樂華夜市に行ってみた4～新北56

初めて滷味を食べてみた。滷味とは，台湾独特の調理法で，様々な食材を醤油ベースのスープ（醤油、八角、シナモンなどの香辛料を用いた深みのある味わい）で煮込む料理である。この夜市では，滷味を専門とする屋台が多く，選べる具材の豊富さが目を引く。具材は，豆腐，ゆで卵，鴨の血（鴨血），豚の耳，野菜，麺類など豊富で，好きな具材を自分で選べるスタイルが魅力だ。特に西側エリアには，評判の良い滷味の屋台が集中しており...

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