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銅板のコンディションを長く保つためには、やっぱり時間をかけて慣らすしかない。ネットでいくつかやり方を紹介してあるが、人によって若干の違いはあるものの、総じて30分くらいは火にかけながら油を足していくのがいいと思う。今回のオレの銅板慣らしについては、おそらく火にかける時間が15分くらいなので、確かに先日のラ・メゾン桃山台の出店のときも、連続して焼くと若干ひっくり返しにくくなる穴もあったりしたので、次回の...
今日、かずこさんが作ってくれた弁当を持って行くのを忘れた。冷蔵庫に入れたまんまやから、晩御飯に食べようと思う。仕方ないので、会社の最寄駅で降りてすぐの所にあるファミマで昼ごはんを買うことにした。何気にカップ麺コーナーを見ると、ファミマブランドが出してるソース焼きそばが目に入った。直感的に美味しそうに見えたからすぐに購入した。始業前の朝のラジオ体操中に、このソース焼きそばを眺めながら、何でこれが美味...
今、家で使ってるパソコンは、MINISFORUM（ミニスフォーラム）と言う会社のミニPC。キッチンカー立ち上げる少し前に購入したので3年程使っている。最近あまりにも動きが悪く、挙動もおかしくなってきてたので、一回Windowsを再設定した。そしたら動きは圧倒的に良くなったんやけど、パソコン自体はほぼ白紙に戻ったようなもので、元々プリインストールされていたofficeまで全部消えてしまい、エクセルやらパワーポイントで作ったた...
じゃんぼ食鮮館羽衣店は高石市にある。下道で行くと約1時間。今日は高速使った。売上は27600円。先月松原店に出店した時が16000円くらいやったから、同じくらいかなと思ったら、夕方にだいぶ伸びた。14:00あたりは客足自体が少なく、たこ焼きもほとんど売れず。大体、どこのスーパーも似たような傾向にある。今日は店長含む食鮮館のスタッフさんたちがたくさん買ってくれたのもあったのが助かった。14:00頃に結構何面分かを廃棄し...
今日は同時出店のキッチンカーはおらず、ウチだけ。売上は21800円。初回の35000とかはもう無理かも。常連さんはほぼ必ず来てくれるので、それが非常にありがたく、非常に嬉しい。昼飯はいつもの大阪王将。健診結果悪かったにもかかわらず。0コーラも1本飲んだけど、あとは水だけ。ちょうど頭の位置の気温は42℃。水だけではよくないと思うので、明日はアクエリアスを持っていこう。今日は初めてのスタンプカード割引が出た。ホンマ...
今日、キッチンカーズジャパン経由で、出店のお声がけをいただいた。いろんなところに登録してるので、ちょいちょい写真やら新しいのに変更したりしている成果も出てるのかなと。11/4と11/5の2日間の出店と言うことで、実はすでに別の会社さんからその日は声がかかっている。ただ、博報堂も絡むような大きめのイベントやから、あんまり来場者の多いイベントやと、逆に迷惑かかるかもと言うことで、とりあえず詳細が決まり次第連絡...
今日は関西スーパー南江口店の出店。売上は32600円。何にもない普通の日曜日でこの額はすごい。店長も、ここを紹介してくれた田中さんも驚いていた。要因はいくつかあって、普段キッチンカーを置く場所が暑すぎるため、今日から試験的に木陰に場所を変更したこと。あとは、このあたりにはたこ焼き屋が無い。関西スーパーに出店するキッチンカーも、クレープとかそう言うのは今までもあったけど、たこ焼きはウチが初めてらしいこと...
7/7に岩上くんが最終出勤後、ちょうど1ヶ月経つ。岩上くんの仕事も全て引き継いで、やることは増えたはずなんやけど、全然回ってる。今まで二人で総務の仕事してたのが、何してたっけ？と思うくらい、17:30過ぎには退社できている。ただし、会社はこれで回ってるから良しとして欲しくなくて、俺の年齢を考えると、総務の仕事を今からでも覚えてもらえる後継者が必要やと思う。世間一般的に、総務の仕事って①事務職②雑用③営業と対立...
今日は、キッチンカー仲間のクレープマンさんの紹介で、ノアフットサルステージ久宝寺様に出店した。売上は20100円。クレープマンさん曰く、普段なら軽く3万はあるらしい。なんでやろ？と首をかしげていた。多分やけど、3連休の中日で、みんな遠くに遊びに行ってるんちゃうかな。天気もいいし。出店料が5500円なので儲けは薄いものの、利益は出たので問題なし。クレープマンさんは軽バンタイプのおしゃれなキッチンカー。デビュー...
今日の売上は11600円。今日は、さすがに暑すぎた。外来のお客さんはいつもよりだいぶ少なかった。風も強かったんやけど、あちこちの窓全開にすると、弱火やと火が消えてしまってで保温が出来ないので、前面以外締め切って焼いてたら、もう地獄かと思うくらい熱（暑）くて、これは命が危ないと思い、一旦エンジンかけてエアコン付けた運転席に避難した。なんせ、開店準備の間にコーラ700ml一本飲み干すくらい暑かった。夏は好きでも...
今日は近商ストアさんの出店。まず、家から車に積み込む作業でTシャツ一枚着替え、現地で準備中にコーラ700mlを1本飲み干した。売上は16800円。今日はいつものタコより少し大きめの、5gのカットタコを使ってみた。なんか、これぐらいがちょうどいいサイズかも。いつもは辰美貿易さんから4gのやつを買ってるけど、結構小さくて、焼くとさらに縮んで、たこ焼きとしてはしょぼい感じになってしまう。カットタコも色々あり、だいたい3...
この土日の2営業に関して、常々問題視していたことが顕著になった。メニューが風でなびいたり、飛ばされたりする問題。A4縦のメニューを一枚ずつ毎回セロテープで貼り付けている。それだけでも割と手間がかかっていたので、6枚全部をまとめてパネルに貼り付けて固定しようと思っていた。ただ、固定する方法をどうしようか、漠然と思案してたんやけど、この土日、両日とも非常に風が強く、何回かセロテープが剥がれてメニューが取れ...
私が子供の頃車で売りに来る食べ物と言えば 石焼き芋か黄色い車のホットドックにラーメンでした。 特に芋屋さんの車から 石や～き芋！ お芋！ なんて聞こえた日にはワクワクして親にねだったものです。 今ではお弁当からクレープのどのスイーツまで たくさんの物が売られる便利な時代になりました。 そんな今の時代のフードトラックは味や見た目も 優れた物が多いので侮れない存在ですね。 私が旅行中よく食べに行くタコスのードトラックも まさに本場メキシコの味ですね。 San Antonio TexasのMilitary DrにあるMini Tacos Toribioさん。 このお店は日が落ちる頃やってきて深夜まで…
大手町ランチはフードトラックで！サンケイビル「ネオ屋台村」のおすすめ。
日本有数のオフィス街大手町は、実はフードトラックの激戦区でもあります。丸の内から少し足を伸ばし、サンケイビル前のネオ屋台村のトラック Grill Tokyoで会議前のエナジーチャージ。味よし、ボリュームよし、コスパ良しの逸品を全力でオススメ。
こないだ6/9（金）にじゃんぼ食鮮館の担当者さんと面談後、羽衣店の店長さんから電話連絡があり、7/30の出店が可能なのかと、申請用の資料を送ってくれるとのことで、しばらく待っていたけど、今日まで連絡が途絶えてしまっていた。そろそろ7月の出店予定も固めたかったので、最初に面談した担当者さんに進捗状況を問合せたところ、すぐに店長さんからメールが来て、松原店の出店が決まった。出店時間などの詳細は確認中。これで、...
以前、LINEでいろいろ教えてくれたたこ焼きの師匠に、焼けたたこ焼きは何分で廃棄しているのか聞いたことがあって、師匠曰く、場所やらその日の天候によって粉の配合を変えてるから、一概に何分とは言えない。と言う返事が返ってきたことがある。つい先日も、たこ秀チャンネルの動画を観ていると、何種類かの粉の配合をしていて、場所やら状況によって使う粉を変えてるっぽい。ちょっとまだ何もつかめてはないんやけど、もしかする...
今日は前回のビリヤード送別会に続いて、焼肉で岩上くんの送別会をした。あぶりや船場店。なにせ、食べ放題と飲み放題でもそれほど高くないので、宴会にはもってこいやと思う。まあ、なんてことはない普通の宴会やけど、今回のは部署の送別会ではなく、幹事は他部署の仲の良い社員さんが行った。オレ、柴田、岩上はいつものKSCメンバーで、岩上くんの隣の女性も加わると、年に何回か焼肉に行くメンバー。あとの二人も元々は同じ部...
今日は浜寺公園わくわくマルシェに出店した。売上は27600円。全体的にお客さんの数が少ないように感じた。こんな中でも売れてる店はあると思うけど、ウチの場合は浜寺公園過去最低売上になる。準備中に、Instagramの友達で相互にフォローしている、ひなたさんが声をかけてくれた。はずかしながら、オレは他に誰が出店するとか全く調べておらず、いつもInstagramでいいねしてる仲間ですら見落としていたと言う。ひなたさんは初対面...
今日はハーベス山本店様の出店。売上は18900円。前回に比べたら利益は出ている。スタンプカードも2人のお客さんに取ってもらえた。一人、主婦のお客さんで、たこ焼きがめっちゃ好きと言う人が来て、とにかく焼きたてじゃないとあかんらしく、焼きたてのためなら何分でも待つほど好きらしい。だし醤油とハーブとソースを買ってくれた。来月もまた来てくれるらしいので、口に合ったかどうか聞いてみたいなと。昨日の浜寺公園の順位が...
たこ焼きは焼きたてが一番美味しいのは間違いない。保存時間が長ければ長いほど、味は落ちてくる。お客さんの多い場所なら気にせずどんどん焼けるんやけど、そうじゃない場所の場合、焼ききってもすぐ売れるとは限らない。そうすると、銅板の上で保温することになる。保温時間が長くなればなるほど、たこ焼きの大きさがどんどん小さくなり、色は黒っぽくなって表面が硬くなってくる。そうなると、見た目も食感もあきらかに変わって...
今日は京阪萱島駅に出店した。売上は18200円。生地は大量に余った。土日しか出店しない場合、余っても捨てるしかないのが勿体無い。お隣はハンドメイドのがま口を売る、物販の車。可愛いがま口がたくさん並んでいる。名刺入れを買った。センスが微妙なのはわかっている。でもさすがに子犬の柄の名刺入れは無理があるのと、唐草模様は縁起がいいらしいのもあるので、凄まじく外してるとは思っていない。角ががま口なのもちょっと面...
今日は、ラ・メゾン桃山台様の出店。売上は17100円。11:30から焼き始め、2組目のお客さんが8個入りを6個買ってくれた。暑いながらも施設の利用者や職員さんたちも。少しずつやけど、近隣住民の認知度が上がってきてる気がする。おじいさんが、一人ウチの常連さんになってくれている。夕方にはサッカー小学生たちがやってきて、たこせんのプレーンを爆買い。その場でスマホで友達を呼び寄せていた。オレも、小学生の頃は駄菓子屋で...
いつもうちの店頭で頑張っている、たこ焼きちいかわが汚れてきたので、かずこさんが洗ってくれた。入浴前。顔が薄汚れている。入浴中。入浴後。心なしかさっぱりしたような。これでまた土曜日から店頭に出てもらおう。...
昨日、晩御飯にたこ焼きを焼いた。生地は6/3の出店の時に余ったやつで。賞味期限的なものは不明ながら、今のところ腹は壊してない。もちろん、お客さんには出さないけど。プロの人曰くは、たまご入れた生地なら2～3日以内に消費した方がいいとか。昨日食べた生地には、ちょっと試しに韓国のダシの『ダシダ』の粉末を軽く入れてみた。かずこさんは久しぶりなのもあって美味しい言いながら食べてたけど、オレはもう自分のたこ焼きを...
たこ焼きの焼き方には大きくわけて、①外カリ中トロ②ふわトロの2種類と、全トロ的なものもあるから3種類か。ウチのたこ焼きは①に該当するんやけど、実際どうなのかなと。お客さんが求めてるのは外カリで大丈夫なんかなと。あるお店の口コミでは、投稿者の好みはふわトロらしく、外カリが苦手やと言うコメントも見た。それぞれの焼き方にするには生地の配合から変えないと難しいかも知れんけど、今使ってる生地でも柔らか目に焼くこ...
5月の下旬に、Instagramのメッセージに、スーパーの出店しませんか？という声かけがあって、今日が前段階の打ち合わせ日にしていた。元々は、回生病院の治療予約を入れていて、会社には有休もらってたんやけど、候補日を選ぶに当たって、平日有休取ってるし、この日の方がいいかなと思って、とりあえず病院はキャンセルした。場所はじゃんぼ食鮮館松原店様。バイクで行こうかとも思ったが、なんかあって遅れる可能性もあるので、電...
今日は遊び場様主催の浜寺公園のイベントに出店した。売上は35300円。お客さんの数はそこそこ来てたと思うんやけど、途中で少し落ち着いた時間が何箇所かあったりしたのと、15:00以降のお客さんも少なかったように思う、主催者側の担当者さんも、今日は厳しいっすねー💦と言ってたので、全体的に厳しかったんやなと。ただ、そんな中でもウチより多い売上のところはたくさんあると思うので、もっといろんな事考えていかなあかんなと...
今日は、京阪萱島駅に出店した。売上は22900円。16:00くらいまで、結構やばい数字やったけど、結果的にはギリギリセーフくらい。よう考えたら、日曜日の出店は今日が初めてやと言うことに気づいた。やっぱり、曜日によってお客さんは違うんやなと思った。平日はまた、平日のお客さんなんやろなと。今日は朝から小雨が降っていたので、めっちゃ思いつきで雨の日ポイント2倍をやることにした。積み込みが終わってから、まだ少し時間...
キッチンカーとかの出店業者と、スーパーとかの施設側との仲介？をしている人から、じゃんぼ食鮮館 松原店の催事に出ませんかと、Instagramのメッセージから声がかかった。もともと6/9（金）が病院で休むつもりにしていたので、その日を打ち合わせ日として、有休を取ることにした。その人の会社自体も、そのスーパーの中にあるらしいので、当日は電車でそこまで出向く予定。地図で外観を見ると、こぢんまりしたスーパーやけど、中...
今日は、堺営業所に自転車を運搬するため、朝一で北区の自社ビルに出社して、軽の箱バンを借りてから本部に出社した。10:00に岩上くんと二人で箱バンに整備済みの自転車を積み、出発。無事自転車を堺営業所の社員さんに引き渡した後、イオンモール堺北花田に向かう。ここには天一がある。過去幾度となく岩上くんとあちこち社用で外出したけど、大半は天一で昼飯を食べている。なので、今日もまずはどこに天一があるのかを確認して...
九州北部〜東海地方で梅雨入りしたようです☔5月なのに早いですね土曜日 萌木の村のマルシェに行ってきましたフードトラックや雑貨のお店がでていて楽しかったですヤ…
フードトラックマーケット【東銀座】ピエニキッサ PIENI KISSAのタコライス トランチ 東銀座 TLUNCH
大人気フードトラックマーケット東銀座に出店しているピエニキッサ PIENI KISSAのタコライス専門店 行列を待つ価値あり！スタッフさんの手際が良いので行列があってもあまり時間はかかりませんよ。
今日は京阪萱島駅に出店した。売上は27200円。16:00の時点で13000円くらいしかなかったので、今日はアカン日かなと思ったら、夕方から夜にかけて踏ん張って、なんとかまあまあの金額になった。今日は俺だけかなと思ってたら、だいぶ遅れてたい焼きポテポさんが隣で営業。なんか、犬ちゃんを動物病院に連れて行ってからの出店らしい。ポテポさんは初回の萱島駅で一緒になったたい焼き屋さん。今日は、関西スーパーの出店を紹介？す...
7/1～7/2 南紀串本リゾート大島に、再び予約入れた。6月はほぼ出店で埋まっているので、7月以降しか行ける月はない。5月に櫛島キャンプ場とリゾート大島の2件予約入れてたけど、雨予報のため両方キャンセル。7/1とか、まだ梅雨真っただ中やからひょっとしたら雨降るかも知れないけど、その時期は一週間前でもキャンセル料金がかかってしまうので、なんとしてでも晴れてもらわな困る。初キャンプはどうしても晴れの日がいい。これ...
市川猿之助が心中して両親が亡くなって本人が助かったと言うニュースを見たので、ちょっと書こうと思う。簡単な流れを言うと、猿之助が行ってきた数々のハラスメントが週刊誌に出たことで、もう終わったと思った本人が両親を道連れにして無理心中を図ったと言うことやと思う。細かい心の動きやそのほかの要因があったりするかも知れんけど、大まかにはそれかなと。なんで両親が死ななあかんのかは謎やけど、遺書が残ってるそうなの...
ウチのたこ焼きには、冷凍のカットタコを使っている。今は、辰美貿易と言う中津に倉庫のある会社から仕入れていて、いつも20kg単位で配達してもらっている。価格は20kgで47560円。送料込。高いように見えるけど、結構普通の値段で、しかもこのタコは無頭なので、すべてが足ばっかり入っている。前に使ってたのは粉ものの具材を扱ってる大阪の会社からネット注文で買っていた。そこのタコは有頭なので、タコの頭の部分も入ってい...
今日は京阪萱島駅の出店。売上は33900円。前回より少し上がった。生地を普通くらいに持って行ったら、17:30頃にすでにあと1面分になり、18:30には売り切れ。中途半端に残った生地で、半面焼きの練習。結果、これも全部売れた。ロスも少なく、良いペースでお客さんも来るので、時間もあっという間に過ぎた。会社の仕事仲間の小林さんも、家が近いから夫婦で買いに来てくれた。差し入れ付きで。ありがたい限り。ちょっと忙しくてあん...
今日はDCM茨木店様の出店。売上は8900円。前回より少し上がった。雨は降ってたけど、屋根付きの場所なので、結構快適に営業できた。終始落ち着いた出店ではあったけど、色々焼き方のチャレンジをする余裕もあったので、また少し上達したと思う。まだまだ課題はあるけど、手はかなり速くなったと思う。もうちょい。もうちょい頑張って、最終目標はワンオペで5万売上。たこ焼きの味の評判も良くはあるけど、ここで一回見直しをしよう...
今ウチが出してるメニューは、①プレーン②ソースマヨ③ハーブ＆ガーリック④牡蠣醤油⑤岩塩この名前のまんまで出している。まず改善しようと思うのが、岩塩と言う商品名やけど、結構な割合で読めないお客さんが多いので、単純に『塩』にしようかなと。岩塩は、フリースペースの説明の中に入れればいいかなと。ちなみに岩塩を海水の塩と何が違うのか調べてみると、数億年前海底やった土地が地殻変動で隆起して、地面に閉じ込められた海...
8:19の特急みどり6号に乗るため、実家を7:30頃出発。おかんが車で送ってくれた。朝ごはんはしじみの味噌汁とハムエッグとバナナとパン。おかんは昔から自分で何でも作るので、これくらいは文字通り朝飯前やと思う。特に何かしたわけではないけど、ただお互い顔を見て、元気な様子を確認できただけでも良かったと思う。佐賀駅でおかんと別れて、ホームに向かう。まだだいぶ時間があるので、ベンチで待機。8:19発特急みどり乗車。8:3...
今日はキャリイちゃんの車検が無事終わったので、また午前中半休もらってスズキアリーナに行った。車体もキレイに洗車してくれている。帰る前に、死角ミラーを取り付けてみた。箱乗せキッチンカーの場合、斜め後ろが首を振って目視出来ないので、ミラーか後部カメラに頼るしかないんやけど、現在前後ドラレコ共に故障中で、なんとかしないとあかん。左折の時に歩道の左後ろから来る自転車が一番危険で、見えない状態で曲がろうとす...
いつも元気なはずなんやけど、今日ばかりは気力が出ず、いつまでも眠い状態が続いている。昨日歩きまわったからかな？いや、12000歩くらいなら普段でも歩いてるし。5月病？新人社員が罹るやつか。もしかすると、バイクに乗ってないからなのか。昨日少しだけ乗ったけど、チェーンはサビで茶色に変色していた。毎年5月にはバイクで遠出してたんやけど、今年のGWは結局新幹線で佐賀に帰省することになってるし。人間やから波があるの...
プレシディオの新しいナショナルパーク＠サンフランシスコ編その2♪
ハロ～♪放置ブログからの～昨日に引き続き～サンフランシスコ編その2です。サンフランシスコといえばやはりこれ。『ゴールデンゲートブリッジ』ではないでしょうか！？いつ見ても何度見てもいいものはいい！どこから見てもいいのですがここからの眺めもまた良き！日曜日の
元々、GWは5/3に島根県の櫛島キャンプ場で一泊して、そこから佐賀の実家に行くつもりにしていた。もちろんバイクで。前のブログでGWも雨予報とか書いた直後にオカンから、GWは雨降るから新幹線で帰っておいで。とLINEが。多少の雨なら行くつもりやったけど、おそらくオカンの心配は相当なものやと思うのと、オレが親の立場やとしても、雨でバイクで600km走ろうとする家族が居たら、心配するやろなと。高齢者の健康を考え、キャンプ...
我がキッチンカーのキャリイちゃんの車検が今年の5/11で満了になるので、今日、有休をもらって車検に入れた。10:00にスズキアリーナ伊丹着。このスズキは以前、スイフトスポーツを買った時にお世話になっていたところ。ちなみに、前に乗ってたやつがコペン。ついでに、次に乗ったのがこれ。その間、かずこさんはホンダフォルツァを買い、ウチのファミリーバイクがクロスカブで次にかずこさんが買い替えたのが、今も乗ってるホーネ...
最近すごく気になっているのが、たこ焼きを廃棄するまでの時間。一応、オレ自身の感覚で、時間の経ったたこ焼きを1個食べてみたり、表面をつついてみたりしながら、廃棄のタイミングを見計らって捨ててるんやけど、ムリやなと思うのが焼いてから銅板上で超弱火で保温してから30分くらいが限界かなと。ただ、お客さんはそのギリギリラインを持って帰って食べたとしたときに、『まずい！もう二度と買わない！』ってなってるかもと思...
天気は気持ちよく快晴。売上は20200円。準備中の時から、焼いといて！と言われ、速攻で2面焼いて、準備の続きを行う。14:00くらいまで結構いいタイミングでお客さんが来てくれて、廃棄0のままひたすら焼き続ける。その間昼飯食べるひまもなし。スタンプカード出してくださるお客さんも居たり、初めて買って、駐車場で車の中で食べて、美味しかったです！と言うてくれるお客さんも。だいぶこの地域の認知度も上がってきてるような気...
今日はキッチンカーズジャパンの案件に最近現れ出したDCM茨木店様の出店。売上は6400円。もちろん初出店で、DCM茨木店さんとしても初キッチンカーやから、位置取りもまだ決まっておらず、スタッフさんに色々手伝ってもらいながらのセッティング。終始落ち着いた営業で、夕方にポポンと3組お客さんが来て、やっと6400円。過去最低は免れた。分析すると、まず来客数がそもそもそれほど多くはないのと、高齢の人が多いように感じたの...
今日は東大阪のはらっぱ様に出店した。売上は11900円。天気予報では完全に晴れ予報になってたけど、何故か朝から夕方まで雨が降ったり。このはらっぱさんとこに出店するときに限ってよく雨が降る。もしくはオレが雨男化したのか。ここ何回かの出店で、確実に焼き方がつかなっていて、今まで出店が終わったあとは手の腱鞘炎が悪化して、手のひらに心臓が生えたみたいになってたけど、今は手に力が入りすぎず、簡単に焼けるようにな...
今日は近商ストアさんの出店。売上は27200円。近所で桜祭りがあるから出ませんか？と、先週急遽近商ストア本部の担当者さんから連絡があったので、歯医者の予定を変更して、行列出店させてもらった。祭りということやから、今日はかずこさんも手伝いとして参加。スタンプカードも全開に続いて見やすい位置にセット。今日は自ら取ってくれるお客さんも居た。また、かずこさんがこまめにスタンプカードを勧めてくれたおかげで、10人...
