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焼き芋が美味しくなる秘密は「糖化」!おすすめの焼き方もご紹介
なぜ焼き芋は甘くなるのでしょうか?その理由は「糖化」にあります。また、同時にさつまいもを「糊化」させることで、糖化しやすくおいしくなるのです。今回は、焼き芋が甘く美味しくなる理由についてをご紹介します。
秋の味覚 焼き芋をいただいた 私の実家は愛知県の田舎なのだが、畑を持っている人が多く、母はよく野菜を分けてもらっている。旬の時期になると、あちこちから同じ野菜を頂くので、食べきれないほどだそうだ。そんなわけで、母が貰い物の野菜を送ってくれた