丘だけど違う空気と光がある。いちいち止まって写真を撮りたいぐらいだ。ある日、霧のある日、モヤモヤした中に丘の上のヴィンチ村やオリーブ畑やブドウ畑が、なんとなく色なく静かに佇んでいた
ラスト、ナスのオリーブオイル漬け le melanzane sott-olio
現在勤務させていただいている食品会社のある同僚は21歳の若さで出産したそうで息子さんが35歳だという。自分の子をからかうようにmio bimbo(私の子ども(小さい子の意味だけれど))はね!と、嬉しそうにいつも話す。その息子さんに4歳のお子さんがいて同僚は56歳だけれどもお祖
il POKE a modo miosi può chiamare SUSHI-DONla base è il riso varietà originario cotto in pentoladopo cotto ho aggiunto subito l'aceto già preparato contanto zucchero e un pizzico di saleho mescolato e ho fatto a raffreddarecoprendo con un panno umido
さよなら夏にブドウのスキアッチャータ Schiacciata con l-uva
長かった暑い夏が終わった。5月あたりの初夏を知らずに夏に突入して9月あたりの晩夏を知らずに秋に突入した...感じだ。毎年そうだけど、学校が始業する頃にはバッチリ勉学の秋なのだ。2022年度のはじまりはようやくマスク無しで授業が受けられるんだそうだ。よかった、本当に
猛暑見舞い申し上げます。。もう8月の終わりのよう、ずっと暑さが続いている。がしかし、今やっと7月に突入したばかりではないか。ヴィンチの丘は日陰で35℃と我が家のセントラルヒーティングのデジタル気温計に表示されている。17時の時点で室内は29℃。暑いけどやはり空気
暑くて 暑くて昨日は一日アペリティーボドレス着ていました。派手だけど まあ いっか自分がイタリアマダムにみえた 笑先日 オリーブオイル講座にでてからマイブーム…
暑い。日中は30度いっているだろう。気温だけではない。太陽の光がもう夏なのだ。色が夏で、空気が夏だ。夏、夏、夏、早いぞ。私はもういろんな花粉症だ。なにがなんだかわからない。家の中で突然くしゃみがでる。近所で草刈りをしている人はいない。なんだ?5月の20日前後は
EVOオイルとは Olio Extra Vergine di Oliva
Extra Virgin Olive オイルの略である。イタリア語でも Olio EVO と略される。Olio Extra Vergine di OlivaEVOオイルである条件としては酸度が0,8%以下であること劣化成分の過酸化物指数が20meg/kg以内であることどの方法の収獲中搾油中に化学物質が混入していないこと定めら
オリーブの剪定の基本 Potatura degli olivi 2022
今年は腕を痛めたから、指示をするだけと決めていたのに下の方の剪定はハサミと電動チェンソーで上の方でも長いノコギリでゴキゴキとやっぱり体が黙っていられない。腕の力をかなり必要としていた長いハサミSvettatoreと呼ばれる下の方で引いて切るはしごを使わずに大地から
農主、はやくやってよー、もう。。。まだ、ブドウの剪定が終わっていない。ということは、枝外しも終わってないし枝縛りも始められない。終わってる方の向こうの畑で枝縛りをしていたときあっちもこっちもやってない...ということが判明した。今はさ、Luna Ascendenteだから
春にカレンデュラオイルつくり Oleolito di Calendula
Se piove il tre aprilante, quaranta giorni di durante.四月三日に雨が降ると、40日間雨続き。La nebbia di marzo non fa male,ma quella d'aprile toglie il pane e il vino.三月の霧は問題ない、四月の霧はパンとワインは頂けない。Marzo alido, aprile umido. 三月カラ
春らしい陽気になって、20度をも越える日が続く。ブログを振り返っても二月は雨と湿気でぐちゃぐちゃの大地の上で作業をしていたことがなんだか懐かしい。それにうってかわって三月は雨がちっとも降らずにカラカラだ。雨が降らないことで、さらに気温は上昇するんだそうだ。
イタリアンが好きな我が家・・・ 前に食べて美味しかったので久々に・・・ アルベルトさんのレモンのオリーブオイル 購入 普通のオリーブオイルは数あれど、レモンって珍しい レモンの爽やかな酸味でこれと塩
こんにちは、オイルソムリエのKIYOMIです。 第1回 『オメガの世界(後編)ウェルネスオイル』が始まります。オイルの話しだけれども、自身のからだの感覚を大事…
Grazie🙏 立春を超えてから、お天気に恵まれ、連日ストーブなしでも暖かく、長くなってゆく日とともに、心身軽くなってゆく如月も、気がつけば逃げゆくように過ぎ去り。。。今月、やっとのことで、地産の新物Ex.v オリーブオイルを手に入れた。飲めるほど、大量に自給自足する人が多いこの村。結構な経費がかかるので、認定マークこそ無いけれど、殆どの人が自分用に作っているので、無農薬。数年前から1ユーロ高くなったけど...