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『パンはパンでも食べられないパンは？』と聞かれて「フライパン！」と答えるのはなぞなぞクイズの場合です。今日は、食べられないパンのコレクションを紹介します。ステーショナリーパンや調理グッズのシールたち《シール》ピザやホットドッグ、食パンや麺棒
今日は、日本のパンの歴史をひも解きます。参考：歴史①→小麦とパンのはじまり 歴史②→小麦とパンの発展現在では多種多様なパンがあり、製パン技術も作り継がれています。パン食は食の選択肢として当たり前の存在になりました。さらに新しいパンや、各
先日、いとこと出かけた際の移動で、タクシーを使い慣れている彼は、知らない間にアプリでタクシーを呼び、「支払いはネットで！」と言いながら颯爽と降りて行き、わたしを驚かせました。このように、支払いスタイルは日々進化をしています。パン屋さんも同様
シナモンレーズンベーグル今日の3種のパンは、いつものベーグルアレンジレシピから『シナモンレーズンベーグル』、先週のバターロールに続き、成型が楽しい編みパンの『パンオレ(ミルクパン)』、そしてコーングリッツを使用した『とうもろこしのパン』を選
日本でパンが広まったのは明治時代、木村屋総本店の木村安兵衛親子によるあんパンの開発によります。ここからあんぱんだけではなく、クリームパン、ジャムパン、コッペパン、甘食パンなどに発展していきます。日本人の嗜好にあったおいしいパンが作られていきます。第二次世界大戦後にアメリカから大量の小麦粉が入ってきたことから、アメリカ人好みの真っ白いパンが作られるようになりさらに製法も進化していきます。今では日本ほどパンの種類が多い国はないと言われるようになりました。
パン留学を終えて、レストランで働いた後～パン屋さんを開業するまでの経験を紹介しています。パンと向き合っておうちでパンを焼いていく中で人々に知られて行くという経験は、その後の本開業へのキーとなる段階でもあります。こんな体験談が誰かのお役に立てたら嬉しいです。
イーストを使わないクイックブレッド、スコーンを紹介します。プレーンスコーンのレシピと作り方に加え、アレンジでドライフルーツの入ったスコーンの3種を作りました。スコーンの発祥や、ベーキングパウダー(BP）にもふれています。短時間でできる失敗しにくい発酵なしのパンをお楽しみください。
パンの工程の中から、イーストと発酵に関することについて紹介します。どうして発酵が必要なのか、発酵が足りないもしくは発酵オーバーの症状にはどんなものがあるのかなどパン作りに必要な内容を元パン職人がお伝えしています。
