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パンダンの葉で三角形に包んだもち米を茹でて、甘いシロップ(砂糖水)と一緒に食べる非常に古典的なスタイルのデザート。昔風のデザートなので、今ではあまり見かける機会がないかもしれません。
カオラームは、細い竹筒の節を利用して生のもち米と甘いココナッツミルクを詰めてバナナやパンダンの葉などを丸めて栓にして、直火焼きで炊いたお菓子です。いわゆる竹筒飯/竹飯でアジア圏に多くみられますよね。
タイに来て十数年。始めてカオニャオ (もち米:ข้าวเหนียว) を自宅で作ってみました。 我が家の炊飯器には「もち米」モードがあることは知っていたけど、今まで試す気にはならなかったのですね。だって、近所の屋台で 5 (小さい) 〜 10 バーツでいつでも買えるし、やっぱり「もち米」は蒸すものだとの固定観念があったし ...
カオニャオダムピアックは、小豆のぜんざいを作る要領と同じように、柔らかく煮上がった黒もち米にブラウンシュガーやパームシュガーを加えて甘く煮詰めた非常にシンプルなデザートです。なお、プーケットでは、古くから伝わる伝統的なデザートで「ビコモイ」と呼ばれ、日常的に食べられているデザートとのこと。
カノムティアンは、中華系のタイ人がお正月に作るカノムケンをアレンジしたお菓子らしい??カノムケンと同じようにもち米の粉とパームシュガーで生地を作り、中に何らかの餡を入れて団子状に丸め、バナナの葉でピラミッド型になるように包んで蒸し上げて作ります。
カノムバービンは、もち米の焼き菓子。もち米粉に、ココナッツの果肉、ココナッツミルク、砂糖などで作った生地を焼いて作ります。浅紫色のカノムバービンが多いと思いますが、この色は黒もち米粉が入っているからですね。
タイのお菓子 カオニャオタット(ココナッツクリーム乗せカオニャオ)
近所のタイ菓子屋でのこと。我が家の嫁が、カオニャオタット (ข้าวเหนียวตัด) なるお菓子を買いました。カオニャオ (ข้าวเหนียว) は、もち米ですよね 。タット(ตัด) は、切るの意味。でも ... 何故、切るもち米なのだろう?
ガラメー (กาละแม) なるお菓子。昔ながらの作り方は、もち米粉を煮込んで、パームシュガーと一番絞りの濃いココナッツミルクを加え、煮詰めながら練り上げて餅状にして完成です。ガラメーとは、もっちりとした食感のあるココナッツミルクで練った甘い餅なのです。
タイのお菓子 カノムトゥアベープ - 緑豆をまぶした平たい白玉団子
カノムとは「お菓子」、トゥアとは「マメ」、ベープとは「平たい」の意味。もち米粉で作った生地を円盤状に平たくしてから、お湯で茹でたお菓子がカノムトゥアベープ。蒸した緑豆と細く削って蒸したココナッツの果肉をまぶして完成。ゴマ砂糖で食べるのですよ。
ヤワラーに住んでいる嫁の中華系知人から頂いたお菓子を紹介します。カノムケンなるお菓子。知人の家の手作りのカノムケンとのこと。レシピの原点は中国の「年糕 (ねんこう)」と呼ばれているお菓子です。日本の外郎(ういろう)のような食感ですね。
カオニャオサンカヤーは、甘いもち米 (カオニャオ) の上にタイ風プリン (サンカヤー) を乗せてあるタイのお菓子。このサンカヤーは、アヒルの卵、ココナッツミルク、パームシュガー、香り付けのパンダンの葉などを材料にして蒸して作ります。
タイに住み始めてから、たぶん一番多く口にしているお菓子がカオトムマットかもしれないです。とにかく嫁が良く買ってきます。最初に食べた時の感想は、「バナナと米の組み合わせはありえないでしょ!」散々食べさせられた結果、今では小腹が空いた時には重宝します。
カオニャオピンは、カオニャオとタロイモの餡や紫芋の餡などをバナナの葉に包んで炭火で焼き上げたお菓子です。バナナの葉の焼けた香りが何とも良いものです。カオニャオのおこげも素晴らしい!!
もち米をアルコール発酵させたタイの伝統的なもち米菓子です。我が家の嫁は、このカオマークが大好きなのだと思います。スーパーマーケットで甘いお菓子を買おうと言っては、カオマークを選ぶのですよ。他にもあるのになぁ〜??
だんさんが「わたりがにと春雨のアレ・・・食べたいなぁ~」と申しまして・・・ああぁ~~アレね。「わたりがに」に片栗粉をまぶして揚げて春雨と一緒に豆鼓(ブラッ...
#1,474 食べるは楽し “ タイのもち米 カオニャオ(ข้าวเหนียว)”
⏱この記事は、約2分で読めます は じ め に ご 挨 拶 本 編 タイのもち米 カオニャオ(ข้าวเหนียว) お わ り に 糸屯ちゃんのおまけ 糸屯ちゃんの掲示板 サークルの新管理人さんに立候補 主催サークル は じ め に ご 挨 拶 こんにちは ☕ _ _))ペコリン 白石です本日のテーマも、箸休め的に 食べるは楽し をお送りします こんにちは ☕ _ _))ペコリン 真行寺ですそれでは、わたくしの方からお送りさせていただきます食べるは楽し のご紹介をします初登場、タイの ” タイのもち米 カオニャオ(ข้าวเหนียว) ” です! それでは、皆さん 楽しんでってください…