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石川、福井を旅行しておみあげで買った醤油使ってみたら甘みがある。休暇村能登千里浜、越路のホテルでも醤油に甘味があったのを覚えています。 なにげに原材料名見たらステビアとサッカリンNaが入ってた。ステビアもサッカリンも聞いたことあるが調べてみた。 ステビア=多年生菊科植物砂糖の200~300倍の甘さを持つ 植物性の甘味料 ステビアが食品添加物として認可されている。お菓子、清涼飲料水、健康食品、醤油、漬物など多くの食品に使用されています。サッカリンNaは砂糖の約300倍の甘味度を持つ合成甘味料。 若干、苦味がありますが、サッパリとした甘味を持っています。 食品では、漬物や甘い醤油への利用に古くから…