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TH69です。 前回ボソボソの食感で失敗だった皮なしソーセージのレシピを改良して再挑戦しました。 レシピはこちらです。レンジでの加熱をやめて70度の湯煎30分に変更しました。 ハーブはセージ・オレガノ・ナツメグ・ローズマリー・黒胡椒それぞれ小さじ半分程度です。 ローズマリーはすり鉢で細かくしました。にんにくはすり下ろします。 冷えたボウルに水、塩、砂糖、にんにく、ハーブ類を入れて混ぜ、調味液を作ります。 たまたま国産の豚ミンチが半額になっていたので、ソーセージを作ることにしました。 ソーセージの種はあまり練らずにヘラで混ぜ、挽肉の脂の粒が残る程度にします。 落としラップをして冷蔵庫で1～2日寝…
TH69です。 皮なしソーセージを作りましたが、レンジでの加熱は難しかったです。 レシピはこちらです。湯煎が邪魔臭いのでレンジで加熱するようしました。 用意したハーブです。最近、ハーブの減りも早いです。 冷やしたボウルに塩、砂糖、にんにく、ハーブ、水を加えて混ぜます。 合挽きが安かったので、豚挽き肉ではなく合挽きを使いました。 ここでは手で強く捏ねずにヘラで混ぜる程度にします。挽き肉の脂の粒が残る感じです。 落としラップをして冷蔵庫で1～2日寝かします。 2日後、冷蔵庫から出して適当に6分割しました。(重さ計った方がいいと思います) 濡らした布巾で台を湿らせてからラップを敷き、ソーセージの種を…
今日、スマホのメモ機能を整理していたらこの絵本を書いている頃か書き終わった頃のメモが出てきました。今の私には書けないメモ天使の羽をもらったよ♪の時かなぁ？...
