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TH69です。 夕食のメインには牛肉と青森県産の極太ごぼうを使った煮物を作りました。 ワインはイタリアのオーガニック赤です。 レシピはこちらです。なるべく四毒抜くため砂糖を減らし、牛肉の脂でごぼうを炒めました。 砂糖を減らしたのでこってり感はありませんが、さっぱりした味でいくらでも食べられます。 自家製のお味噌で作った豆腐とワカメと自家製絹さや入りの味噌汁 今日も自家製カルテットです。おから、きゅうりの甘酢漬け、小豆の甘煮、毛豆の納豆 レタスともずくとひじきと昆布とワカメのサラダ、清見オレンジ 合わせたワインはイタリアのオーガニック赤「Sensi Virto Rosso Organic」でした…
TH69です。 夕食のメインは牛肉とごぼうの煮物でした。ごぼうが傷みそうなので連続消費です。 レシピはこちらです。オリジナルレシピの味付けを自分なりに少し改良しました。 以前作った時の記事はこちら ↓ 牛肉は半額になってたのを約半分使いました。結構エエ肉やったわ！ フニャフニャになってヤバそうなごぼうは笹がきにします。笹がきにも慣れました。 ある程度煮詰めてから牛肉を戻してさらに煮詰めます。食べる前にもう一度温め直しました。 これはやっぱり美味しいです。メチャ好きな味なのでご飯が止まりません。 本日のサブジはじゃがいもです。ホールスパイスはクミンシードとカスリメティ、パウダースパイスはクミン、…
TH69です。 夕食のメインはごぼうと牛肉の煮物とブルゴーニュ風卵とじでした。 ワインはチリのピノ・ノワールです。 ご飯に乗せて食べるとメチャ旨です。今回少し味付けを変えてみました。 ブルゴーニュ風卵とじもいつもは塩胡椒だけですが、パセリとバジルのハーブを追加してみたら、こちらもメチャ旨になりました。ハーブだけでこんなに変わるとは驚きです。 赤ピーマンのチーズ焼きとブロッコリーとカリフラワーチーズ乗せ 大豆の甘煮、黒豆の甘煮、自家製納豆2種 これ豆が2種類なの分るでしょうか？右が従来の大豆の納豆、左は新しく作った毛豆(青森県の青大豆)の納豆です。毛豆は甘味があり納豆にするといつもネバネバになり…
TH69です。 インスタで流れてきたレシピ動画がメチャ美味しそうだったので作ってみました。 レシピはこちらです。生姜が入ってないから「しぐれ煮」じゃなさそうやし、牛肉は炒めてないから「炒め煮」でもなさそうやし、単純に「煮物」っぽい料理です。 ごぼうカレーで残ったごぼうを使いました。 ごぼうの笹がきも初めての経験です。包丁の切れ味が悪くて難しかったです。 牛肉も昨日の残りです。水が沸いたら肉を入れてアクを取りながら色が変わるまで煮ます。 醤油と砂糖を加えて少し煮込みます。 肉は煮汁ごと一旦別容器に移し、空いた鍋に油を引いてごぼうを炒めます。 ごぼうがしんなりしたら、肉の煮汁だけ鍋に戻します。 こ…
