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生クリームとは？ 生クリームは、牛の乳（牛乳や生乳）から脂肪だけを取り出して作るクリームのこと。ケーキのデコレーションや料理によく使われる、とてもなめらかでコクのある乳製品です。 生クリームの原料 生クリームの原料は「生乳（せいにゅう）」で
ポポロンはもう終売している… 明治の公式サイトでは、販売終了の理由について以下のように案内されています。 「ポポロンは、誠に勝手ながら、2015年2月をもちまして、製造を終了させていただきました。現在のところ、当商品に代わる商品や類似品の発
第二次世界大戦中、日本の人々の命を支えた食べ物のひとつが「乾パン」でした。乾パンはもともと軍隊の兵士のために開発された保存食でしたが、やがて戦況の悪化とともに、一般の家庭にも配給されるようになります。 食糧が不足しがちだった戦時下において、
なぜ長崎では砂糖が豊富だったのか？ 江戸時代、日本はおよそ260年もの間「鎖国（さこく）」という政策を続けていました。 これは、他の国と自由に貿易したり、外国の人が日本に出入りしたりするのを厳しく制限する決まりです。 しかし、その中で唯一例
長崎カステラとは 長崎カステラは、16世紀後半、ポルトガルの宣教師たちによって日本にもたらされたお菓子です。 もともとはポルトガルの「パン・デ・ロー」というスポンジケーキのような洋菓子でしたが、日本に伝わった後、時代や地域の好みに合わせて改
長崎カステラの元になったお菓子｜「パン・デ・ロー」と「ビスコチョ」
カステラの元になったお菓子とは？ 今ではすっかり日本の定番となったカステラ。しっとりとしていて甘く、長方形の形をしたお菓子です。 しかしこの形や味は、日本で発展した独自のスタイルです。 カステラのルーツには、実は2つの説があると言われていま
平安創生館は平安時代の歴史と文化を学ぶ施設やけど、大宮今出川にある「京都市考古資料館」はもっと昔からの埋蔵文化財を展示している。2階は常設展示で、1階はときどき模様がえして企画展となる。今回は「考古学からわかる食文化」、たしか数年前にも同じ展示があったは
ホワイトチョコレートとは 項目詳細原料カカオバター、砂糖、乳製品、香料特徴苦味がなく、柔らかい甘さとクリーミーな味わい色クリーム色または白色主な用途ケーキ、クッキー、ムース、飲料など注意点ポリフェノールが少なく、砂糖と脂肪分が多い ホワイト
カールとは？ カールは、1968年に明治製菓（現在の明治）によって発売されたスナック菓子の一つです。サクサクとした食感に豊かな風味、その特徴的な形状と独特の味わいで、長年日本の菓子市場で愛されていました。 カールの最大の特徴は、その独特のカ
小枝とは 小枝は、森永製菓が発売するロングセラーのチョコレート菓子です。この商品は、細長いスティック状の形状を持ち、内部にパフやアーモンドが組み込まれています。その独特な形状と食感は、発売当初から多くの人々の心をつかみ、今でも愛され続けてい
キャラメルコーンとは キャラメルコーンは、東ハト株式会社が開発した日本を代表するスナック菓子の一つ。子どもから大人まで幅広い世代に愛されるロングセラー商品です。1960年代に誕生したこの商品は、それまで主流だった塩味のスナック菓子に対し、甘
都こんぶとは 都こんぶは、昭和6年（1931年）に中野物産によって生まれた、独特な味わいを持つお菓子です。この酢漬け昆布を使った菓子は、その個性的な風味と食感で多くの人々を魅了してきました。子どもから大人まで幅広い世代に愛されている都こんぶ
パティシエたちの海外渡航 戦後、世の中が安定し、経済が豊かになるにつれ、海外渡航が現実的な選択肢となりました。以前は高嶺の花だった外国への渡航が、技術者や職人たちにとっても手の届くものとなり、多くの若い技術者たちが海外に向かいました。それは
リッツとは？ リッツとは、世界的に有名なクラッカーブランドの一つです。もともとはアメリカのナビスコ社によって1934年に誕生し、柔らかい食感と絶妙な塩味が特徴の商品です。日本では、1970年に山崎製パン、ナビスコ社、そして日綿実業（現在の双
そもそもプリンとは プリンは、牛乳や卵、砂糖などの材料を用いて作られる、なめらかな食感と優しい甘さが特徴のデザートです。洋菓子の一種であり、日本ではショートケーキやシュークリームと並ぶ「洋菓子の御三家」の一つとして広く愛されています。さらに
1970年代、日本のスイーツ文化 特徴チーズケーキチョコレートケーキ主な種類レアチーズケーキ、ベイクドチーズケーキムースケーキ、ガトーショコラ、チョコレートパイ流行の背景赤坂トップスによる新しい味覚の提案多様なアレンジと若者世代の柔軟な受容
サブいけど、冬の京都は観光地も比較的ぎゅうぎゅうじゃなく、お出掛けどき。約3時間の座学で日本酒に詳しくなれる「日本酒ナビゲーター認定講座」へぜひお越しください。知って飲むとおいしいお酒がさらにおいしく楽しめますよ。全国で開催されていますが、たまねぎ講座
こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 よほど気に入ったのか早速 昨日の昼間にいただいた 花冠さんの 白味噌仕立てのお雑煮を 家で再現してみました。 要は作りたかったのです
第2木曜はらくたびさんの「京女が語り合うふだん着のくらし講座」やった。らくたびさんの床の間もおめでたいお正月仕様である。さすが、鏡餅がプラスチックではなく、ちゃんとお餅屋さんで搗いてもろたほんまもんやった。講座は年を越して初めての講座なんで、お正月の習
【和菓子の原形】唐菓子とは？「八種唐菓子」と「十四種の果餅」
唐菓子から和菓子へ 「唐菓子」は現在の和菓子の完成形に至る遥か前段階の、いわば“プレ和菓子”とでも呼ぶべきものです。 唐菓子の多くは油で揚げて作られたものが目立ちます。 これは、現在の中華料理に見られる調理法と共通しており、中国大陸から伝来
砂糖とアレクサンダー大王 歴史の大舞台には、時代を超越するような規模の偉人が現れるものです。その中でもアレクサンダー大王はまさにその象徴といえる存在でした。 彼は父であるフィリップ二世の跡を継ぎ、東奔西走しながら驚異的な活躍を見せ、西はマケ
三幸製菓「もちきゅあ みたらし団子味」発売 2024年11月11日（月）～2024年12月末日までの期間限定商品である「もちきゅあ みたらし団子味」。 和菓子をグミで再現するという大胆な発想から生まれました。 もちのような独特の食感を持つグ
私たちの祖先は、外からの文化や技術を決して拒絶することなく、まずはそれを素直に受け入れ、必要に応じて自らの感性に合うようにアレンジし、最終的には独自のものとして昇華してきました。 その柔軟性としたたかさこそが、日本の文化を豊かにしてきた要因
ハーゲンダッツジャパンの新商品「キャラメルノワゼット」 内容量: 99ml 価格: 税込460円 販売場所: 全国のセブンイレブン限定 2024年12月7日より全国のセブンイレブンで数量限定発売される「キャラメルノワゼット」。 これはハーゲ
【森永製菓】ハイチュウの新たなマスコット「チュービー」が登場しました
ハイチュウの新マスコット「チュービー」が誕生！ 2024年にハイチュウの新しいマスコットキャラクター「チュービー」が登場しました。 ふわっとした白い体と鮮やかな青いスニーカーを履いたこのキャラクターは、ユニークで親しみやすいデザインが特徴で
日本にフランス菓子がやってきたのは明治時代【村上光保とサムエル・ペール】
フランス菓子はパティスリー・フランセーズやフレンチ・ペストリーとも呼ばれ、美食文化の象徴として世界中で愛されています。 古来、お菓子に関する話題ではなぜか"フランス"という言葉が冠されることが多いです。 その理由としては、フランスが美食文化
二日の晩ごはんはこれまた恒例で洋風に。今年は元日があのていたらくで、飲み食いしたら精根尽き果てすぐ寝た。で、二日はいったん起きてお雑煮を作ったものの、まだしんどい。寝足りん感じやし、ちょっと熱っぽい。このまま風邪引いたらイヤやなぁと、またお布団にすっこん
そんなわけで今年の元日のおせち。三種以外は、久しぶりにお重へ詰めてみた。煮物は温められるようプラスチックのお重、冷たいものは漆器である。まずは祝肴三種。京都では数の子･ごまめ･たたき牛蒡。我が家はみんないりこが苦手なんで小魚アーモンドを煎りつけてたが、今
みなさま あけましておめでとうございます どなた様にも佳い年でありますように旧年中はご愛読おおきにでした。本年もポチッと応援よろしくお願いしますm(._.)mさて、今年は時間があったはずやのになんかだらだらしてしもて、トイレと風呂の掃除を終えたのが大晦日の夕方
皆さん、今年のお正月は『おせち料理』は食べましたか？我が家でも数年前までは自宅で『おせち料理』を作っていましたが、ここ数年は完成品を買う事にしています。私の子供頃は正月三が日はどこもお店は休みで『おせち料理』と御餅で過ごしていました。4日目くらいにご飯とみそ汁を白菜の漬物とイカニンジン（父の故郷の郷土料理）で食べるのですがおせちと餅に飽きた時の白米が最高でした（笑）。いまでも時々イカニンジンをネットで買って食べてます。時代と共に「おせち」もどんどんと豪華で華やかになりましたがその反面で「おせち」文化は徐々に縮小気味です。「おせち」を食べなくても他に美味しい食べ物はいくらでもある時代ですからね。…
日本ジェラート協会とは？ 日本ジェラート協会は、ジェラート産業の振興と品質向上を目的に活動する団体です。ジェラートの魅力を広く伝えながら、衛生管理や製品表示などの基準向上にも努めています。全国のジェラート店や製造業者が会員として参加しており
日本のアイスクリームの歴史！初めて食べて、作って、普及したのはいつ？
日本人が初めてアイスクリームを食べたのはいつ？ アイスクリームを邦人として初めて口にしたのは幕末の時代とされています。 幕末の万延元年（1860年）、アメリカの軍艦ポーハタン号に乗った幕府の使節団や、咸臨丸に乗った一行が初めてアイスクリーム
日本でシュークリームを最初に作ったのは誰？ シュークリームは、サクサクとしたシュー生地に濃厚なカスタードクリームを詰めた、日本人に広く愛される洋菓子の代表です。その歴史を紐解くと、明治時代以前の幕末にまで遡ることができます。 サムエル・ペー
バタースコッチとは バタースコッチは、バター、砂糖、生クリームを主成分として作られ、その豊かな甘さと深いコクが特徴です。これらの素材をじっくりと加熱することで、キャラメルに似た香ばしさと、濃厚でまろやかな風味が生まれます。特に、バターの風味
https://youtu.be/3K4KrZGXJj4?si=zp_t-sJ7ZCt7KRot 「柿の種」の発祥起源 柿の種は、1920年代の日本で誕生したユニークな菓子です。 大正12年（1923年）新潟県長岡市で煎餅屋を始めた今井氏は
米津風月堂とは 米津風月堂は明治時代に日本の洋菓子文化を導入して、その後の発展に大きな影響を与えた歴史的な老舗の菓子店です。この店の創業から現在に至るまでの歴史をたどることで日本の近代的な食文化の変遷の一部を理解することができます。 米津風
京料理展示会は、料理作品の展示以外にもいろいろあった。入口を入ってすぐのところには料理の神様、山蔭神社の分祀が。お賽銭をあげて拝んでおられるのは料理か食材関係の方やろう。御供物の盛り付け方にプロの意匠を見た。舞台では舞妓さんの舞いもあって、今はちょうど
大正時代の日本のお菓子 大正時代の菓子業界 大正時代（1912年-1926年）は明治時代と昭和時代の間に位置する時期です。 この時代は、非常に短い期間ながらも歴史的に重要な転換点となりました。 一般的には「大正ロマン」と呼ばれて文化的にも華
森永ミルクキャラメルの発祥起源 「森永ミルクキャラメル」は森永製菓が1913年に発売し、日本の製菓業界に革命をもたらしました。 このキャラメルは発売と同時に急速に人気を集め、庶民に愛される国民的スイーツとして定着しました。 その影響力は非常
チューインガムは日本で長い歴史を経て単なる嗜好品から文化的な象徴へと発展しました。 その背景には欧米文化の影響やその時代の日本独自の価値観やライフスタイルの変化が反映されています。 ここでは日本市場への登場から普及までの歴史を詳しく見ていき
チョコレートの歴史：カカオの起源 カカオの起源は紀元前3300年前後までさかのぼります。現在のエクアドル地域では約5300年前からカカオが食用として利用されていました。その後、メソアメリカで紀元前2000年頃にカカオ栽培が始まりました。特に
シベリアとは お菓子の名前シベリア主な材料カステラ、羊羹またはあんこ特徴和洋折衷、ふんわりカステラとねっとり羊羹の絶妙な組み合わせ起源明治後期から大正初期形状長方形または三角形 「シベリア」と聞くと、広大な土地を想像するかもしれませんが、実
新宿中村屋の歴史！日本におけるクリームパン、クリームワッフル、インドカレーの発祥起源
中村屋の創業 明治34年（1901年）、相馬愛蔵とその妻・良（後の黒光）は長野から上京し、本郷にあるパン屋を居抜きで引き継いで中村屋を創業しました。 当時、本郷は東京でも屈指のパン屋激戦区でしたが、夫妻は顧客を大切にし、日々の努力を惜しみま
カステラの発祥起源 カステラは16世紀にポルトガル人によって日本にもたらされた「南蛮菓子」の一つです。 長崎は南蛮貿易の中心地として西洋文化を積極的に取り入れた土地であり、カステラはその象徴的な存在でした。 卵や砂糖、小麦粉という日本では高
毎年恒例の京料理展示会へ行ってきた。京都料理組合の主催で府下の100店以上が参加し、今年は118回目になるそう。すごい歴史ある催事なのだ。会場のみやこめっせには、料理関係者を中心にお客さんがたんと来てはったが、ここ数年はインバウンドが目に付く。あじわい館でお
新高製菓と創業者：森平太郎の歴史！バナナキャラメルと風船ガムの発祥起源
新高製菓の創業者 新高製菓を創業した森平太郎氏は、佐賀県出身の菓子商です。 彼は明治35年（1902年）に妻とともに台湾に渡り、台北市で「一六軒（いちろくけん）」という店を開きました。 この店では故郷で学んだ饅頭の製造・販売を行い、事業をス
栄養菓子グリコキャラメルの名前の由来 グリコは日本を代表する菓子メーカーであり1922年に創業しました。 その名前は創業者の江崎利一が開発した栄養菓子「グリコ」に由来します。 この商品名はカキから抽出された栄養素であるグリコーゲンにちなんで
コロンバンと創業者：門倉国輝の歴史！日本で普及した近代フランス菓子
門倉国輝とコロンバンの歴史 生い立ち 彼は明治26年（1893年）、埼玉県熊谷市で士族の家系に生まれましたが、家庭は不安定でした。 父親は大酒飲みで、母親は夫の行動に耐えかねて家を出てしまいます。 幼い国輝と生まれたばかりの妹は父親とともに
大正大学の京都アカデミア（サテライトキャンパス）では毎月、京都に関連するいろんな文化セミナーが開かれている。今年初めキックオフのイベントで日本酒の話をさせていただいたが、今回はお出汁の話。京料理と出汁の関係や昆布ロードなど、和食の要である出汁についての話
