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TH69です。 夕食のメインはブロッコリーと黒豆のパエリアでした。 試行錯誤しながら作ったのでレシピはありません。ブロッコリーは約300g使い、お米は洗ってからざるに上げ、たまたまミニトマトがあったのでそれも加えました。 ワインは南アフリカの缶入りロゼです。 ブロッコリーは甘味があって美味しかったですが、塩味が足りず少し物足りなく感じました。お米を入れる前にしっかりと味を決めるやり方の方がよさそうに感じました。 ブロッコリーの軸も全て使いました。軸の方が甘くて美味しいので捨てたら勿体ないです。 今回も黒豆本来の味はあまり感じませんでした。あえて黒豆でやる意味はないかもです。 合わせたワインは南…
TH69です。 スーパーでたまたまチューブ入りの牡蠣とブラックタイガーが半額になっていたので、連続ですが初めて海鮮系の「牡蠣と海老のパエリア」を作ってみました。今回はひよこ豆入りです。 レシピはこちらです。人参とセロリの代わりに余っていたピーマンを使いました。 まず牡蠣と海老の下処理をします。海老は殻をむいて背ワタを取り、牡蠣と一緒に3%の塩水で3回洗いました。 用意した具材です。茶色の汁は干し椎茸の戻し汁、トマトは自家製トマトピューレ100gです。ひよこ豆は朝から魔法瓶で煮たら夕方には柔らかくなっていました。 牡蠣と海老は弱火で炒めてから白ワイン蒸しにします。出た煮汁は別に残しておきます。 …
