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TH69です。 塩漬けにしたスペアリブと自家ブレンドのミックスビーンズでフェジョアーダを作りました。 ワインはフランスの赤です。ブラジルの近所のアルゼンチンと思いましたが無かったです。 レシピはこちらです。本来はほぼ肉類と黒いんげん豆だけのシンプルな料理ですが、野菜をたくさん入れた具沢山のフェジョアーダになっています。 お肉は塩漬けスペアリブ・自家製ベーコン・生協の焼いておいしいソーセージ、野菜は玉ねぎ・にんじん・セロリ・ブロッコリー・じゃがいも、お豆は黒いんげん豆・カリオカ豆・レッドキドニービーンズのミックスを魔法瓶で茹でたものです。 作り方や順番もかなり変えていますが、やってる事は基本同じ…
TH69です。 半額の豚バラブロック肉を塩漬けして12日間熟成させた塩豚でフェジョアーダを作りました。 ワインは丹波ワインのヌーボー赤です。 レシピはこちらです。今回は忙しくて写真を撮る暇がありませんでした。材料ではフェジョアーダ本来の黒いんげん豆を使い(ネットで購入しました)、肉は400g以上あった豚バラブロックと自家製燻製ベーコンを使いました。水は茹で汁を使い、ひたひたまで水を追加しました。 同時に作ったバターライスはお焦げがパリパリしていて、お米自体も適度な歯応えがあり絶品の味わいでした。これだけでも作ってみる価値はあると思います。 バターライスのレシピはこちらです。ホンマにいいレシピを…
TH69です。 秋田県産の黒豆と豚ヒレ肉の塩豚を使ってブラジル料理のフェジョアーダを作ってみました。 レシピはこちらです。今回お肉は1週間寝かせた塩豚を使い、クミンを加えてみました。 フェジョアーダの黒豆は「黒いんげん豆」なので日本の大豆系の黒豆とは違いますが、同じ黒色で面白そうなので試してみました。黒豆の煮汁も残さずに使います。 お肉はさらに半分に切って使いました。ソーセージは断面の大きい斜め切りにします。 にんにくを飴色近くまで炒めたらスパイスカレーの要領でクミンを加えて混ぜ合わせます。 玉ねぎを端に寄せて空いたスペースでお肉を焼いて焼き色を付けます。 ソーセージを加えて炒めたら、玉ねぎも…
TH69です。 ブラジルを代表する料理の一つである「フェジョアーダ」を作ってみました。 『フェジョアーダとはブラジルの代表的な料理で、黒豆とお肉の煮込み料理でブラジル国民にもっとも親しまれている料理のひとつです』ということです。 レシピはこちらです。豆はレッドキドニービーンズ(赤いんげん豆)を使い、ベーコンは在庫切れのため冷凍していた市販のウインナーを使いました。 用意した材料です。豚肉は半額だったテキカツ用を一晩塩漬けにして使いました。 にんにくの香りを出してから玉ねぎを加えて少し色付くまで炒めます。 レッドキドニービーンズを加えます。レッドキドニーは色も味も金時豆に近いです。 ある程度炒め…
港が見えるレストラン ポートテラスカフェで鶏肉フォー、フェジョアーダ、グリーンカレー食べた／JICA横浜
JICA横浜(じゃいかよこはま)の3階にある「港が見えるレストラン Port Terrace Cafe(ポート
地球（日本）🌎の真裏で、ブラジルのSoul Food：🥓フェジョアーダ🐽🥦🍽を喰らふ❗️
ブラジル人は意外と良く「ご飯（米）🍚」を食べる。 ※余談なのだが、うちの会社は、以前「お米」をブラジル地で作って、日系ブラジル人たちに売りまくったと言う歴史がある。しかし、日本のお米（水田）は水を使い過ぎると（常に水不足の地域が多いブラジルで）政府に生産を禁止されてしまった。それに変わったのはイタリア（北部）米。イタリア米は水を日本の米ほど使わないらしく、現在でもブラジル南部で多くイタリア米が大量に生産されている...らしい。 さて、そのお米を使う代表的なブラジル料理に『フェジョアーダ』という豆ご飯が特に有名。 煮込んだ黒豆と、豚肉🐷の内臓、耳や鼻、足、しっぽやら（要は、残りもん）に、マンジョ…
今日も暑くなりそうな一日です。お弁当を作ってバタバタと仕事に行ってきます。週2回の仕事なのにどうしてこんなに疲れるのか…また来月の手術に向けて体力もつけておきたい所です。 とある...
今日は朝から曇りです。これで少しは気温も下がればいいのですが、水不足も心配なので雨も降ってもらいたい所です。昨日大物の洗濯を済ませたので言えることですが、雨が降らなすぎるのも困り...
先日旦那さんが作ってくれたのが『フェジョアーダ』肉と豆の煮込んだブラジル料理であるフェジョアーダはブラジルの国民食と言われ色んな部位のお肉と豆をコトコト煮込む料理。旦那さんはこれが好きで作る食べる度に色んなアレンジをして進化させてる今回はスモークハムとソーセージ入りで豆は2種類でした。ガーリックとクローブ入りのバターライスと共に頂きます。美味しくて私も娘ちゃんもハマっちゃったたくさん作って冷凍して...
🇧🇷ブラジルのソウルフード『フェイジョアーダ』を🇯🇵カップラーメン🍜にすると、どうなる!?...😮
ブラジルのソウルフードの代表格： 『フェイジョアーダ』という豆ご飯が特に有名。 picanha2020.hatenablog.com それは、どんな料理か？ 黒豆と、豚肉🐷の内臓、耳や鼻、足、しっぽやら（要は、残りもん）を煮込み、マンジョッカ／タロイモ（ファロッファ）の粉を、米の上にぶっかける...見た目は非常に酷いけど、栄養満点....それは、それはブラジルっぽい料理... 基本は、ご飯に掛けて食べるごちゃ混ぜ飯 ブラジル人は、このフェイジョアーダが大好きで、うちの社員（特に、若い野郎共）らは、毎回、社食でこれが出るのを心待ちにしている。 見た目は、超グロい...が、旨いけど... な...…
