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酒種酵母はじめてレッスン「酵母づくりとプチパン」（第1回）2023年12月【レッスンレポ】
はじめてレッスン、第一回のレッスンレポートです。 すっかり冬になりましたね。 酒種酵母は、この時期格段に扱いやすくなるので、 初心者のかたは、このタイミングから始めると スムーズに...
レッスンが終わっても、私の「余り種蒸しパン」はまだまだ続いています。しつこいほど作っています。 今回はクリスマスバージョンで「シュトレン風蒸しパン」 見た目、ただのフ...
この時期になると思いを巡らし焼きたくなるパン（発酵菓子） ガレットデロワの一種「ブリオッシュデロワ」。 これはその名のとおり、ブリオッシュ生地のパンというか発酵菓子。やはりこれも1...
年のはじめに焼くパンは、 つい「初焼き」宣言をしたくなります。 （インスタでも多く見かけるので私もつい） 今年は初焼きは、元旦。 普段なら、おせちとお雑煮で3が日の朝食を過ごすので...
今年最後のパン教室♪リュスティック(*^^*)今年も楽しいレッスンでした。どうもありがとうございました💕ふくすけブログ、ぽちっと応援してい...
毎年、わかば工房のパンのカレンダーを作っています。 しかし年々できあがりの時期の遅いこと（困） かつて、ブログ写真でカレンダーを販売していただいたことがあって、 「打ち合わせは初夏...
今年のシュトレンは「自家製柚子酵母の柑橘シュトレン」「酒種酵母の抹茶シュトレン」
今年のシュトレン、焼き始めています。 すでに一週間は休ませているので味見も済んでいます。 シュトレンをひと切れ頬張ると、クリスマスが来るのを感じますね♪ 自家製柚子酵...
酒種酵母の「ワインフロマージュ」、3種のお酒の「赤ワインブレッド」
酒種で「ワインフロマージュ」を焼きました。 赤ワインを煮ってから、パン生地の水分として配合しています。 中身は、名前どおりフロマージュ。 このパンを焼く時はカマンベー...
【お知らせ】12月「酒種酵母はじめてレッスン」日程が新設されました
募集中のレッスン情報です。 12月（全2回）「酒種酵母はじめてレッスン」 「酒種酵母はじめてレッスン（全2回）」が11-12月に開催されます。 月曜クラス・土曜クラスに加え、Mix...
肉まんレッスンが終わったら、 蒸籠が1組増えておりまして...→☆ 急に寒くなったせいもあり「蒸籠ブロック」が外れて、 なぜかレッスンとは関係のない蒸籠までさらに仲間...
酒種酵母の「肉まん」「割包クワパオ」蒸しものが美味しい季節です【レッスンレポ】
酒種酵母レッスン、 おまちかねの冬メニューです。 以前から「肉まん」のご要望はちらりほらり。 酒種になる前から聞こえていました。 いよいよ今回わかば工房初の肉まんレッスンとなりまし...
「編みパン」を焼いたので、「リースパン」「星のパン」etc.クリスマスに焼きたいパンを集めてみました
クリスマスのパン（発酵菓子）といえば、 シュトレン・クグロフ・パネトーネ。 その他にも各国で作られるクリスマスのパンや 伝統的でなくても、見た目がクリスマスらしいパンなど そんなパ...
クリスマスのパン「クグロフ」「ミニクグロフ」「ポテッツェン」
クリスマス準備が少しずつ聞こえ始めたこの時期。 わかば工房も、クリスマスツリーを出しました。 これまで作ってきたクリスマスのパンの中から クグロフ型で焼く発酵菓子の仲...
酒種酵母の「プチパン」「食パン」そしてこちらでも「蒸しパン」？
酒種酵母で普段のパンも焼いています。 ブログではレッスンレポに追われて なかなか普段の酒種パンをUPできていないのですが、 実は、いちばん焼いているのが酒種酵母のパンです。 普通す...
酒種酵母はじめてレッスン（全2回）2023年9月【レッスンレポート】
酒種酵母のレッスンレポートです。 もう、次のレッスンに入っているので 急いでレポートします。（焦） 第一回「酵母づくりとプチパン」 第一回は、酒種酵母の座学の比率高め...
11月のパン教室肉まん相変わらず下手くそ(*￣ー￣)包むの、難しいふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)／にほんブログ村
11月のパン教室その1ぐるぐるパンと蒸しパン( *´艸｀)ホカホカ～ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)／にほんブログ村
11月だけど､10月のパン教室♪ハロウィン仕様(*^^*)バトンリレーのバトンの意味の､細長いパンふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです...
夏は！ミント酵母のパン。「チョコミントベーグル」「チョコミント食パン」「ころころミニ角食」
今年も、ミント酵母を起こしたので、 せっせとパンを焼いていました。 まずは、チョコベーグルから。 「チョコミントベーグル」 てっかてか。ベーグルらしく焼き上がりました。 いつもの、...
レーズン酵母の「全粒粉プチパン」自家製酵母はじめてレッスンより
8月のレッスンレポート♪ 「自家製酵母はじめてレッスン」 自家製レーズン酵母を使ったはじめの一歩の講座です。 最初にお伝えしたい酵母の起こし方と 基本のパンづくりをセットにした 一...
久しぶりに低糖質食パンを焼いてみました。 「ブランブレッド」 低糖質の食パン、ホームベーカリーおまかせ焼きです。 前に、ホシノ酵母で食パンをひたすら焼くコースレッスン...
自家製酵母はじめてレッスン♪自家製酵母は､初めてじゃないけどまた初めからお勉強(*^^*)レーズンしゅわしゅわ❤ふくすけブログ、ぽちっと応援していただける...
最近焼いたパンたち。 酒種酵母はやはり、あんぱんを作りたくなります。 「編み込みあんパン」 酒種酵母のリッチな生地が中途半端に残ったので、何か甘い系のパンが作りたくなってこれを焼き...
ホエー酵母のパン「トマトハーブブレッド」「平焼きいちごあんパン」
ホエー酵母で焼いたパンをいくつか。 「トマトハーブブレッド」 トマトジュースを配合したパン生地に、 オレガノとバジルをそれぞれほんの少しずつ入れています。 昔からよく...
酒種酵母の「カルダモンロール・シナモンロール」レッスン後のバリエーション
レッスンレポ後の、 恒例・パンのバリエーション紹介。 今回のメニューは 「シナモンロール」と「カルダモンロール」 成形と、フィリングが違うので、 いろいろな組み合わせが生まれていま...
「酒種酵母づくり」と「プチパン＆ミニ食パン」酒種酵母はじめてレッスン1/2
今年度最初の「酒種酵母はじめてレッスン」 4-5月の開催でした。 前回の2-3月にひきつづき、 プチパン＆ミニ食パンを焼く第一回目。 このパンの並びはもう何度撮ったことでしょう。 ...
第一回目からひきつづきの 「酒種酵母はじめてレッスン」のレポート。 第一回めで作った酒種酵母をつかって、 『牛乳パン』 を3種類焼いていきます。 「プチパン」「牛乳ロ...
酒種酵母の 「イングリッシュマフィン」レッスン後のバリエーション
4月レッスンの 酒種酵母「イングリッシュマフィン」 その後のアレンジをまとめています。 レッスンのときにも、 応用方法をいろいろお伝えしたり、 アイデアを皆で共有した...
ホエー酵母で「雑穀パン」マルチシリアルを使った食パンとカンパーニュ
最近使っている、基本の自家製酵母は、 レーズン酵母よりもホエー酵母のほうが優勢。 そんなホエー酵母で、 マルチシリアルを配合したパンを焼きました。 雑穀くるみ食パン ...
今年も「夏特レッスン」開催します。 ホシノ・酒種・自家製酵母 それぞれの単発講座を準備しました。 はじめてご参加の方にも受講しやすい一回完結型レッスンです。 夏のひととき、天然酵母...
酒種酵母の「シナモンロール」「カルダモンロール」わかば工房レッスンレポ
5月の酒種酵母コースレッスン メニューは、 「シナモンロール」 「カルダモンロール」 でした。 今年の5月は、目まぐるしく過ぎた月だったので ブログもほとんど休眠状態。 思い出しな...
酒種酵母の 「イングリッシュマフィン」「ミニマフィン」レッスンレポ
2023年度のパン教室。 4月の分から順次レポートいたします。 今期は、コースレッスンは酒種クラスのみにしました。 これまで複数のコースを並行して開催していましたが、...
最近のHB（ホームベーカリー）おまかせ焼きのパン。 自家製酵母バージョンです。 レーズン酵母の「黒ごまフランス食パン」 中には黒ごま・トッピングに白ごま...
生クリーム入りの「生食パン」 色々な酵母で焼いた記録です。 ホエー酵母の「生食パン」 この春から使い始めているホエー酵母。 長所がとても多く、 ・発酵力が強い ・水切...
自家製酵母の、旬の素材があれこれ目につく季節。 ついつい、起こしたくなってしまいます。 ブルーベリー酵母 ブルーベリーがたくさん出回っているのを 直売所で見て、早速酵...
6月のパン教室フォカッチャでした♪早速復習しなくっちゃ( *´艸｀)ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)／にほんブログ村
酒種酵母のパンレッスン2回目♪牛乳パン( *´艸｀)美味しそうな香り( =＾ω＾)2回目は、お持ち帰り生地がありました。お家で、復習うまく焼けたかな~ふく...
