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収穫した、種無し渋柿の「八珍」(平核無柿)で、干し柿を作りました。10月25日、1回目の収穫分、1、朝、柿の皮むきをする。2、柿を5~6個ずつビニール紐に吊します。(収穫時にT字形に切っておく)3、鍋にお湯を沸かし、紐ごと数秒間浸して熱湯消毒します。4、衣類ハンガーラックを流用して、玄関前に吊るしました。6本の紐に、計35個の柿を吊るしました。(ここまでは妻との同作業)夜間や雨天時は玄関に入れます。10月27日、2回目の収穫分を、追加処理して、11本の紐、径57個の柿を、ハンガーに吊り下げました。11月1日、柿の表面が乾いたら、1個ずつ手で揉むと早く出来上がります。11月10日、表面に白い粉が出てきました。柿の糖分で、甘くできた証です。渋味が抜け、甘い匂いに引き寄せられて、虫も訪れ、11月12日、渋柿が、...渋柿「八珍」の花・実・加工(2)干し柿作り
「八珍柿」(ハッチンガキ)は渋柿の品種で、正式名は「平核無柿」(ヒラタネナシガキ)です。実の中に種が出来ない柿の変種で、越後七不思議の次に珍しいの意から、八珍と名付けられました。(越後七不思議は、親鸞聖人の伝説にかかわる動植物の珍種を、親鸞が起こした奇瑞として伝えたものです。)空き地に植えた苗木が成長し、今年はたくさんの実生りでした。5月下旬に咲いた花です。6月下旬、花後の小さな緑実が、7月下旬、8月下旬、9月上旬と、大きな緑実に成長してきました。10月上旬には、一気に色付き、紅葉も進みました。10月中旬、落葉する葉や、熟れて落果する実も出てきました。10月下旬、干柿加工用に、低い位置の実を一部収穫しました。2回目の干し柿用と、焼酎で渋抜きするさわし柿用を収穫し終え、高い位置の実だけが残りました。11月初...渋柿「八珍」の花・実・加工(1)花と実生り
千葉県野田市木間ケ瀬にある中華料理店「PAO八珍」です。最寄駅は東武アーバンパークラインの川間駅になります。 「PAO八珍」の近くには「とみや」「たか寿司」があります。 morigen1.hatenablog.com morigen1.hatenablog.com 「PAO八珍」へはランチタイムに行きました。車で走っていて昼食時になったのでどこで食べようかと思っているとちょうど見つかったのが「PAO八珍」でした。周囲に飲食店もなさそうでしたのでこの日の昼食はここでいただくことにしました。 PAO八珍 看板 PAO八珍 外観 「PAO八珍」の横には駐車スペースがあり、車を停めて店内へ。靴を脱いで…
「八珍」(ハッチン)柿は、平たくて四角い形の種無し渋柿で、正式名は「平核無柿」(ヒラタネナシガキ)です。新潟県には、親鸞聖人にかかわる珍しい動植物を集めた「越後七不思議」があり、その次に珍しい種の無い柿として、「八珍」と名づけられました。HCで苗を入手し少し離れた住宅跡地に植えました。甘柿の「富有柿」も植えたのですが、昨年たくさん生り過ぎて、今年は数個しか生りません。渋柿「八珍」は、昨年まで少ない実成りでしたが、今年は多い。(手前にイチジクが茂っています)6月中旬、花後の小さな緑実です。8月中旬、同じ枝の9月下旬、実が色付いてきた10月上旬、日当たりの良い枝では、熟した果実が見えます。柔らかくなった熟果は、生食すると甘くとろける食感です。10月中旬、収穫できる状態になりました。10月下旬、干し柿用に42個の柿を...渋柿「八珍」の収穫2021