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3月9日 筑前煮を作った。（2025年3月8日） 笠原将弘師匠と、 野崎洋光師匠の、 いいとこ取りで。調味料は笠原師匠版。調理の仕方は野崎師匠版。 具材を炒めない。野崎師匠方式で。具材を炒める。笠原師匠方式は却下。出汁を取る笠原方式で。肉は長時間加熱し過ぎな
【2014年夏】キャセイパシフィック航空CX510便 搭乗記（桃園～福岡）
2014年7月、桃園空港から福岡空港までキャセイパシフィック航空CX510便を利用しました。この便は香港を出発後、台湾・桃園に立ち寄ってから福岡を目指すルートをとっています。指定された座席に向かうと、なんと非常扉が目の前にある「イグジット・ロウ」でした。前に座席がないため、足元が広々としています。▲「イグジット・ロウ」に座ってみたたしかに足元は広いですが・・・外が見えません！これでは窓から外の風景が全く見え...
がめ煮とニンニクの芽と豚バラの甘辛＆また降圧剤を増やされそう
【本日の手作り弁当】・がめ煮(鶏モモ、里芋、椎茸、にんじん、たけのこ)・ニンニクの芽と豚バラの甘辛...
清作（小5）だ。 今日は改訂版レシピだ。 今日は「筑前煮」だ。 だしが変更になっている。前と同じように下処理が大事だ。 こちらがレシピだ！ ＊材料（2人分）＊ 鶏もも肉 60g にんじん 1本 こんにゃく 1枚 里いも 2～3個 ごぼう 1本 れんこん 1/2本 さやえんどう 4枚 だし汁（かつお） 200～300ml ＊かつおだしの取り方はこちら！→https://umenomi-recipe.hatenablog.com/entry/2011/04/02/140000 しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 小さじ4 きび砂糖 大さじ1 ごま油 小さじ2 ＊作り方＊ 1．鶏もも肉は余分な…
俺、楽太郎。 新年みなさんいかがお過ごしかいな？ 俺はゆっくりまったり、千葉で正月ば過ごしたばい。 博多雑煮とちゅういり（がめ煮）と黒豆のシンプルなお正月。 とりあ…
おせちの話（まだ1月だからセーフ？） いり鶏も似たような料理ですよね？ うま煮を簡単にしたような調理方法で、家庭科の実習でも作ったことあります。 ねこさんにとって、うま煮と煮しめは別物（煮しめは大根必須で、根菜+揚げ+昆布を一緒くたに煮込んだものと思っていた）ですが、「煮しめたうま煮」という解釈で納得できます。 筑前煮という呼び方も、聞いたことあります。 漢字の字面も音の響きも高級なイメージを醸し出しています。 料亭でうま煮を作ったら筑前煮になるのではないかと思います。 けど、がめ煮… …初めて聞きました。 でも、まあ、昨日まで知らなかったことも、知った途端に常識です。 本場の筑前煮はがめ煮っ…
