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TH69です。 塩漬けにしていたスペアリブでバルサミコ白ワイン煮込みを作ってみました。 ワインはスペインのガルナッチャです。 レシピはこちらです。バルサミコ酢をさらに効かせて隠し味にみりんを加えました。 残っていたごぼうも加えてみました。バルサミコ酢は業務スーパーで購入しました。 スペアリブなのに骨と脂身が少ないいいお肉でした。 ほとんど油は出ませんでしたが、焼き目が付いたら油を残して鍋に移します。 レシピ通りに作業して水をひたひたまで加えたら、蓋をして弱火で50分ほど煮込みます。 塩豚なので基本の味付けはいりませんが、最後に味見をして塩で味の調整をします。 豚スペアリブのバルサミコ白ワイン煮…
TH69です。 近所のスーパーで250円引きだったスペアリブをバルサミコ酢煮込みにしてみました。 ワインはフランスの金賞メルローです。 レシピはこちらです。材料を鍋に入れて煮込むだけだったレシピを自分なりに改良しました。 ヤバそうなセロリと余っていたキャベツも加えました。このスーパーのスペアリブは短く切られているので使いやすいです。和歌山の産直で買ったローズマリーも使ってみました。 フライパンに油を引かずにスペアリブに焼き目を付けます。この時にできるだけ脂を出すように焼いて油を残して取り出し、その油を後の調理に使います。 炒めた野菜の上に焼いたスペアリブを置き、煮詰めた赤ワイン、合わせ調味料、…
TH69です。 半額になってたスペアリブでバルサミコ酢煮込みを作りました。 ワインは『モラタメ.net』で試せたチリのカルメネールです。 順番や材料はかなり変えていますが、一応基本のレシピはこちらです。 トマトは無いのでトマトピューレを100gにして、レシピにない野菜のセロリ、人参、アスパラガスを加えました。お酢はバルサミコ酢大さじ3＋米酢大さじ1にしました。 まずスペアリブをフライパンで焼いて鍋に移し、出た脂でにんにくを炒めて鍋に移し、油を足して玉ねぎと野菜を炒めて白ワイン蒸しにした後、トマトピューレを加えて水分を飛ばして鍋に移し、調味料とひたひたの水、生姜、ローリエを加えて1時間煮込んだら…
TH69です。 塩漬けの豚スペアリブで新しいレシピのバルサミコ酢赤ワイン煮込みを作ってみました。 レシピはこちらです。お肉は焼き目を付け、野菜は炒めて、赤ワインは量を増やして煮詰めてからお鍋で煮込むように変更しました。赤ピーマン(赤パプリカでも)も加えてみました。 バルサミコ酢は業務スーパーで購入しました。残っていたキャベツも追加で入れました。 半額の豚スペアリブは塩と砂糖とハーブ(ローズマリーとローリエ)で漬けて4日寝かせました。 焼き目を付ける時にできるだけ脂を出してから取り出します。 フライパンに残した脂で野菜を炒め、トマトにとろみが付いたら鍋に移します。 鍋に入れる順番は野菜が下でその…
TH69です。 夕食のメインは鶏手羽元のバルサミコ酢煮込みでした。 ワインはメルシャンのブレンド赤です。 本日のサブジはブロッコリーとカリフラワーとじゃがいもです。ホールスパイスにクミンシード、アジョワンシード、カスリメティ、パウダースパイスにクミン、ターメリック、パプリカ、唐辛子フレークを使いました。 クミンとじゃがいもはメッチャ合いますね！お気に入りなのでついつい作ってしまいます。 合わせたワインはメルシャンの「Mercian Perfect Blend Mild Red Blends」です。これもオーストラリアとスペイン産ワインのブレンドですが、なぜか意外に美味しいんです。特徴が無いと言…
TH69です。 スペアリブも半額で手に入れたのでバルサミコ酢煮込みにしました。 レシピはこちらです。ローズマリー、タイム、クローブ、黒胡椒を入れて煮込みました。お酢はバルサミコ酢2、赤ワインビネガー1、生石酢1にしました。トマトはトマト缶半分です。 昨日半額で買ったので、消費期限1日切れです。 材料を全て入れて沸騰させます。スペアリブも焼かずにそのまま入れます。 沸騰したら弱火で1時間煮込めば完成です。煮込む時間は掛かりますが、メチャ簡単です。 豚スペアリブのバルサミコ酢煮込みの完成です。 まず玉ねぎからいただきます。1時間煮込んだだけでホンマにエエ味のスープになります。 お肉も骨から簡単に外…
TH69です。 夕食のメインは豚スペアリブのバルサミコ酢煮込みでした。 ワインはスペインのガルナッチャです。 インスタで見つけて家の定番料理になりました。材料を全て鍋に入れて1時間煮込むだけで完成します。スペアリブも焼かずに生のままで、煮込む時にアクも取りません。 蓋をして弱火で1時間煮込みました。いい香りです。 スペアリブはもうすでに骨からお肉が剥がれてますね。 お肉トロトロでメチャ旨です。軟骨部分もコリコリと美味しかったです。 にんにくと生姜とお酢が効いた野菜スープも、食べ応えたっぷりで美味しいです。 カリフラワーとピーマンとじゃがいもの適当サブジ。青唐辛子を入れました。 サブジ作りも慣れ…
TH69です。 豚スペアリブのバルサミコ酢煮込みを作りました。 レシピはこちらです。これもインスタで見つけたレシピで、メチャクチャ簡単です。 これも半額で手に入れました。重さもほぼレシピ通りでした。 意外に脂身の少ない、いいお肉でした。煮込む鍋には入らないので半分に割りました。 玉ねぎは薄切り、トマトはざく切り、生姜は薄切り、にんにくは包丁の腹で潰しました。 材料を全て鍋に投入し水をひたひた迄入れたら沸騰させます。 沸騰したら蓋をして弱火で1時間ほど煮込みます。 1時間煮込んだらお肉がかなり柔らかくなりました。 豚スペアリブのバルサミコ煮込みの完成です。 材料を入れて煮込むだけでホンマに美味し…
