メインカテゴリーを選択しなおす
ご訪問ありがとうございます 障害者向けオンライン料理教室 クリストシュトーレン特別レッスン開催 製菓学校元教師＋生活支援員（知的・精神）のマスターちばがレ…
体験レッスンお申込みは、本日10月2日(日)23:59分まで！
家にある道具で、パン作りが日常になる【オンライン】パン教室 チムニーハット中村慶子です 将来の健康を創るミニマルパン講座体験レッスンお申込みは10月2日(日…
家にある道具で、パン作りが日常になる【オンライン】パン教室 チムニーハット中村慶子です 本日より、ミニマルパンコースご検討の方のための、体験会の募集を開始し…
家にある道具で、パン作りが日常になる【オンライン】パン教室 チムニーハット中村慶子です パンを作ってみたい！と思ったとき、簡単なレシピがあればすぐに始められ…
家にある道具で、パン作りが日常になる【オンライン】パン教室 チムニーハット中村慶子です パンを作ってみたい！でも、まだ作っていないのはなぜですか？すぐに始め…
先日の手作りセルクルで焼いたイングリッシュマフィン♪焼き上がり＾＾セルクル作り♪「イングリッシュマフィン」＜今日は焼き方編＞こちらが先日の自作セルクル(*｀艸´)①クッキングシートを敷いた天板に油脂を塗ったセルクルを並べてね。②生地を入れ二次発酵～ ③二次発酵終了の生地の上にクッキングシートを被せる。④天板をのせる（※天板2枚でサンド♪）⑤この状態で予熱したオーブンへ♪これでオーブンに入る方は問題なし！しか...
昨日の「まるパン」個人レッスン♪今日のタイトルはどいういう事よ(*｀艸´)ｳｼｼｼ～？？笑「まるパン」は私のレッスンの大切なスタートメニュー＾＾「まるパン」は「まるパン」レッスンであり「まるパン」レッスンではない。笑なんのこっちゃ💦まさに初心者さん向けのパン！とはいえ、。全ての基本のパン。簡単♪ってイメージでしょ＾＾でも私の「まるパン」レッスンは「レシピや作り方を学ぶレッスン」っというより！オンライン...
これは何かと言えば！？リトマス試験紙(*｀艸´)懐かしいでしょ＾＾先日のグリッシーニ無料レッスン（前半）でお馴染みさんに少しお話したのですがその続き♪リトマス試験紙。とはいえ、。小学校の頃に使った赤と青のざっくり酸性、アルカリ性のとは少し違ってね。1～14までの酸性～アルカリ性までが測れるもの♪因みに7が中性だよ＾＾私たちの年齢になると記憶が消えつつあるけれどね。笑さてさて何故かと言えばさ。パン作りとPHって...
よくソフト系のパンバターロールやアンパン、クリームパンなどでクラストが固そうなパンを見かけます。原因を考えてみよう＾＾ざっと思いつく範囲では・コネ不足・発酵不足・麺棒かけすぎ・弾力ありすぎ・ドリュール厚塗り・焼き過ぎこんな原因が考えられます。中でも最後に気を抜きやすいのが焼成！今日は焼成＆オーブンについて♪皆さん生地をオーブンに入れるともう安心＾＾っとばかりに片付けや洗い物あとはオーブンにおまかせ♪...
今日はバターロールの成形について。私のレッスンではバターロールはグルテンの弾力の勉強メニューとして登場します＾＾昨日は焼成について。今日は成形について。バターロールは一般的にゆる～く巻くそして相の厚さは均一に。これが定番だと思います。ではでは、。締めて巻く。かなりしっかり締めて巻く。端を持ち若干引っ張り気味に最後の一巻きは相薄め。ここまで締めて巻くと！ポン♪っと上がったバターロールになります。これ...
家にある道具で、パン作りが日常になる【オンライン】パン教室 チムニーハット中村慶子です 子供たちの夏休みも後半戦に入りましたね。毎日の食事の準備に疲れてきて…
こんにちは！はねはなです！（→プロフィールはこちら）ブログをしていると、アクセス数がなかなか集まらない…という悩みを抱えたことはありませんか？私も昔、アメブロで商品を紹介していた時代があるのですが、集客がいかに大変か、死ぬほど思い知らされま
家にある道具で、パン作りが日常になる【オンライン】パン教室 チムニーハット中村慶子です 最小限の材料で作れる時短パンが、自宅にいながら学べるオイルフリーのミ…
ブリオッシュアテットを焼きました＾＾GWのメインはパンの記事を書くお仕事につきまずはひたすらパンを焼きつつ写真撮りからはじまり♪私のGWは毎年ながらなんともゴールデン感はなかったものの(*｀艸´)これもまた良きだね♪ともあれそれもひと段落！そして先日無事にバターロールの初日も終了～＾＾そんなこんなでこの機会に焼いたこちらは可愛いブリオッシュアテット焼成前♪ いやぁ～可愛い＾＾バターが得意でない私も極たま...
今月の定期レッスン♪「バターロール」も既に無事に2回終了＾＾はじめて挑戦頂く方そしてかなりお久し振りにバターロールを焼かれる方皆さん色々な中ご参加くださいました＾＾決して簡単とは言えないバターロールこのパンの好き嫌いはさておき大切な基本のパンになります＾＾はじめて&お久しぶりにして上々な焼き上がり♪どちらのレッスンも私のスクショのタイミングが悪くて申し訳ないです💦皆さんもれなく画面で拝見する限り焼...
「ピタ＆ナン」レッスン♪今日で2日目終了～＾＾只今「ピタ＆ナン」が溢れています(*｀艸´)珍しく頑張って当日のレッスンレポート！！さてさて、。デモで作る「ナン」レシピ♪以前の公開時と少し配合は変えています。教室で使用している粉で作れるようにタイプERそしてヨーグルトの量をだいぶ減らし吸水は多く。なぜならば生地が切れにくく、伸ばしやすくする為＾＾この手でびょ～んと伸ばす成形は少し伸ばしにコツがいるのでねデモ...
来月、6月のレッスンはライ麦入りの「プチパン」です♪レッスン日程を教室HPに公開しました＾＾レッスンの詳細はこちらをみてね♪「プチパン」ハード系初心者さんへの練習メニューとしてクッペより難易度が低い「プチパン」レッスンではまずは一本クープを入れていきます！そして慣れたら！！このレシピで十字クープを入れてみたり。こんな感じに少しエッジを意識してみたり♪ まずは小型のハードパンで！色々挑戦できるメニュー...
さてさて、。来月の過去メニューレッスンでもある「フォカッチャ♪」この夏向きフォカッチャは加水が高くて、疲れない捏ねないパン作りでもありつつ「まるパン」以上に初心者さんでも簡単でうまし！それでいて、。大切なうんちく「理論」がいっぱい詰まったパン！「まるパン」「バターロール」がグルテンの勉強だとすればこのフォカッチャは「デンプン」の勉強のスタート♪以前ね、。「なぎさん、。デンプン好きですよね♪」と...
ザルツ(塩)シュタンゲン(棒)を焼きました♪目下今まで焼いてきたザルツシュタンゲンをもう少し！格好よくレベルを上げていきたいと練習中でありまする。何やらいまひとつだけれど気にすまい＾＾巻きの回数を変えつつっという事は!生地が薄くなりつつの違いをねやってみたかったのね。この巻きの数を調整できるようになっただけでも我ながら成長成長と自画自賛(*｀艸´)やっぱり一番手前ぐらいが良いかな。そんなこんなで只今目指して...
久し振りにベーグルを焼きました＾＾3月にレッスンしたベーグル♪でもちょっと違うのは!?表面がひび割れているところ(*｀艸´)クラックベーグルなるものを焼いてみたよ＾＾流行りもの！？を焼くのはキャラ的に恥ずかし、。もしやしてそれほどは流行っていないかも知れないけれどね。笑焼き立ては⤵ツルッとしているベーグルそれがだんだんひび割れていく～（クラック）っというのもさ。最近は「ふわっとベーグル!?」なるものや「クラ...
家にある道具で、パン作りが日常になる【オンライン】パン教室 チムニーハット中村慶子です 最小限の材料で作れる時短パンが、自宅にいながら学べるオイルフリーのミ…
家にある道具で、パン作りが日常になる【オンライン】パン教室 チムニーハット中村慶子です 新生活が始まると、気持ちや健康が揺らぎやすくなるかたもいらっしゃいま…
家にある道具で、パン作りが日常になる【オンライン】パン教室 チムニーハット中村慶子です ミニマルパンコース開講の訳は 皆様が健康に過ごせるよう、食と健康につい…
家にある道具で、パン作りが日常になる【オンライン】パン教室 チムニーハット中村慶子です オイルフリーのミニマルパン、初級講座で作るパンです。 パンが好きな人…
家にある道具で、パン作りが日常になる【オンライン】パン教室 チムニーハット中村慶子です まもなく春休みですね。お子さんとの時間も多くなります。 普段は一緒に…
今月のレッスンメニュー「湯種くるみパン」このレシピを作るにあたり色々なお試し焼きをしてみたので今日は少し紹介♪まずは！トップの写真↑＜断面比較＞クープによる比較「クープあり」と「クープなし」では幅、高さ、クラムの違いはどうでしょう？次に！クルミ（製品）の違いによる比較どれもアメリカ産のクルミを使いクラムの色の違いを比べてみました。左・中央（TOMIZ）・右因みにトップの写真はクープなしが左のくるみクープ...
レッスンレポート三本立て(*｀艸´)先日2月の折り込みチョコロールレッスンの最終日が終わりました＾＾今月ご参加くださった皆様本当にありがとうざいました♪さてさてこの回は静岡県で14年もパン教室をされているベテラン先生とそして毎回ご経験が浅いとは思えない焼き上がりで今回もなんと！！はじめての折り込みでこの焼き上がり↑（下段）は驚くばかりのMさん♪そしてこの回はと言えば！残念ながらお馴染みさんが急遽ご都合で欠席...
ベーグル個人レッスン♪個人レッスンの中でもベーグルは一番ご参加頂ける方が多いメニューです＾＾ベーグル好きさんが多いしるし。実はそれだけではなくベーグルは面白いうんちく、理論もいっぱいなんです＾＾こんなに毎月ベーグルの個人レッスンが多いのであればまずは過去メニューレッスンのスタートはやっぱり「ベーグル」にしよう！！そして3月開催のベーグルレッスン♪そう思ったらば💦あれあれ、。意外とお申込みの方が少ないと...
今月のレッスン「くるみぱん」レッスン二本立て♪昨日の初回の定期レッスンの回＾＾この日は偶然三人ともにビストロ愛用でね！ビストロ話に花が咲きました♪共通する部分と同じビストロでもそれぞれ焼き色も特徴も違うところはやっぱり自分オーブンの癖や特徴をつかむのは誰より自分自身！こういった話もとても楽しく良い機会になりました＾＾そしてお馴染みのIさんは翌日の今日も焼いてくださりいつもながら習得の早さに驚きつつそ...
先日開催した「まるパン」レッスン♪大切な基本！どんなにコ難しい難易度高いパンに挑戦したとてここを馬鹿にする事なかれ＾＾そして先日の「まるパン」レッスン！ご参加くださったのは先月のチョコロールレッスンでは残念、急遽お休みだったお馴染みさん♪そして「パイ教室ルミマク」を主宰されている先生♪パン教室をされながら初心にもどり「まるパン」から学ばれるって凄い事だと思うんです＾＾そして！はじめてご参加くださったT...
家にある道具で、味わい深いパンが作れるようになる【オンライン】ホシノ天然酵母パン教室 チムニーハット中村慶子です オイルフリーパンって、かたい？ そんなこと…
家にある道具で、パン作りが日常になる【オンライン】パン教室 チムニーハット中村慶子です お仕事で、疲れたから子供にイライラしたからちょっと甘いもの でもしば…
今日は3月定期レッスンのお知らせです♪来月は「くるみパン」教室HPにレッスン日程を公開しました＾＾（※現在まで満席にて日程変更等のご希望に添え中かった為今月より席数を多くしましたので焦らずご予定と合わせご検討くださいね♪）「湯種のクルミパン」さてさて前回とクラムと色が違うのはくるみのローストの違いによる実験実験♪結果的にはでたけれどたまたまかも知れないのでね。そこは定かではないところ。詳しくはレッスンに...
今日は今月メニューの折り込みチョコロールをトップに「パン教室」について書いていきたいと思います。私の教室は現在「オンラインレッスンがメイン」オンラインパン教室になります。なのでね。オンラインというレッスンの形態上ハード系や高い技術や経験が必要なレッスンメニューができないのです。ハード系や自家培養発酵種（自家製酵母）のレッスンは今後される予定はないのですか？これ、。とても多いご質問なのです。。また酵...
現在個人レッスンお休み中メニューの「パヴェ」を焼きました＾＾ってだいぶ前の事来月からの過去レッスンメニューの開催にあたりパヴェも開催できればなぁ〜と前回このパヴェを焼いた時から思っていてねナニセレッスン時間が長くなりつつ休憩時間を間に挟んでであれば可能かと考えています。それは来月の「湯種のクルミパン」もZOOMのタイマーアプリを使い少し休憩時間を作るかも知れません。さてさて前回お伝えした個人レッスンの...
今日はお知らせ記事！今後のレッスン形態についてです♪私の教室は・現在まで毎月メニューの「定期レッスン」と・過去メニューを含め個別に日程調整をする「個人レッスン」上記でレッスンをしてきました。メニューにより人気不人気はありますが(*｀艸´)個人レッスンもだいぶお申込みくださる方も増え今後は日程調整の都合上個人レッスンの日数を減らし月数日「過去メニューレッスン」を開催する事になりました。・初心者さんへは「...
