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ブログタイトル
主に食材な備忘録
ブログURL
http://duckbill21.blog75.fc2.com/
ブログ紹介文
美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。
更新頻度(1年)

113回 / 365日(平均2.2回/週)

ブログ村参加:2008/12/13

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ハンドル名
duckbillさん
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主に食材な備忘録
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主に食材な備忘録

duckbillさんの新着記事

31件〜60件

  • 第2弾白カビサラミその後

    2/29日に仕込んだ第2弾白カビサラミのその後です。 白カビが発生するまでは1週間程かかるのは第1弾サラミで判っているけれど、発生が始まるまでは、「冷凍保存していた白カビ菌がもう活性を失っていたのではないか?」などと心配なのです。 仕込みから4日後の3/4日に、Miyakoさんから「発生したよ~」と写真も含め、Facebookに投稿がありました。 私を含め他のメンバーはまだ発生の「は」の字も無いけれど、取りあえず...

  • パスタ用のマグロ卵カラスミ完成

    3ヶ月程前の事ですが、お友達のあきちゃんから生のマグロ卵を頂いたのです(下写真)。・・・1/11日 マグロ卵と言えば、ヤフオクが始まった黎明期(2000年頃?)には、ヤフオクにもたまに冷凍物の大きなマグロ卵が出回っていて、その内これでカラスミを作ろうかなぁって思っていたら、全然出回らなくなって、大変残念な思いをした思い出があります。 結構市場にも良く行く方だけれど、関東では冷凍物を含み生...

  • 土筆

    この所、記事が溜まっていてほぼ1ヶ月遅れの公開でずっと続いておりました。 これを解消すべく鋭意努力中なのです。 この記事も3週間程前の事であり、一応1週間程は改善してきました。(^^;ゞ でも、この記事のような季節物の記事の遅れは、結構空しい。 これは、お友達のFacebookの記事で、土筆が出回り始めた頃。 昼の腹ごなしにごく近場を土筆捜索して見たのです。・・・3/16日 新型コロナウイルスは怖いけれ...

  • 雉アラでブロード取り

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • 白カビサラミ第2弾仕込み

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • 白カビサラミ第1弾の完成

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • 手打ち麺2020 No.1~No.9

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • 続35・賄いパスタ

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • クラテッロ in 名古屋-Part2(膀胱詰め&縛り編)他

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • 豚骨スープストック作り他

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • クラテッロ in 名古屋-Part1(切り出し&塩漬け編)他

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • 生丸雉の燻製

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • 白カビサラミのその後

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • 第2弾クラテッロ(Culatello)作り

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • 豚&猪骨のスープストック作り

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • 白カビサラミ作り

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • 真鱈卵の醤油漬け

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • お買い得だったメバチマグロのブロック

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • 2020度自家製味噌仕込み

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • ソーセージフィラー&豚腸の入手

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • 豚もも端切れ肉でチャーシュー作り

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • 超特大鮫皮おろしを作る

    美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

  • 豚骨スープストックを取る

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  • 2020年度クラテッロ仕込みin東京

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  • 低温調理器でチャーシュー作り

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  • 白カビ種菌を入手

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  • 市場での買い物

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  • 手打ち麺2019 No.66 年越し蕎麦

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  • 10年前のタケノコ瓶詰め

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  • 自家製コンニャク作り

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