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TH69です。 塩漬けの豚スペアリブで新しいレシピのバルサミコ酢赤ワイン煮込みを作ってみました。 レシピはこちらです。お肉は焼き目を付け、野菜は炒めて、赤ワインは量を増やして煮詰めてからお鍋で煮込むように変更しました。赤ピーマン(赤パプリカでも)も加えてみました。 バルサミコ酢は業務スーパーで購入しました。残っていたキャベツも追加で入れました。 半額の豚スペアリブは塩と砂糖とハーブ(ローズマリーとローリエ)で漬けて4日寝かせました。 焼き目を付ける時にできるだけ脂を出してから取り出します。 フライパンに残した脂で野菜を炒め、トマトにとろみが付いたら鍋に移します。 鍋に入れる順番は野菜が下でその…
TH69です。 豚スペアリブを半額で手に入れたので、レシピを考えて赤ワイン煮込みにしてみました。 レシピはこちらです。オリジナルですが、カレー作りとかなり重なっている気がします。 玉ねぎ、人参、セロリでソフリットっぽいのでイタリアンな側面もあります。 脂身が表面に少なかった(出た脂で野菜を炒めるつもりだった)ので油を足して焼きました。 スペアリブに少し焼き色が付いたら油を残して取り出します。 野菜を加えて揚げ焼きにし、ソフリットを作ります。鍋なので焦げ付きますね(汗)。 ソフリットができたら赤ワインを加えます。アルゼンチンのTrivento Malbecを使いました。 鍋に付いた焦げなどをこそ…
