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毎年、主人も子供達もあまりお餅には興味ない お正月料理も興味はない ただ、子供達が物心ついたときや大人になった際に、お正月料理を知らないのもどうかね？ と夫婦間で話した事もあります なので一応用意している現状です！ そして、いつも雑煮用の汁物が余ってしまう 無理して餅ばっかり食べずに炊き込みご飯にしてしまいます 飾り切りした人参の残りも一緒に！ 夜ご飯にちょっと食べて残りは冷凍庫に キッチンの鍋が片付いて良かった お餅はチーズやら明太マヨネーズで焼いて食べたり消費しています 太りそうだ、今よりさらに！！ 揚げ餅は、実家の母にでもお願いしようかと思います sugar0222reading.com…
全国各地には、それぞれすまし汁や味噌仕立てのもの、鶏肉や魚を使ったものなど特色のあるお雑煮があります。 山陰では、地域によりますが、お雑煮といえば小豆から作るぜんざいです。 今年は、小豆からぜんざいを作りました。 (adsbygoogle
【気合入魂】"牛すじおでん”と”雑煮”：実食（4日目／12月31日）
大みそかの夕飯は"牛すじおでん”で晩酌😀。年越しそばは、”雑煮”のツユを使って、鴨そば😀。 "牛すじおでん” ”年越そば” "牛すじおでん” 大みそかの夕飯は"牛すじおでん”をつまみに黒霧島でまったりとアニメ鑑賞。 ”年越そば” 1年の〆は、冷凍藪そばを使った、年越しそば。 冷凍藪そばをレンジでチン。 ”雑煮”のツユをかけ、合鴨パストラミとちょっと多めの長ネギ、”雑煮”用の小松菜を添えて。 ”雑煮”のツユは、そばと合わせるには少々、味が薄いですが、合鴨、長ネギ、小松菜の香りを楽しめるので、小生的にはちょうど良い辛さです。 「【気合入魂】"牛すじおでん”と”雑煮”」【了】
【気合入魂】"牛すじおでん”と”雑煮”：仕上げ（4日目／12月31日）
久しぶりの、料理ネタです😅。というか、完全に、”日記”です😅。 年に一度の”牛筋おでん”と”雑煮”、4日目。仕上げていきます😃。 1.午前の作業 2)雑煮 1)牛筋おでん (1)鳥巾着の準備 (2)脂取りと大根の追加 2.午後の作業 1)牛筋おでん (1)鶏巾着 (2)鶏巾着の追加 (3)その他具材の追加 2.雑煮 (1)練り物 (2)雑煮ツユの準備 出典・引用・備考 起床後、おでんを確認したら、温度が下がり切っておらず、脂が固まってくれていませんでした😅（*1、*2）。 致し方ないので、再び、ベランダで鍋を強制冷却（*3）。 ちょっと、例年とは手順を変えます😅。 1.午前の作業 2)雑煮 雑…
【気合入魂】"牛すじおでん”と”雑煮”：仕込み（3日目／12月30日）
久しぶりの、料理ネタです😅。というか、完全に、”日記”です😅。 年に一度のじっくり煮込みおでん、3日目です。 1.朝の作業 1)牛筋おでん 2.午後の作業 1)牛筋おでん (1)おでん種追加 (2)おでん種（ゆで卵）準備 2)雑煮 3.夕方の作業 1)牛筋おでん 出典・引用・備考 1.朝の作業 1)牛筋おでん 一晩おいて、牛筋から出た余分な脂が表面に塊になっています。 余分な脂を丁寧に除去します。 炎の先端が鍋底に付程度の火加減で、再加熱します。 おでんツユが沸騰したら豚バラ串を投入します。 再度、沸騰したら炎の先端が鍋底に付くか付かないかの火加減に落し、加熱します。 再沸騰してから30分ほど…
【気合入魂】"牛すじおでん”と”雑煮”：仕込み（2日目／12月29日）
久しぶりの、料理ネタです😅。というか、完全に、”日記”です😅。 年に一度のじっくり煮込みおでんを作ります。 今日は仕込みを始めます。 1.メイン串の変更の変更 2.おでんツユ準備 (1)出汁の取り分け (2)おでんツユを配合 3.牛筋肉の煮込み 出典・引用・備考 1.メイン串の変更の変更 行きつけのスーパーに年末年始の食材を買い出しに行った際、牛筋肉がなく、入手できませんでした🥶。 さて、どうしたものかと、商品棚を眺めることしばし🤦♂️（*1）。思案の末、豚バラ串をメインの串にしようと考えました。 ただ、豚バラでは、牛筋と違い、おでんの味に深みが出ないので、代用品として合い挽きとニューコンミ…
【気合入魂】おでんと雑煮：仕込み準備（1日目／12月28日）
久しぶりの、料理ネタです😅。というか、完全に、”日記”です😅。 年に一度のじっくり煮込みおでんを作ります。 仕込み準備というほどではないのですが、まずは出汁を時間をかけて取ります（*1）。 材料は昆布と干しシイタケのみです。 10Lと8Lの寸胴（*2）にそれぞれ8L、6Lの水と材料は昆布と干しシイタケを入れ、1～1日半、加熱せずにじっくりと出汁を取ります（*3、*4）。 （撮影：12月29日朝） 多いようですが、取った出汁の半分は、雑煮と、おでんのツユつぎ足し用に利用します😃。 出汁を取った後の昆布とシイタケは別のおでんネタ等の材料に使います😃。 一日目は、調理／料理というにはほど遠い、あっと…
関西風白みそ雑煮 (レシピ)～SCOOOP！2023年1月号
新年も3日目になりました 食べて寝てるだけなのに・・・早いわー さて連載中の 今月の みやぎ生協・コープふくしまの情報誌 『SCOOOP！12月号 ・スコープキッチン』のテーマは 【 アレンジ多彩♪切り餅レシピ 】 スコープキッチン専用ページ → こちらをクリック 冊子電子...
