重い腰を上げて、いよいよ傷んだ梅で練り梅を作る。

2022年から漬け始めた自家製梅干し。それっぽいものは出来上がるんだけど、いまだに納得いくものができませぬ。去年までは王道の紀州南高梅を使ってたんだけど、毎回皮がかたいのが出来上がるので、今年は小田原十郎梅を使用。その際追熟やりすぎて、1㎏中400gほど傷んでしまった。梅酒がそもそも好きじゃないから、同じような味のジャムだのシロップ漬けだのは食べなさそうなので、傷んだ梅は練り梅にすることにしました。はじめ...

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