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ハードパンのスチームを変えてみる実験
このパンは1月20日に焼いたパンです。この日はスチームの入れ方を変えて焼成しました。タルトスートンに熱湯を掛けるスチーム。クープは無事開きましたが、いつもの霧吹きと変わらない焼き上がりでした。逆にテカテカ。オーブンのスチーム機能は一度も使ったことがありません。全て霧吹きで手動で入れています。これで問題なくハードパンが焼けているので、この先もスチーム機能は使うことは無いと思います。タルトストーンはまた...
#ハードパンの焼成
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パン焼きの日々by毎日がパン