魚の煮汁は再利用

昨日魚屋さんに行ったら、ブリのアラが発泡スチロールの箱の中に積み上げられていました。天然ブリだって。 ブリの刺身を大量に作ってアラが余っちゃったんですね。アラ8枚で300円。「安い!」アラの塩焼き好きです。身がポロっととれそうに厚みがあります。少し多すぎるけれど、これは見逃せません。購入しました。下処理は魚屋さんできれいにやってくれてありますので、あとは料るだけです。さて、どうするか。塩焼きには少し多すぎ、魚焼きで焼くのは大変そうです。まとめて鍋で炊くことにしました。 酒と醤油と味醂、それにショウガたっぷりで炊きます。醤油をいつもより少なめにしたので、少し甘めにしました。美味しいアラ炊きできま…

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