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テクスチャー（texture）とは、物質や材料の表面の質感や構造を指します。特に食品や材料においては、触覚的な感覚や視覚的な印象を通じて感じる特性を表します。テクスチャーは、食べ物の口当たり、硬さ、柔らかさ、滑らかさ、ざらつきなど、さまざま...
伝説の生き物 麒麟 今月初めに、県庁所在都市の津市で開催された、みえアカデミックセミナー2023オープニング講演会に参加した話を書いたが、今日はセミナーそのものに参加した話。 今回のテーマは「光がつなぐ食と農」。案内文には、農業や食品加工の現場では光（電磁波）が重要な役割を果たしており、どのような利用が期待されているのか、研究例をとおして紹介すると書かれており、何か家庭菜園をする上で参考になればと思い、申し込んだものです。 それでどうだったのかって？ セミナーは、動画撮影や録音、写真撮影は一切禁止されているので、詳細な内容はなかなか申し上げにくいのですが、ごくごく簡単に言えば、三重大学大学院生…
