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TH69です。 夕食のメインはうぼぜの煮付けでした。うぼぜはイボダイの別名のようです。 ワインは南仏のヴェルメンティーノです。 うぼぜは身離れがよく淡白な味わいですが旨味があり美味しいです。頭もほぼ食べられます。 本日のスパイス料理はブロッコリーとじゃこです。ホールスパイスはクミンとフェンネル、パウダースパイスはマドラスカレーパウダー、味付けは醤油と塩です。 これは予想外の美味しさでした。小さじが見つからなくて小さめのティースプーンで量ったため、スパイスの量が少なかったのが逆によかったのかもしれません。マドラスカレーパウダーいけるかもですね。どこかのカレー屋の一品になりそうな味でした。 鱧つみ…
TH69です。 夕食のメインは半額やった平あじのムニエルでした。 ワインはローヌのヴェルメンティーノです。 使ったスパイスはクミンシード、フェンネルシード、アジョワンシードです。スライスしたにんにくを軽く炒めて取り出した後、ホールスパイスをテンパリングして焼きました。 レモンを絞ってたっぷり掛けると絶品でした。魚のムニエルはこのスパイスで行けそうです。 じゃがいもとピーマンのアンチョビ炒め 今日も豆まめデー(笑)。小豆の甘煮、毛豆の煮豆、黒豆の枝豆、自家製毛豆の納豆 レタスとトマトときゅうりともずくとひじきと昆布とセロリのサラダ、きゅうりのツナマヨあえ、なすの粕漬け 合わせたワインは、これも「…
友人たちとお魚料理を食べに行った夕べのメニュー記録です☆アンティパスト(前菜)2品、プリモ1品、セコンド1品を2種類から選択の内容で35ユーロ。(ドリンク別)(11月11日)シーフードクスクスクスクス、量によってはプリモになるとも思われます。やさしい風味でした。アンチョビバターのクロスティーニこれは、ワインが進むタイプのアンティパストですね～☆(✿^‿^)家で真似してもいいかなと思いました。カラスミのペス...
