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2024/04/07 日曜日に行なった畑作業 1 ソバ(玄蕎麦)の種まき 品目:ソバ(種から) 品種:玄蕎麦 場所:地植え 状態:1日目 (積算温度:17.2℃)[作業スケジュール] スタート 2024/04/07 1日目 種まき 2024/04/07 1日目 17.2℃ソバ(玄蕎麦)の種まきをしました。これまで蕎麦は栽培したことがないのですが、車で30分ほど離れた場所で蕎麦づくりを開始します。畑の中で水はけの良い場所を選んで、鍬で浅くスジを作ります。そのスジを足で踏んで転圧して種をまきやすくします。転圧した場所にそばの種をパラパラと撒いていき、最後に足で軽く土をかぶせます。最終的に蕎麦の種9…
一昨日の話子分が帰省したので今日は、蕎麦打ちYouTube見て、それっぽいのを参考にしながら打ったらなんか、イマイチ…ブレずに我が道を行こう!にほんブログ村人気ブログランキングへ
#お正月 2024年始まりました。今年も宜しくお願いします。
明けましておめでとうございます⛩️今日も訪問してくれてありがとうございます!!元旦早々能登の大地震、翌日の日航機の事故💦💦年明けから大変な事になって…
2023年も残りわずか 伊豆半島は伊東市の宇佐美に居を構え6年目蕎麦打ちの師匠に出会い年越し蕎麦は手作りで食べたいと思うようになり今春から蕎麦打ちを習い始めて…
昨日、赤穂浪士討ち入りの日昔から暮が近くなると、忠臣蔵の話題が増えたり、テレビで特集みたりします蕎麦屋で吉良邸を見張って、とか、蕎麦屋で集合して、とか見てると…
新型掃除機で調子良く朝の掃除を終えて一服していると、久しぶりに焼肉職人がやってきました。フナさんです。 笑 ついでなので買い出しに付き合ってもらうことにしまし…
夏のころの話お盆休みのある一日帰省中の子分のリクエストで蕎麦を打つ急に言われたって蕎麦粉なんかないんだけど…amazonで24時間後には到着!宅配便並びに関係者の方々には頭が下がりますということで蕎麦打ち北海道産の蕎麦粉で、美味しいしつながり
十割蕎麦寺子屋もオープンから半年が過ぎました。改めてこの半年を振り返ります。美味しい福井県産そばをリーズナブルな価格で拘りは、地元福井県在来の玄蕎麦を石臼で挽いた蕎麦粉を使用した十割蕎麦であること、蕎麦を打つ際の打ち粉までも福井県産のモノを
生地が四角に整ったところで 蕎麦を切る作業のために 畳む作業だ。 ここで破いてしまうと 泣くことになるので 慎重かつ繊細な作業が続く。 打ち粉は小麦粉だけかと思っていたが 蕎麦粉も混ぜることを初めて知った。 3回畳むことが必要で ここは何とか無事にクリア! そして蕎麦打ち体験 最大の難関がやってきた。 蕎麦切りだ!! テレビなんかで見ると トントントンと 小気味よく切っているが これが・・・ なかなか難しい。 細くなり過ぎたり そこで慎重になり過ぎて 太くなり過ぎる。 思い切りも大事なんだろうが・・ 先生の助け舟を借りながら 蕎麦打ち体験終了。 茹で上がるのを待つ。 おぉ!!完成だ!! 不揃い…
念願の蕎麦打ち初体験 一度は打ってみたいと思っていたが ようやく実現となった。 プロセスはご覧の通り ただし、茹でる作業は先生側がやってくれる。 蕎麦粉8強力粉2の いわゆる二八蕎麦 強力粉を入れることによって ツルンといった食感が生まれるのだと。 そのブレンドされた粉に 水を注ぐ その日の湿度によっても 水の量が微妙に変わるそうだ。 丁寧に水を馴染ませて そして捏ねていく作業。 手の体温が高いと ダマになりやすいらしい。 また空気を抜くことが必要で うどんを足で踏むような 強い力が必要な訳では無い。 最後の空気抜きは先生がやってくれた。 蕎麦打ちは力より スピードが大事だということを学んだ。…
【伊丹空港から帰る前にお蕎麦はいかが?!】ミシュラン2つ星の懐石料理で腕を磨いた店主「蕎麦藤」お店丸ごと芸術作品!!
みなさんこんばんは! 今日も当ブログをご訪問いただきありがとうございます! 今日は、伊丹空港のある豊中市から 「蕎麦割烹 蕎麦藤 (そばふじ)」さんのご紹介です! 蕎麦割烹 蕎麦藤さん♪ まずは、見てください! これが、「お蕎麦屋さんの」お造り! お皿も盛り付けもとても美しいです! これが「お蕎麦屋さん」の「お造り」!なんとも芸術的なんです! 新鮮なネタを熟練の技で、一つひとつ盛り付けていきます 今日は、そんな「蕎麦藤」さんをご紹介します! 隠れ家的なお洒落なお蕎麦屋さんです。 それでは、入ってみましょう! 蕎麦割烹 蕎麦藤 まずは、こちらをご覧ください! 外からは想像ができないほど 空間を贅…
広島では、じいちゃんがこけものたちを蕎麦打ち体験に連れてきてくれました。先生に手つきをベタ褒めされたZ氏。打ったお蕎麦はその場で茹でてもらって試食。絶品でした…
岩手県北部に伝わる食文化「蕎麦振舞い」 その中の一つ「重箱を用いたもてなし」について改めて記事を改訂致しましたので投稿いたします。 一つの大切な郷土文化の一つですので、こうして文章の形で皆様に紹介していこうと思っております。
とっても天気の良い週末 風は強いんだよね~ お出かけなので ちょっと早めにデルタと散歩 にほんブログ村に参加しています♪ポチッとして頂けると嬉しいです:*:…
おろし蕎麦の削り節は、一皿一皿、鰹節削り器で削ってお出しします。市販の袋詰めとは異なる美味しさがあります。鰹節は、老舗有名店のLLサイズの本枯節(背節)を使用しています。本格的な削り節の、味と香りをお楽しみください。
【大晦日】2022年最後の"小麦粉との戯れ"開催!蕎麦打ちってムズカシイね!
どうもー!コミックバンド闇鍋の丼でございます!!今日は、大晦日らしく "年越しそば" の話ー!自分で毎年作っているのですが、これがなっかなか上達しないというね!
お仕事終わって、忘年会の買い出し。もう自分が食品買うことないゾーンでのお買い物、新鮮。 男性陣が応接用のローテーブルで蕎麦粉捏ねて蕎麦打ち。最初はアルミホイル敷いてたけど、二便目からはテーブルで直に。やっぱこうなるよね。 で、受付の床のとこの電源でお蕎麦茹でて、老眼あるあるで話に夢中になっちゃって、吹きこぼれて絨毯大惨事。私は麵つゆNGだからお蕎麦だけいただいたけど、蕎麦の香りがよくて甘く…
秋新蕎麦(早刈り)解禁です。香り高い鶯色の美味しい蕎麦です。ハーネス河合産福井在来種ソバの丸抜きを自家製粉した蕎麦粉で打った十割蕎麦です。特徴は、香りと鶯色の麺体。茹でる時も盛った時も薄緑色の綺麗なお蕎麦です。1パック4人前1,500円で販売しています。通販も可能ですが、2パック以上からでクール宅急便でお送りします。
石臼の回転数を変えるため、単相100Vのモーターから三相200Vのモータに変更し、対応するインバータと付けました。蕎麦粉の粒度の変更や、挽く時間の短縮に役立つものと思います。自家製粉が益々、楽しくなります。石臼の目立て具合は良好で、1度挽きで殆どが微粉(60メッシュ)になりますので、十割蕎麦が楽に打てます。
十割蕎麦のお持ち帰り販売です。福井県在来種の石臼挽き蕎麦粉を使用し、美味しい十割蕎麦をリーズナブルに、新鮮な十割蕎麦を新鮮な状態でお届け、をキャッチフレーズに営業しています。今のところ、完全予約制の手渡し販売ですが、大変、好評をいただいていますので、通販による販売を調査中、準備中です。
なぜか昨日まで4連休だったウチの夫。 家族が仕事や学校へ出かけているのをイイことに、中年の憧れ✨を叶えました。 私らの知らぬ間にAmazonに発注していた蕎麦打ちセット。 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a] function(){arguments.currentScript=c.currentScript c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q []).push(arguments)}; c.getElementById(a) (d=c.cre…
ブログランキングに参加中!↓にほんブログ村この前、お蕎麦を打って見ました蕎麦打ちのセットは持っているのですが、1度も使ったことが無いんですこたつくらいの大...
初めて、蕎麦を打ってみた。きしめん風・・・ですらない「蕎麦的何か」になった。
そば粉(更科粉)を無事手にいれたので蕎麦を打つことにする。なになに北海道産玄そばを100%使用か・・・玄蕎麦って何だろう?ネットで検索・・・なるほど、玄は黒って意味で黒い外皮付き蕎麦の実ってことか。(ふと思った。ドラが多そうだな。あれ?何故思ったのだろう。謎。)
去年、旦那さんは白内障の手術を受けました50代です・・手術前の検査で糖尿病が発覚しました今年に入り、血圧が高めと言われ薬も飲み始めました数年前から、玄米ご...
サチコのズッコケ蕎麦打ち修行:蕎麦たい焼きをたらふく食べる!
先月のある日、2ヶ月ぶりの蕎麦打ち稽古に行ってまいりました ん?これは愛知県が誇る郷土料理、味噌煮込みうどんではあるまいか! はい、お蕎麦を打つ前に、味噌煮込…
少し間が空きましたが、白樺湖山荘サマーキャンプ2020その2(ソーセージ作り、燻製編)の続き、その3(BBQその他編)になります。 8/11日の夕方の5時頃からは、恒例となった玄関前BBQの始まり。 何はともあれ、まずは乾杯が無いと始まりませんww(下写真) ※この写真は大盛さんの撮ったものをお借りしました 先回超美味しかった鶏手羽先や(下写真)、 ※この写真は大盛さんの撮ったものをお借りしました ...
ゆ~きや、こんこあ~られ~や、こんこ緑のゆ~きが降り積もる~ ←この行はテキトーのわけがないか・・・Q. さて、これはいったい何でしょう??ヒント:雪ではあり…
長野と北海道の蕎麦の産地に滞在し、蕎麦打ちを100回ほどこなし、蕎麦屋に関する記事を40記事ほど投稿して研究してきました。 蕎麦の旨さの指標が何かがわかってきました。それを紹介します。 蕎麦が旨く感じ
玄蕎麦の粉、丸抜きの粉をブレンドしたり、石臼で玄蕎麦、丸抜きを挽いて作った粉をブレンドしたり、粗い粉た欠片を入れて食感が楽しめる粉を作ったりして、蕎麦の魅力を広くしています。ブレンドをすれば楽しみが広がります。