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豚ロース肉の粕漬けとフランスの赤

TH69です。 夕食のメインは豚ロース肉の粕漬けでした。 ワインはフランスの金賞赤ワインです。 粕漬けして一か月弱の間、冷蔵庫で熟成させてました(嘘)。実は忘れてました。 よく漬かったお肉も味わい深くて美味しいですね。脂身の部分が特に美味しかったです。 大豆の甘煮がなくなり、自家製トリオに小豆の甘煮が加わりました。甘煮と言っても乾燥小豆300gに対して砂糖が40gなのでほとんど甘くないです。納豆とかぶの千枚漬け 大根とセロリの生姜スープ 空芯菜のにんにくオイスターソース炒め、レタスとトマトともずくとひじきと昆布のサラダ 合わせたワインはフランス・ベルジュラックの金賞赤ワイン「Seigneurs…

2024/11/20 12:50

シログチの塩焼き

TH69です。 夕食のメインは半額になってたシログチ(イシモチとも言うそうです)の塩焼きでした。 初めて食べましたが、淡白な味わいで実が柔らかく美味しかったです。 なすの麺つゆ煮 そうめんと生姜を入れて食べます。 小豆の甘煮、黒豆の枝豆、自家製納豆、きゅうりの粕漬け。小豆の甘煮を炊きました。 レタスときゅうりともずくとひじきと昆布とセロリのサラダ、見切りりんご このりんごはホンマに美味しかったわ！ 多分これが今シーズン最高のりんごやろな(笑) では、素敵なおうちごはんを！ にほんブログ村

2024/10/24 16:36

小豆の煮汁でご飯を炊いてみました！

TH69です。 小豆の甘煮を作った時に煮汁が多くて取ったのがもったいなく、何かいい利用方法は無いかと検索してみたら…、ありました！ 小豆の煮汁でご飯を炊いたら、なんちゃって赤飯風に炊き上がるみたいです(驚)。 今回は小豆を煮て戻すのではなく、保温ボトルに熱湯を入れて戻すやり方でやってみました。豆250gにボトル目一杯の熱湯1.5L弱でやったら、結構大量の煮汁が余りました。 小豆からポリフェノールなどが溶けだしていて、そのまま捨ててしまうのは勿体ないですね。 普通に研いだ米に加える水を全て小豆の煮汁にしてみました。 炊き上がったらどうなるのか、興味津々です。 凄い色やけど、問題なく炊けています。…

2024/08/08 12:32

小豆の甘煮を作りました！

TH69です。 小豆の甘煮を作ってみました。 煮豆(豆の甘煮)のレシピは全て同じですが、小豆は浸水せずいきなり煮始めてOKです。 業務スーパーの北海道産小豆250g入りです。 自分で食べるだけなら〈小豆の煮方〉にある渋切りアク抜きは必要ないかと思います。 軽く水洗いした豆を鍋に移し、3倍程度の水を入れて強火で煮始めます。 煮始めるとすぐに豆にしわが寄って水に色が付いてきます。渋切りはなしです。 少し目を離すと豆が水を吸って水位が下がり豆が顔を出します。 そうなったら水をひたひたより少し多い位まで追加して煮続けます。 1時間ぐらいで軟らかく煮上がりました。 ここで砂糖を既定の半量だけ加えて煮立た…

2024/07/13 17:14