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先日に鮎釣り師匠から頂いて冷蔵庫に寝かせてた キメジ君（キハダマグロの幼魚）ですが、釣って直ぐは美味しくないとの事で熟成していましたが やはり家庭での熟成は難しいのでしょうか。 少し生臭いですね。 血合いもコーヒー色になってるし。 まあでも、そもそも自宅でマグロ捌くなんてそうそう無いですが＾＾； とりあえず3枚に卸して背骨に残ったのをスプーンでこそぎ取ります。 血抜きが甘いのか、結構血が残ってますね。 これが臭さの原因だと思う。 とりあえず卸しますが。。。。難しい。 ネバ・トロで崩れやすい（ーー；） とりあえず熟成（分解）は進んでいる模様。 トンボマグロ（ビンチョウ）よりはピンクかな。 で、プ…
今日は倉庫で色々と加工予定でしたが 暑過ぎ（ーー；） 午前中に芝刈りしただけで汗だく。 おまけにクラクラ。。。 どうしようと思ったけど、初志貫徹で やりますか。 蚊取り線香と扇風機はデフォです。 で、加工前に ハンターのマフラーバンテージに塗布した耐熱塗料が触媒部のみ剥げてきたので再塗装。 やはり触媒部は一番高温になるのか剥げてきてました。 耐熱塗料での補修がバンテージが長持ちする秘訣なのでコマメにね。 んじゃあ、移動式加工机を出して来て開始しますが なかなか上手く行きません。 ピボット部の加工も終わらないまま時間になったので終了です（ーー；） 今日は地元の釣り仲間が三重にマグロ・カツオを釣り…
