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ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日は10月デリのサンデーブランチでした 10月デリは…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日から10月ですねここに来ると年末まではあっと言う間と…
天然酵母パン教室le blé-vie ～Lesson 11～
前回のパン教室はコチラ↓今回のパン教室のメニューは・カルダモンロール・ルイスリンプカルダモンロールの成形後パールシュガーは好みの量でと言われ理性と欲望が戦い初めは少ししか乗せなかったパールシュガーもう少しもう少しと...
suz caf'eレシピbook~1年経つのにありがとうございます…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日はお彼岸に行けなかったお墓参りにってきましたちょうど…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます昼間の日差しは少し汗ばむのですが夕方になるとすっかり秋の…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます秋晴れの新月でした朝から大物のお洗濯も出来たし気持ちが良…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます朝からお天気も回復してお洗濯物も気持ちよく乾いた日曜日 …
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます9月レッスンが本日無事終了しました 今月はいつも来てくだ…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます台風も過ぎ去り今朝は目覚めたら寒かった気温が17℃とはビ…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます朝から激しい雨の1日でした 今日は買い物に出かけようとモ…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日は月に一度の土曜日レッスンでした 今日もパンとデリ…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます少し暑くなった火曜日今日も4名様をお迎えしてレッスンに励…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今朝はこの時期に絶対食べたい秋のフルーツピザを楽しみまし…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日9月9日は重陽の節句（菊の節句）ですね お酒に菊を浮…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます暑さがのこるここ数日ですが今日もレッスンでした 今月の…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます夏の終わりを感じる週末でした 日曜日はのんびり朝食をいつ…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日で8月も終わりますねまた暑さが戻って蒸し暑さにバテま…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます8月最後の日曜日今日は気温も少し低く風も冷たく感じエアコ…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんにちは、ご訪問ありがとうございますここ数日秋風を感じましたが蒸し暑い日が続いていますね9月…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます8月もあと10日秋の気配を感じる最近です 今朝は9月のデ…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日は朝から湿度が低くエアコンなしで過ごせました少しずつ…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます先日、宝来屋さんからMokoを購入してやってみたかったM…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日も暑かったですね体調崩されていませんか 8月も半分過…
先日の手作りセルクルで焼いたイングリッシュマフィン♪焼き上がり＾＾セルクル作り♪「イングリッシュマフィン」＜今日は焼き方編＞こちらが先日の自作セルクル(*｀艸´)①クッキングシートを敷いた天板に油脂を塗ったセルクルを並べてね。②生地を入れ二次発酵～ ③二次発酵終了の生地の上にクッキングシートを被せる。④天板をのせる（※天板2枚でサンド♪）⑤この状態で予熱したオーブンへ♪これでオーブンに入る方は問題なし！しか...
昨日の「まるパン」個人レッスン♪今日のタイトルはどいういう事よ(*｀艸´)ｳｼｼｼ～？？笑「まるパン」は私のレッスンの大切なスタートメニュー＾＾「まるパン」は「まるパン」レッスンであり「まるパン」レッスンではない。笑なんのこっちゃ💦まさに初心者さん向けのパン！とはいえ、。全ての基本のパン。簡単♪ってイメージでしょ＾＾でも私の「まるパン」レッスンは「レシピや作り方を学ぶレッスン」っというより！オンライン...
これは何かと言えば！？リトマス試験紙(*｀艸´)懐かしいでしょ＾＾先日のグリッシーニ無料レッスン（前半）でお馴染みさんに少しお話したのですがその続き♪リトマス試験紙。とはいえ、。小学校の頃に使った赤と青のざっくり酸性、アルカリ性のとは少し違ってね。1～14までの酸性～アルカリ性までが測れるもの♪因みに7が中性だよ＾＾私たちの年齢になると記憶が消えつつあるけれどね。笑さてさて何故かと言えばさ。パン作りとPHって...
よくソフト系のパンバターロールやアンパン、クリームパンなどでクラストが固そうなパンを見かけます。原因を考えてみよう＾＾ざっと思いつく範囲では・コネ不足・発酵不足・麺棒かけすぎ・弾力ありすぎ・ドリュール厚塗り・焼き過ぎこんな原因が考えられます。中でも最後に気を抜きやすいのが焼成！今日は焼成＆オーブンについて♪皆さん生地をオーブンに入れるともう安心＾＾っとばかりに片付けや洗い物あとはオーブンにおまかせ♪...
今日はバターロールの成形について。私のレッスンではバターロールはグルテンの弾力の勉強メニューとして登場します＾＾昨日は焼成について。今日は成形について。バターロールは一般的にゆる～く巻くそして相の厚さは均一に。これが定番だと思います。ではでは、。締めて巻く。かなりしっかり締めて巻く。端を持ち若干引っ張り気味に最後の一巻きは相薄め。ここまで締めて巻くと！ポン♪っと上がったバターロールになります。これ...
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます台風の影響が気になる金曜日ですね 9月のデリを更に美味し…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日は立秋暦の上では早いもので秋となりましたね そうは言…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございますここ数日気温が下がり眠る時にエアコンなしで過ごせているこ…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございますやっと買い物に行ってきました午前中のうちにと出かけたもの…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日は自家製鶏ハムのお出汁利用のカレーを作りました数日暑…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日から8月に入りました相変わらず酷暑続いていますね今年…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます7月最後の週末いかがお過ごしですか？買い物に出かけただけ…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日も暑かったですね 今日はお友達が遊びに来てくれたの…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます早いもので7月もあと数日8月がお休みだからと気を抜いてい…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日は朝から雨降りで蒸し暑くこんな日はどんよりな朝なので…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今朝は昨夜焼き上がった角食パンをサンドイッチにしました …
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます本日で7月のレッスンが終了しましたご参加下さいました皆様…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日は海の日ニュースなどを見ていたら海辺には多くの人が押…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます今日も蒸し暑い日が続いていますが4名様の火曜日レッスン…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます7月最初の週末も猛暑日で始まりました今日は来週から始まる…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございますむし暑い日曜日でした朝からのんびり7月デリ作りをしたので…
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます不安定な天候の日曜日でした梅雨の天候は読み取りにくいです…
さてさて、。来月の過去メニューレッスンでもある「フォカッチャ♪」この夏向きフォカッチャは加水が高くて、疲れない捏ねないパン作りでもありつつ「まるパン」以上に初心者さんでも簡単でうまし！それでいて、。大切なうんちく「理論」がいっぱい詰まったパン！「まるパン」「バターロール」がグルテンの勉強だとすればこのフォカッチャは「デンプン」の勉強のスタート♪以前ね、。「なぎさん、。デンプン好きですよね♪」と...
急に暖かくなり家でじっとしているのもったいない季節ですね。新しく習い事を始めたい方にパン作りはいかがでしょうか。お手軽に作れるパンの体験レッスンのお知らせ...
ちょっとだいぶ前のハンドゼンメルトレーニングの日♪パンは焼かねば感覚が鈍るもの。成形はもちろんこのパンはこのタイミングじゃぁないだろうさと(*｀艸´)そんな日を作るそんな時間を作る事は私にとって大切なのです。時間が無いのではなく時間を作らねばね。なのでね。めいっぱいレッスンは入れられないのです。ここを怠れば私が誰かにものをお伝えする資格なんぞないでしょ。インプットとアウトプットのバランスは大切で頭に入...
今月のレッスンメニュー「湯種くるみパン」このレシピを作るにあたり色々なお試し焼きをしてみたので今日は少し紹介♪まずは！トップの写真↑＜断面比較＞クープによる比較「クープあり」と「クープなし」では幅、高さ、クラムの違いはどうでしょう？次に！クルミ（製品）の違いによる比較どれもアメリカ産のクルミを使いクラムの色の違いを比べてみました。左・中央（TOMIZ）・右因みにトップの写真はクープなしが左のくるみクープ...
レッスンレポート三本立て(*｀艸´)先日2月の折り込みチョコロールレッスンの最終日が終わりました＾＾今月ご参加くださった皆様本当にありがとうざいました♪さてさてこの回は静岡県で14年もパン教室をされているベテラン先生とそして毎回ご経験が浅いとは思えない焼き上がりで今回もなんと！！はじめての折り込みでこの焼き上がり↑（下段）は驚くばかりのMさん♪そしてこの回はと言えば！残念ながらお馴染みさんが急遽ご都合で欠席...
