メインカテゴリーを選択しなおす
TH69です。 豚肩ロースのブロック肉と大量のキャベツで白ワイン煮込みを作ってみました。 ワインはルミエールのマスカット・ベーリーAです。(ベイリーA？) レシピはこちらです。インスタで見つけたレシピを少しアレンジしてみました。 業務スーパーで買ってきた2割引きの豚肩ロースブロック肉を使いました。 材料はこれだけで、味付けも塩と胡椒だけです。 豚肉は一口大に切って両面に塩胡椒し、油を引かずにフライパンで焼き目を付けます。 両面に焼き目が付いたら出た脂を残して一旦取り出します。 にんにくを炒めて香りが出たら玉ねぎを加えて炒めます。 さらにキャベツを加えてしんなりするまで炒めます。 キャベツがしん…
TH69です。 3月13日に塩漬けして2週間以上熟成させた塩豚でレンズ豆煮込みを作りました。 ワインはチリのカベルネです。 レシピはこちらですが、今回はかなり違う作り方になっています。 野菜が色々残ったり傷みかけたりしているので、それらを全部使って作ったらメチャクチャ具だくさんの煮物になりました。 今回は1時間近くじっくりと煮込んだので、お肉は解けるように柔らかくてメチャ旨でした。 玉ねぎ、人参、セロリ、ごぼう、椎茸、ブロッコリー、生姜、キャベツ、レンズ豆 キャベツは櫛切りにしてフライパンで焼いてから加えて煮込みました。これはメチャ甘！ 合わせたワインはチリのカベルネ・ソーヴィニヨン「A Fe…
TH69です。 1週間前に塩漬けした豚バラの塩豚でキャベツの白ワイン煮込みを作ってみました。 レシピはこちらです。キャベツは少なく感じたので外葉を足して300gにしました。 業務スーパーの豚バラをフェンネルとタイムのハーブで塩漬けしました。 用意した材料です。味付けは塩豚以外では塩胡椒だけです。 今回は残ったキャベツがあったので四つ割りにして使いました。 塩豚は脂身から焼いて全ての面に焼き色を付け、出た脂を残して鍋に移します。 少し油を足してにんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎを投入します。 玉ねぎが薄いきつね色になるまで炒めたら、残りの野菜を加えて炒めます。 今回は四つ割にしたキャベツを焼く…
