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いつかの仕込み(いなりの皮・かき玉スープ・切干大根煮・冷凍薄揚げ・出汁殻ふりかけ)
ある 春 の 日 の 夜な夜な 仕込み ω・`)チラッいなり の 皮 は 土井 善晴 先生 の 油揚げの炊いたん の レシピ が 間違いない です( ̄ー ̄)bグッ!もう ずーっと これ で 作ってます♪♫ 土井 先生 さすが です*:+(´▽`人)+:。おせち だとか こーゆー たまに しか 作らない けど 毎回 同じ味 で 仕上げたいもの は ちゃんと!信頼 できる プロ の 作った レシピ もしくは 自分 で ...
お正月とろろ汁作るために鰹節を買ってあった。まだ沢山余っていて使い切らなければと思いあるものでおでんを作ることにした。普段は顆粒出汁を使っています。 黄金色のような濃い出汁が取れたのでおでんに。二番出汁は翌日の味噌汁用に冷蔵庫へ (羅臼昆布を入れて) 40年前はちゃんと鰹節で出汁を取っていました。おでんを食べた時全く別物な位美味しいねって主人と話した。煮込んでも透き通る出汁香りもよく、そうそうこの味だったんだって思い出した。 今では当たり前のように使ってる顆粒だしとは比較にならないほど。やっぱり手間暇かければ美味しい出汁ができるんだって感じました。 だけどこれから鰹節で出汁をとるか?って聞かれ…