TH69です。 夕食のメインは半額やった塩さんまの塩焼きでした。塩さんまに塩したからメチャ辛(涙） 私が買う時も、嫁ハンが焼く時も気付かんかったわ…。サンマは注意せなアカンな。 何か分からんシシトウ系の野菜とブロッコリーの適当サブジは意外に美味しかった。 自家製納豆、小豆の甘煮、かぶの千枚漬け 山芋のとろろ、レタスとトマトともずくとひじきと昆布のサラダ ワインはいつもの箱ワインで、現在3L入りが1箱300円で投げ売り中です！ では、素敵なおうちごはんを！ にほんブログ村

TH69です。 夕食のメインは豚ロース肉の粕漬けでした。 ワインはフランスの金賞赤ワインです。 粕漬けして一か月弱の間、冷蔵庫で熟成させてました(嘘)。実は忘れてました。 よく漬かったお肉も味わい深くて美味しいですね。脂身の部分が特に美味しかったです。 大豆の甘煮がなくなり、自家製トリオに小豆の甘煮が加わりました。甘煮と言っても乾燥小豆300gに対して砂糖が40gなのでほとんど甘くないです。納豆とかぶの千枚漬け 大根とセロリの生姜スープ 空芯菜のにんにくオイスターソース炒め、レタスとトマトともずくとひじきと昆布のサラダ 合わせたワインはフランス・ベルジュラックの金賞赤ワイン「Seigneurs…

TH69です。 夕食はレシピを見直して改良したじゃがいものキーマカレーでした。 ワインはスペインのテンプラニーリョです。 レシピはこちらです。挽き肉は練って焼いた方が美味しいので変更しました。じゃがいももアルジーラのやり方を参考にして、あらかじめ茹でたりせずにやってみました。 みじん切りの野菜は玉ねぎ・人参・セロリです。じゃがいもは細切りにして水でさらしました。トマトは自家製トマトピューレ、他ににんにく生姜水があります。 マスタードシード(茶・黄)とフェヌグリークシードをテンパリング後、クミンシードとアジョワンシードを加えて香りを出します。マスタードシードは跳ねるので蓋は必須です。 カレーの素…

TH69です。 夕食のメインは半額で買ったイトヨリダイのアクアパッツァでした。 ワインはせっかくのアクアパッツァなので、少しマシなチリのシャルドネです。 材料はたったこれだけです。あと塩胡椒とオリーブオイルくらいかな。 オリーブオイルを大さじ2入れてイトヨリダイの両面を焼き、弱火にしてにんにくとブラックオリーブを炒めます。香りが出たら水＋白ワインとミニトマトを投入します。 沸騰したら蓋をして5分蒸し焼きにします。5分経ったら蓋を取り、スプーンで煮汁を掛けながら煮詰めます。家はここでトマトを潰して汁を出し、一緒に煮詰めるのが定番です。 イトヨリダイは美味しい魚でした。小骨は多かったけど、顔も分解…

TH69です。 半額で買った豚ももブロックの使い道を探していて見つけた『油淋豚』を作ってみました。 レシピはこちらです。二つのレシピを合体させて作りました。 豚肉はキッチンペーパーで水分を取り、2cmほどの厚さに切りました。 おろした生姜とにんにくをポリ袋に入れます。 そこにマリネ用の調味料を加えて馴染ませます。 肉を加えてよく揉み込み冷蔵庫で寝かせます。 ポリ袋に片栗粉を入れ、よく揉んで馴染ませます。 片栗粉が粉っぽくならないようによく揉みます。 フライパンにポリ袋から肉を出します。火を点けて油を2～3mm程度注ぎます。 中火の弱火程度で揚げ焼きします。 片側が揚がったらひっくり返して、反対…

TH69です。 かぶの千枚漬けが終わったので、新しい千枚漬けの素でかぶを漬け込みました。 自転車の練習帰りに天野街道の無人販売で買ってきたかぶを使います。 水で洗い皮を剥きますが、皮のきれいな部分はできるだけ残しました。 スライサーで薄切りにします。指までスライスしそうで結構怖いです(汗)。 全体に塩を振って軽く押さえて少し置き、水分を出します。そのあと手でよく絞ります。 65円やった千枚漬けの素です。これが無くなったら自分なりの味を研究する予定です。 ホーロー容器にかぶを入れ、千枚漬けの素を加えるだけです。サイズがピッタリ(嬉)。 最後にお好みで鷹の爪(赤唐辛子)の輪切りを加えれば完成です。…

TH69です。 今回のアメリカ大統領選挙でトランプ氏が大勝利しました！本当によかったです。 でも、なぜ共和党のトランプ氏が勝利したのか、なぜ民主党のハリス氏が敗北したのか、テレビや新聞などのオールドメディア(いわゆるマスゴミ)しか見ていない方にはよく分からないと思います。 それは日本のオールドメディア(マスゴミ)は全く真実や事実を伝えないからです。選挙戦の最終盤に入っても『接戦だ』とか『カマラハリスがリードしている』とか盛んに流していたことはご存じと思います。でも結果はトランプ氏の大勝利でした。 それについて分かりやすく解説して下さっている動画がありますので、紹介したいと思います。実際に動画を…

TH69です。 鶏もも肉が半額やったのでとりあえず買ったのですが、結局鶏ごぼうの混ぜご飯にしました。 生石高原産のごぼうは笹がきに、人参は細切り、椎茸は薄切りにしました。鶏肉は皮も脂も取らず一口程度の大きさに切りました。 ある程度煮詰めたら一旦火を止めて味を含ませます。 2合のレシピなので、大きいフライパンでないと混ぜられません。茶色の粒はレンズ豆です。 できた！ 生石高原のごぼうは今回もいい香りです(嬉)。 少し味付けを変えたら前回よりも美味しく感じました。優しい味がします。 今日のメインは太刀魚の塩焼きでした。結構脂が乗っていて美味しかったです。 本来こちらがメインでしたが、鶏ごぼうの混ぜ…

TH69です。 昨日仕込んだ自家製納豆ですが、納豆菌が頑張って発酵してくれているようです(嬉)。 魔法瓶式ボトルで大豆を茹でてタッパーに移し、納豆菌水を掛けて電気ポットに置きます。 フリースのひざ掛けをめくるとメチャいい温度になってます。そして香ばしい香り。 納豆菌は元気でエエ仕事してくれてるかな～と期待が持てます。 よかった！ネバネバです。今で20時間発酵やから、あと8時間くらい発酵させようかな。 電気ポットは熱を捨ててるから無駄やけど、こういう使い方もできるから役に立つわ。冬になったらこの上で自家製ヨーグルトも作ってます。 では、素敵な発酵ライフを！ にほんブログ村

TH69です。 6時頃スーパーへ偵察に行ったら、赤えびが半額やったので急遽えびカレーを作りました。 ワインはオーストラリアのシャルドネです。 今回は多分美味しいやろうと思い、じゃがいもの細切りを加えてみました。 これもお酢入りのカレーですが、ホンマに美味しいです。黒い粒はマスタードシードです。 スパイスとお酢と砂糖が調和して、エビや海鮮系はこのレシピで全て行けそうに思います。 意外に美味しかった「じゃがいも」。じゃがいもだけのカレーもいけるかもです。 お酢を大さじ1杯入れるだけで今までとは全く別のカレーになります。メチャ旨！ 次回はお酢を入れないカレーを作って食べ比べしてみるつもりです。 では…

TH69です。 そろそろ鍋谷峠の工事終了かなと思い、今どうなっているのか偵察してきました。 結果は『工事終了してました！』 一応「通行止め」になっていますが、工事の通行止めじゃなさそうだし警備員もいないので登ってみました。工事の看板はどこにも見当たりませんでした。 道路崩落の工事現場はここです。きれいに直されているように見えます。 工事の看板を見つけました。やっぱり11月15日までとなっています。明日開通かな？ 沢の水がいつも道に流れていたので、この工事はありがたいです。 鍋谷峠に到着しました。工事現場以降、路面は落ち葉などでいいとは言えませんでした。 頂上にある伸縮ゲートをよく見ると『鍵掛か…

TH69です。 夕食のメインは鮭のホイル焼きでした。 ワインはイタリアのトレッビアーノです。 半額の鮭の切り身に椎茸、ブロッコリー、それに何かよく分からないシシトウ系の野菜(食べてもよく分からんけど、青唐辛子じゃなかった)を加えてホイル焼きにしました。 急いで作ったレシピで試してみた「Masala Cheese Omelette(マサラチーズオムレツ)」です。試作なのでレシピは紹介しませんが、簡単なのでまた作ってみます。 これまで食べたことのない味と食感でした。結構辛めやけど美味しいわ！ ちなみに、こちらのレシピを参考にして作ってみました。 なすの揚げ煮 大豆の甘煮、自家製毛豆の納豆 レタスと…

TH69です。 そろそろ高野山の紅葉も見頃かなと思い、R371で橋本から高野山まで往復してきました。やどり温泉前の紅葉のトンネルはほぼ見頃、高野山もエエ感じで紅葉していました。 ルートはこちらです。 自宅－紀見峠－橋本－玉川峡－摩尼隧道－高野山－大門（往復） 距離：102.57km 時間：5:16:38 獲得標高：2,084m 狼頭峠ヒルクライム：26分36秒（南海踏切～頂上） 裏高野ヒルクライム：42分58秒（T字分岐～摩尼隧道入口） 高野山の紅葉もほぼ見頃で今がピークと思います。鮮やかな紅葉もかなりありました。 股関節痛で走れなくなってから初めての100km超えのライドでした。違和感はある…

TH69です。 夕食のメインは半額になってたカナダ産豚の生姜焼きでした。 ワインはブルガリアの10年熟成です。楽しみやけど、傷んでなかったらエエなぁ…。 カナダ産の豚肉は美味しく感じました。色々入ってるやろけど、それはしゃーないな。 初めて作ってみたアルジーラ(じゃがいものクミン炒め)は、メチャいい味と香りでした。 自家製毛豆の納豆、大豆の甘煮、自家製かぶの千枚漬け レタスとトマトときゅうりともずくとひじきと昆布のサラダ、オクラとブロッコリー 合わせたワインはブルガリアのブレンド赤「Logodaj Winery Selection Red Blend 2014」です。2014年なので10年熟成…

TH69です。 インスタで美味しそうなスパイスオムレツ動画が流れてきて、レシピを探していて見つけたのが『アルジーラ』でした。オムレツの付け合わせですが、美味しそうなので作ってみました。 レシピはこちらです。参考にしたのは「Chef Ranveer Brar」さんのYoutube動画です。 「Chef Ranveer Brar」さんの動画はこちらです。オムレツも美味しそうです。 じゃがいもはキタアカリ1個ととうや2個にしました。結構大量になりました(汗)。 じゃがいもは3～5mm程度の細切りにして5分ほど水にさらし、にんにくと生姜はみじん切り、青唐辛子は輪切りにします。スパイスはクミンシードとタ…

TH69です。 夕食のメインはかんぱちカマの塩焼きでした。 カマは意外に実が多くて食べ応えがあります。多めに塩を振って食べると最高です。 オクラとトマトのサブジを作りました。サブジは思い立ったらすぐに作れるのがいいですね。 レシピはこの時の記事と同じです。 どんどん広場で買ったモロッコいんげんを追加しました。スタータースパイスとしてマスタードシードとカスリメティを試してみましたが、悪くなかったと思います。 ごぼうと牛肉の煮物も作りました。生石高原のごぼうはホンマにエエ香りです(嬉)。 黒豆の枝豆、自家製かぶの千枚漬け、大豆の甘煮は前回の物(煮汁あり)と今回の物(煮汁なし)の食べ比べです。業務ス…

TH69です。 えびカレーも鰤カレーも美味しかったので、お酢入りのチキンカレーを作ってみました。 レシピはこちらです。えびカレーとほぼ同じレシピで作ってみました。 鶏のモモ肉は余分な脂肪を取って一口大に切りました。 左上から横に、青唐辛子、自家製トマトピューレ、玉ねぎ、パウダースパイス、にんにく生姜水、お酢＋砂糖、マスタードシードとフェヌグリークシード、クミンシード、カスリメティとガラムマサラです。ここに写ってませんがココナッツミルクも加えます。 スタータースパイスはマスタードシードとフェヌグリークシードです。この後クミンシードを加えて香りが出たら玉ねぎを炒めます。 カレーの素ができたら端に寄…

TH69です。 スパイスカレーを作るようになってココナッツミルクをよく使います。購入するのはほぼ業務スーパー一択なのですが、先日いつもとは違うパッケージの物が目に留まったので買ってみました。プルタブで一気に開けるのではなく、昔ながらの缶切りでキコキコ開けるタイプです。 すると「開けてびっくり玉手箱(驚)」状態で、一瞬呆然としてしまいました。「何これ？ ココナッツミルクて液体とちゃうん？」 それでネットで調べると、ココナッツミルクは寒くなると分離する事がよくあるみたいでした。この白い塊はココナッツの油分が固まったものなのですね。 白い塊の層が終わると、下から液体が現れました。分離しないように添加…

TH69です。 夕食のメインは自家製ローストビーフでした。 ローストビーフならやっぱりエエワインということで、ロワールのピノ・ドニスにしました。 最近では珍しいホンマモンのコルク栓です。 豪州産牛モモ肉を塩麹漬けにして、黒胡椒多め、にんにくなしで寝かせました。 今回もうまく焼けました。パロマのラ・クックはホンマに優れモンですね！ では、そのまま食べてみます。塩麹だけだと淡白すぎて一味足りない感じですね。 次に自家製ローストビーフソースを付けて食べると、絶品の美味しさでした！ 肉の味が淡白なので、ソースがいい仕事してました。ソースも今回が一番の出来だったと思います。 定番のわさびを添えて食べてみ…

TH69です。 夕食のメインは鯛かぶらでした。かぶは天野街道の無人販売で買ってきたものです。 ワインはボルドーの白でした。 ホンマモンの昆布だしで作った煮汁なので、旨味が濃厚です。蕪は独特の癖もなく、甘味があって美味しかったです。最後はご飯を投入し、鯛茶漬けみたいにして食べました。 安納芋のクミン炒め（カスリメティを入れてみたけど、ほとんど分からんかったわ） 厚揚げは焼いて、にんにく醤油と生姜醤油で食べ比べしました。 自家製毛豆の納豆、自家製大豆の甘煮、自家製かぶの千枚漬け レタスとトマトときゅうりともずくとひじきと昆布のサラダ デザートも自家製安納芋のスイートポテトです。 合わせたワインはボ…