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下関からクール便が届きました(下写真)。・・・12/12日 下関と言えばトラフグだけれど当ても無いし、何処から何が?と思って送り主を見たら、なんと神奈川に住んでいる次男から。 私が大のフグ好きなので、わざわざ下関のフグセットを送ってくれたようです♪ えらいぞ!なんちゅう親孝行なやっちゃ(笑) そしてテッチリ用のトラフグ切り身と煮凝り(これだけは白サバフグ)、そして薬味(フグ醤油、もみじおろ...
わらびさん宅でのクラテッロ仕込み2023-切り出し塩漬け編の後は、そのままわらびさん宅で新年会&全員お泊りという計画になっていました。・・・1/21日 わらび亭にはこれまでも何度もお泊りしていて、何時でも泊まれるように我が夫婦の布団も置いているのです(笑) さてその新年会です。 私は持って来たミガキトラフグを使って、テッサとテッピに仕立て(下写真) シャリを切り、Miyakoさんが持って来たビワマ...
大晦日の深夜、まだ年が変わる前に年越し蕎麦を打ちました。 抜き実の蕎麦をマイ石臼で超粗挽きに挽いて年越し蕎麦にするつもりが、在庫に有る筈の抜き実が見つからない。 しょうがないので代わりに見つかったほんの少しの玄蕎麦を挽いて(挽きあがりでたった46.7g)、さらに残っていた高山製粉の手挽メッシュもちょっとだけ入れて(20g)、残りはおっちゃん(なかとも君の叔父さん)に貰った40メッシュ篩いの蕎麦粉を足して2人前...
記事が少し遡ります。 フグ好きの我が家のお正月は、ここ30数年以来フグを食べるのが習慣になっています。 大抵は元旦の夕食に食べるのだけれど、帰省してくる娘が、元旦に帰るということなので、大晦日に食べることにしたのです。 フグの身は下して2日程寝かさないと、ブリブリで包丁の刃が入らない。 その寝かしの時間も入れて、12/29日に入るように、行きつけの市場に頼んでいました。 その12/29日にトラフグミ...