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【《ガシャポンバンダイオフィシャルショップ》《ガシャポンのデパート》に行ってきました★今日の夕食は『チキンステーキ』『ジャーマンポテト』他】
★ 10月2日 （月） ⛅ ★ 今朝、旦那君は大阪に戻って・・・ いってらっしゃ〜い(* ^∇^)ﾉﾞ))ﾌﾘﾌﾘ｡.*･｡. と言ってもまた金曜日に帰ってくるんだけどね ( *´艸｀)フフフ 午後から自転車で”ビュ～～～ン！”
先日に急遽仕込んだ mitiru.hatenadiary.jp 燻製を仕上げます。 昨日には塩抜きして、ピチットシートで水抜きしておきました。 オカモト ピチット レギュラー 32枚ロール 魚や肉の食品用脱水シート 業務用 日本製 オカモト Amazon このシートは両面から吸うので、卵も反対側の面に乗せときましたw さて、燻製では初の使用ですがどうでしょうか？ うお。結構抜けてる。 「旨味を残して水分や臭みのみ抜く」との謳い文句だけに、抜けてる水の色は綺麗ですね。流石ですね。 今回は少量なので網のみでいけそうです。 さて、やりますか。 今日は熱乾燥1時間、燻製2時間の3時間コースでいきます。…
ちょっと、急遽今週末に燻製を作んなきゃいけなくなったので 急ぎ仕込みました（ーー；） 何時もはちゃんとソミュール液作って一週間とか寝かすんですが、今回は時間が無いので味が入り易いよう材料を小さく切って、クレージーソルトのみで仕込みました。 クレイジー ソルト 113g クレイジーソルト Amazon これで明日の昼まで置いて、塩抜きして オカモト ピチット レギュラー 32枚ロール 魚や肉の食品用脱水シート 業務用 日本製 オカモト Amazon ピチットシートで更に次の日まで水抜きして、明後日に燻製して仕上げます。 こんな短期間の仕込みは初めてなので、味が入るか心配。 とりあえず明日の塩抜き…
実は先週から 仕込んでました。 今週末にやる燻製ネタ。 何時もの豚バラ、鳥むね肉、砂肝、煮卵の他に今回はシシャモ＾＾ 干物なので、そのまま燻製すれば良いのですが、少し味を入れたくて。 んで、ずっと気になってて今回初導入の 脱水シート「ピチット」です＾＾ オカモト ピチット レギュラー 32枚ロール 魚や肉の食品用脱水シート 業務用 日本製 オカモト Amazon 食材の脱水に使うシートで、水分や臭みだけを吸い取って、旨味は残して凝縮させるそうで。 刺身や一夜干しに使うと格段に美味しくなるそうな。 本当かな～＾＾； って事でまずはお試しをしてみましょうか。 とりあえず燻製用なので一晩置いてみます…
