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「二度目の人生」における「健康的な食生活」 その15 常食している食品等に含まれている栄養素と機能性成分 7
きのこ類には食物繊維、カリウム、ビタミンD、B群（B12を除く。)、蛋白質が豊富であり、免疫力を強化して癌を抑制するβ-グルカン、耐糖能を改善するトレハロースが含まれる。椎茸には血漿コレステロール濃度を低下させるエリタデニンが含まれている。
食品添加物トレハロースの、安全性に警告 食品添加物、トレハロースの危険性について、2018年1月、英国誌ネイチャーに論文が発表さました。 ヨーロッパでは、2000年にトレハロースを安全な添加物とし
