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たけのこの季節に必ず作りたくなる「タイグリーンカレー」わたくしは牛肉、たけのこ、なす、パプリカを入れています。ふくろたけも入れたかったけど・・・なかったコ...
当地の「たけのこ」も、そろそろ終わりです「筍」という漢字・・・「たけかんむり」に「旬」と書くのも頷けます。シーズンは短いですね「たけのこ」の季節に作ってお...
パンダンの葉で三角形に包んだもち米を茹でて、甘いシロップ（砂糖水）と一緒に食べる非常に古典的なスタイルのデザート。昔風のデザートなので、今ではあまり見かける機会がないかもしれません。
カオラームは、細い竹筒の節を利用して生のもち米と甘いココナッツミルクを詰めてバナナやパンダンの葉などを丸めて栓にして、直火焼きで炊いたもち米のお菓子です。いわゆる竹筒飯/竹飯。最近は、カオラームチョートなるとろり系のカオラームもありますよ。
タイに来て十数年。始めてカオニャオ (もち米：ข้าวเหนียว) を自宅で作ってみました。 我が家の炊飯器には「もち米」モードがあることは知っていたけど、今まで試す気にはならなかったのですね。だって、近所の屋台で 5 (小さい) 〜 10 バーツでいつでも買えるし、やっぱり「もち米」は蒸すものだとの固定観念があったし ...
カオニャオダムピアック 黒もち米のぜんざいにはココナッツミルク
カオニャオダムピアックは、小豆のぜんざいを作る要領と同じように、柔らかく煮上がった黒もち米にブラウンシュガーやパームシュガーを加えて甘く煮詰めた非常にシンプルなデザートです。なお、プーケットでは、古くから伝わる伝統的なデザートで「ビコモイ」と呼ばれ、日常的に食べられているデザートとのこと。
カノムティアンは、中華系のタイ人がお正月に作るカノムケンをアレンジしたお菓子らしい。カノムケンと同じようにもち米の粉とパームシュガーで生地を作り、中に何らかの餡を入れて団子状に丸め、バナナの葉でピラミッド型になるように包んで蒸し上げて作ります。
カノムバービンは、もち米の焼き菓子。もち米粉に、ココナッツの果肉、ココナッツミルク、砂糖などで作った生地を焼いて作ります。浅紫色のカノムバービンが多いと思いますが、この色は黒もち米粉が入っているからですね。
カオニャオタット ココナッツミルクのクリームが乗ったカオニャオのお菓子
ほんのり甘いカオニャオの上に塩っけのある白いココナッツミルクのクリームが乗っています。さらに甘い黒豆のトッピング。甘い、しょっぱい、甘いのバランスが何とも言えない不思議感のあるお菓子がカオニャオタットです。
ガラメー (กาละแม) なるお菓子。昔ながらの作り方は、もち米粉を煮込んで、パームシュガーと一番絞りの濃いココナッツミルクを加え、煮詰めながら練り上げて餅状にして完成です。ガラメーとは、もっちりとした食感のあるココナッツミルクで練った甘い餅なのです。
もち米粉で作った生地を団子状に丸めた後、円盤状に平たく潰してお湯で茹でます。その後、皮無しの蒸した緑豆と細く削って蒸したココナッツの果肉を茹で上がった生地にまぶし、形を団子状に整えて完成。ゴマ砂糖をかけて食べるのです。
ヤワラーに住んでいる嫁の中華系知人から頂いたお菓子を紹介します。カノムケンなるお菓子。知人の家の手作りのカノムケンとのこと。レシピの原点は中国の「年糕 (ねんこう)」と呼ばれているお菓子です。日本の外郎（ういろう）のような食感ですね。
カオニャオサンカヤーは、甘いもち米 (カオニャオ) の上にタイ風プリン (サンカヤー) を乗せてあるタイのお菓子。このサンカヤーは、アヒルの卵、ココナッツミルク、パームシュガー、香り付けのパンダンの葉などを材料にして蒸して作ります。
カオトムマット ココナッツミルクの香り バナナともち米の蒸し菓子
ココナッツミルクと砂糖で煮詰めたもち米と茹でた黒豆、スライスしたバナナの果肉をバナナの葉で包み、竹の紐 (トークマイパイ) で縛ってから蒸して作るもち米の蒸し菓子。タイを代表する伝統菓子の一つです。街中の至る所のお菓子屋台で売っています。
カオニャオの炭火焼き カオニャオピン バナナの葉の焼けた香り
カオニャオピンは、蒸したカオニャオとタロイモの餡や紫芋の餡などをバナナの葉に包んで炭火で焼き上げたお菓子です。バナナの葉の焼けた香りが何とも言えませんね。カオニャオピンは、カオニャオのおこげも素晴らしい！！
カオマークは、蒸したもち米をルークペーンと言う専用の酵母でアルコール発酵させて作ります。タイの伝統的なもち米のデザートの一つ。コンビニやスーパーマーケットで買えます。ほのかな酸味と甘み、そしてお酒の香り。冷やして食べた方が美味しいですね。
だんさんが｢わたりがにと春雨のアレ・・・食べたいなぁ～｣と申しまして・・・ああぁ～～アレね。「わたりがに」に片栗粉をまぶして揚げて春雨と一緒に豆鼓(ブラッ...
#1,474 食べるは楽し “ タイのもち米 カオニャオ（ข้าวเหนียว）”
⏱この記事は、約2分で読めます は じ め に ご 挨 拶 本 編 タイのもち米 カオニャオ（ข้าวเหนียว） お わ り に 糸屯ちゃんのおまけ 糸屯ちゃんの掲示板 サークルの新管理人さんに立候補 主催サークル は じ め に ご 挨 拶 こんにちは ☕ _ _))ﾍﾟｺﾘﾝ 白石です本日のテーマも、箸休め的に 食べるは楽し をお送りします こんにちは ☕ _ _))ﾍﾟｺﾘﾝ 真行寺ですそれでは、わたくしの方からお送りさせていただきます食べるは楽し のご紹介をします初登場、タイの ” タイのもち米 カオニャオ（ข้าวเหนียว） ” です！ それでは、皆さん 楽しんでってください…
