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この記事は「国産生ザーサイの頂き物-1部」からの続きです。 1部では、中国風ザーサイ漬けの天日干し工程まで、そして国産生ザーサイ葉・茎の古漬け、浅漬けまでを記事にしました。 2部は、国産生ザーサイ葉・茎の生での利用、そして中国風ザーサイ漬けの天日干し以降の記事となります。 ザーサイ（榨菜）の学名は、Brassica juncea Var. tumida（古典ラテン語読みで、（ブラッシカ・ユンケア・ウァリエタース・トゥミダ）...
今年の2月の終わりに、ブログに時々コメントを頂く sironemaruさんから自分の畑に出来た国産のザーサイを頂いたのです。 2010年から中国風ザーサイ漬けを国産ザーサイで漬けている当ブログですから（カテゴリ「自家製ザーサイ漬け」）、中国風ザーサイ漬けに漬けるのがメインではあるけれど、それとは別に浅漬けや古漬けも漬けています。 この記事は、その国産ザーサイの古漬けの記事です。 という事で、頂いた国産ザーサ...
